Înlocuitori de zahăr și alternative de zahăr
Zahărul se găsește în aproape fiecare aliment. Poate fi găsit în dulciuri și ketchup, dar și în pâine și cutii ambalate. În viața de zi cu zi a devenit aproape imposibil să eviți îndulcitorul. Se știe că zahărul nu este doar nesănătos pentru dinți, ci poate provoca și obezitate și boli precum diabetul. Pentru majoritatea oamenilor, renunțarea la zahăr se dovedește a fi foarte dificilă pe termen lung. Având în vedere faptul că laptele matern are deja un gust ușor dulce, dorința umană pentru gustul dulce este probabil de înțeles. Cu toate acestea, consumul excesiv de zahăr rămâne nesănătos. În timp ce unii oameni reușesc să interzică uneori dulciurile din viața de zi cu zi, acest proiect este una dintre disciplinele supreme - destul de puțini oameni devreme sau mai târziu sfârșesc cu prăjituri și prăjituri din nou. Acum este posibil să vă bucurați de mâncăruri dulci fără a fi nevoie să vă simțiți vinovați. Piața a produs deja diverse alternative de zahăr, care fac, de asemenea, posibil ca diabeticii să dorească din nou mâncăruri dulci.
îndulcitor
Probabil cea mai cunoscută alternativă la zahăr este îndulcitorul. Acesta se vinde sub formă lichidă sau în tablete mici. Produsul dezvoltă o dulceață mult mai puternică decât zahărul și are o proporție de calorii cu greu de menționat. În timp ce tabletele îndulcesc ceaiul și cafeaua cu calorii scăzute, versiunea lichidă este potrivită pentru prăjituri și prăjituri. Dulceața nu dispare în timpul coacerii. În plus, îndulcitorul este acum foarte ieftin, ceea ce îl face atât de popular. Se oferă diferite îndulcitori, care diferă doar minim. Următoarele substanțe sunt disponibile în prezent în vânzare în UE: acesulfam K, aspartam, sare aspartam-acesulfam, ciclamat, zaharină, sucraloză, taumatină, neohesperidină DC, neotam și stevia glicozide. În plus față de îndulcitorii oferiți în sticle și cutii, producătorii de produse ușoare folosesc, de asemenea, îndulcitori. Ai putea spune că acest lucru este acum în concurență cu zahărul și cel puțin domină industria dietetică. Îndulcitorul este criticat de ani de zile. Acestea sunt diverși compuși chimici despre care se spune că au consecințe negative, mai ales dacă sunt consumați excesiv.
Aspartamul este acuzat în special de cancerigen. Acest îndulcitor se găsește din ce în ce mai mult în produsele ușoare disponibile în comerț, cum ar fi cola sau alte băuturi. Îndulcitorii lichizi se bazează în mare parte pe zaharină. Cu toate acestea, mulți profesioniști din domeniul medical strică distracția de a folosi îndulcitori cu teoriile lor, deoarece unele dezavantaje sunt împărțite de toate substanțele. Se știe că îndulcitorii sunt folosiți și pentru îngrășarea animalelor, pentru a stimula apetitul animalelor. Teoria se bazează pe faptul că creierul a fost păcălit de dulceață și se aștepta la aportul de zahăr. Ca urmare a acestui proces, producția de insulină crește și declanșează o senzație crescută de foame. Cu toate acestea, rămâne controversat dacă acest efect apare și la oameni.
Ceea ce nu poate fi respins din mână este însă faptul că organismul este înșelat de consumul de îndulcitori. Dulceața vorbește cu anumiți senzori de gust, care pot crește dorința de zahăr. Dacă acest lucru nu este dat în ciuda dorinței, totuși, nu există alte dezavantaje în ceea ce privește greutatea corporală. Cu toate acestea, utilizarea îndulcitorilor chimici ar trebui privită în mod critic. Deși există un număr tot mai mare de dovezi care sugerează că nu afectează în mod semnificativ greutatea, acestea sunt ingrediente care nu sunt naturale și pot afecta sănătatea generală. Pe de o parte, confirmările riscului crescut de cancer dețin, pe de altă parte, consumul de îndulcitori peste o anumită cantitate poate tulbura digestia și poate provoca diaree. Din perspectiva sănătății, este dificil să se stabilească dacă este mai benefic să consumi zahăr sau îndulcitor. În anumite condiții, acesta din urmă poate susține pierderea în greutate, dar poate avea simptome ulterioare.
