Înlocuitori de zahăr și grăsimi pentru forul de slăbit de copt
Voiam doar să încerc câteva rețete clasice (fără grăsimi). De aici și întrebările
a) zahăr
Există vreun fel de îndulcitor cu o consistență asemănătoare zahărului și aproximativ aceeași dulceață? Există cumva informații absolute despre câte grame de îndulcitor câte grame de substitut de zahăr (mențiuni tipice „o picătură înlocuiește o lingură de zahăr”) ajută relativ puțin la coacere
b) grăsime
există alternative la grăsime? Se presupune că margarina cu conținut scăzut de calorii nu funcționează. A încercat deja cineva ce se întâmplă?
Schümli
Înlocuiți untul cu quark cu conținut scăzut de grăsimi Untul poate fi înlocuit cu ușurință cu quark cu conținut scăzut de grăsimi la coacere. Pentru o parte din untul specificat în rețetă, dublați cantitatea de quark cu conținut scăzut de grăsimi.
Untul clarificat, un substitut pentru unt Untul clarificat poate înlocui untul la coacerea prăjiturilor. Este mai productiv, deci cantitatea dată în rețetă trebuie redusă cu o cincime. Dar ar trebui să adăugați un pic mai mult lichid în aluat.
în loc de zahăr, fructoza are la fel de multe calorii ca zahărul de masă, dar este mult mai dulce. În funcție de gustul dvs., puteți trece cu jumătate până la o treime. Îndulcitorul nu are deloc calorii, de ex. Zaharină, Assugrin, Natreen, Süßsette.
Salvarea ouălor Puteți salva ouăle dacă, de exemplu, Pentru prăjituri, luați până la jumătate din cantitatea de ouă pentru fiecare ou, luați 2-3 linguri de apă și adăugați un vârf de praf de copt.
Smântână pe pâine Are un gust bun sub carne friptă, dar și sub gem, are doar 35 kcal pe lingură (15 g). (15 g unt = 125 kcal.).
Produsul de patiserie cu conținut scăzut de calorii este mai scăzut în calorii dacă înlocuiți o parte din cantitatea de unt sau margarină specificată în rețetă cu iaurt.
Lapte condensat în loc de frișcă Puteți, de asemenea, să bateți 10% lapte condensat. Are un gust și mai bun cu zahăr vanilat.
Frișca nu este atât de grasă Dacă amestecați un albus de ou înainte de a bate, frisca nu va fi atât de grasă. Pentru jumătate de litru de frișcă bătută 1 albuș de ou.
Aluatul de napolitane Aluatul de napolici cu conținut scăzut de calorii devine mai crocant și mai scăzut în calorii dacă este preparat cu apă în loc de lapte.
Prăjitura cu nuci cu conținut scăzut de calorii este considerabil mai mică în calorii și are un gust aromat dacă înlocuiți o treime din nucile măcinate cu fulgi de ovăz.
Produse de patiserie cu drojdie cu conținut scăzut de calorii Pentru produse de patiserie cu puf și cu conținut scăzut de calorii, până la 20% din grăsimi pot fi înlocuite cu quark.
Tortul bunicii Multe rețete de tort datează de pe vremea bunicii și sunt mult prea dulci. Reduceți cantitatea de zahăr cu aproximativ o treime. Prăjitura este încă destul de dulce atunci.
Înlocuirea grăsimilor la coacere Grăsimile bogate în calorii pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de piure de prune. Pentru 275 g piure, piure 225 g prune uscate cu 90 ml apă.
mai puțin gras când se prăjește profund Dacă adăugați o linguriță de oțet la grăsime atunci când se prăjește, mâncarea prăjită absoarbe mai puțină grăsime. Gustul se îmbunătățește, de asemenea.
Economisirea zahărului la prepararea gemului Fructele fierte cu puțin bicarbonat de sodiu înainte de prepararea gemului necesită doar jumătate din zahăr.
Ouă: Înlocuiți 1 ou cu 1 lingură făină de soia și 2 linguri apă.
Ouă: înlocuiți 1 ou cu 2 albușuri.
Înlocuiți grăsimea: pentru aluat 1: 1 cu sos de mere.
Grăsime, înlocuiți: pentru aluat 1: 1 cu piure de papaya.
Grăsime, înlocuiți: pentru aluatul 1: 1 cu gem de prune.
Înlocuiți grăsimea: pentru aluat cu 1,2 ori cantitatea de iaurt cremos 0,1% plus 1 lingură de gri pe 100 g iaurt