Înlocuitor pentru gelatină
Înlocuitor vegetarian
Mulți vegetarieni, dar și unii „consumatori de carne” vor să renunțe la consumul de gelatină. Deoarece gelatina este o pulbere în atât de multe produse, acest lucru nu este întotdeauna ușor. Cu toate acestea, înlocuitorii vegetarieni sunt deja oferiți de industrie. La fel ca „ursul vegetarian gummy”, care folosește amidon în loc de gelatină. Gelatina nu poate fi înlocuită „pe deplin”, deoarece urșii gumi au o consistență diferită, dar au totuși un gust bun.
Pe lângă produsele cu amidon, există și alginate (de exemplu, agar-agar) și pectine, care sunt, de asemenea, o opțiune pe bază de plante și reprezintă astfel versiunea „vegetariană”. Aici sunt cateva exemple:
Pectină:
Obținut din pereții celulari ai diferitelor tipuri de fructe, în special merele. Este potrivit pentru gelifiere de ex. pentru producerea de gem și glazură de tort
Agar Agar:
Obținut din alge marine și joacă un rol important în medicină ca teren de reproducere pentru bacterii. De asemenea, este ideal pentru prepararea aspicului și a jeleurilor.
Carragenan:
Cunoscut și sub denumirea de „mușchi irlandez”, ca agar agar, este fabricat din alge marine. Este folosit, printre altele în producția de înghețată și tort.
Obținut din palma de sageață, dar poate fi izolat și din cartofi. Este un amidon albicios, granular, care poate fi folosit pentru îngroșarea sosurilor și supelor.
Citiți postarea noastră despre utilizarea gelatinei aici și urmăriți videoclipul de gătit care o însoțește!