Stevia
Acum este posibil să găsiți stevia în supermarketurile din departamentul de panificație. Frunzele pot fi cumpărate de obicei numai în magazine de produse naturiste, magazine naturiste sau pe internet. Puterea îndulcitoare a steviei este semnificativ mai scumpă decât îndulcitorul pur chimic. În timp ce frunzele sunt într-adevăr o alternativă sănătoasă la zahăr, procesul de preparare a steviei lichide nu trebuie uitat complet.
Sirop de agave
În timp ce stevia și îndulcitorul nu adaugă calorii suplimentare, lucrurile sunt diferite cu unele alternative de zahăr. Acestea includ, de exemplu, siropul de agave, care a devenit mai familiar și popular în ultimele luni. Siropul de agave este fabricat din agave. Acesta este un cactus care crește în America Centrală și din ce în ce mai mult în Mexic. Producția este simplă: inima agavei este fiartă în apă până când o mare parte din lichid a fiert și siropul rămâne. Restul siropului este format din fructoză 100% și are o putere de îndulcire de aproximativ 1,2 ori mai intensă decât cea a zahărului. În același timp, siropul de agave are aproximativ 310 calorii la 100, în timp ce zahărul are aproximativ 400 de calorii.
Agave este deosebit de apreciat în țările de origine pentru abilitățile sale de vindecare. Cu toate acestea, acestea nu pot fi transferate unu-la-unu în sirop. La urma urmei, procesul creează un lichid care se bazează doar pe fructoză. Cantități mari de fructoză pot provoca probleme digestive, cum ar fi diareea. Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar la niveluri foarte ridicate de consum. Cantități mai mici de alimente și băuturi dulci cu sirop de agave cu o dulceață destul de neutră; spre deosebire de stevia, nu adaugă un postgust. În același timp, puteți economisi câteva calorii folosindu-l și nu este la fel de „inutil” ca zahărul. Pe lângă calciu, potasiu, magneziu și sodiu, siropul are și un conținut de fier. Zaharul, pe de altă parte, nu are alte vitamine și minerale, motiv pentru care caloriile pe care le produce sunt adesea denumite „calorii goale”.
La fel ca și stevia, siropul de agave este acum disponibil în supermarketuri. Aici se vinde în sticle. Prețul este puțin mai mare decât cel al îndulcitorului stevia. Siropul de agave este mai puțin potrivit pentru pierderea în greutate, dar este semnificativ mai sănătos decât zahărul.
Xilitol
Zahărul este criticat în special pentru atacul dinților și provocarea cariilor dentare. Cu toate acestea, acest fapt nu este un motiv pentru care trebuie să rămâi fără un ceai dulce pentru totdeauna. Dimpotrivă, există înlocuitori de zahăr care întăresc efectiv dinții în loc să contribuie la deteriorarea lor. Vorbim despre xilitol. Deși xilitolul circulă în cercuri specializate de aproximativ 30 de ani, o mare parte a populației nu cunoaște această alternativă. Xilitolul face parte din grupul alcoolilor din zahăr. Poate fi produs de plante, dar oamenii sunt capabili să producă și xilitol ca parte a metabolismului zahărului.
Acum pot fi achiziționate diferite alternative de zahăr care au un lucru în comun: nu cauzează cariile dentare. Majoritatea au, de asemenea, foarte puține calorii, ceea ce are un efect pozitiv asupra greutății corporale. Cu toate acestea, este important ca utilizarea și selecția alternativelor de zahăr să nu fie neglijentă. În timp ce problemele digestive minore se numără printre efectele secundare mai inofensive, nu trebuie uitat că unii îndulcitori sunt, de asemenea, potențial capabili să promoveze dezvoltarea cancerului. Cu toate acestea, experții subliniază că astfel de efecte secundare apar doar cu o supradoză regulată a substanțelor. Înlocuirea zahărului cu una dintre alternative economisește calorii și poate duce la pierderea în greutate pe termen lung.