Usturoiul poate provoca alergii . Industrieverband Agrar

Distribuiți acest articol

Usturoiul poate provoca reacții alergice cu contact extern și atunci când este consumat. Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor BfR ajunge totuși la concluzia că nu este necesar să etichetați usturoiul ca ingredient al alimentelor sau să includeți usturoiul pe lista ingredientelor care fac obiectul etichetării.

industrieverband

Usturoiul nu doar îi deranjează pe vampiri. Inhalarea pudrei de usturoi poate declanșa astm bronșic. Simptomele variind de la afecțiuni gastro-intestinale la șoc alergic au fost observate la persoanele sensibile după consum. Reacțiile cutanate bolnave (dermatita de contact) au apărut la persoanele expuse profesional. Se presupune că persoanele alergice la polen tolerează usturoiul mai rău decât persoanele care nu sunt alergice la acesta. Oamenii de știință atribuie efectele nedorite ale usturoiului substanței disulfură de dialil, care se formează atunci când celulele sunt distruse prin procese enzimatice.

Alimente cu potențial alergic

În UE, există în prezent o cerință de etichetare pentru alimentele ambalate pentru 12 ingrediente, care deseori provoacă alergii și intoleranțe. În plus, este cunoscut potențialul alergenic al multor alte alimente. Alergiile nu sunt declanșate doar de fructe de mare, crustacee și fructe exotice, cum ar fi ananas, kiwi, mango sau litchi, ci și morcovi, castraveți, mazăre, roșii, cartofi cruzi sau căpșuni. În principiu, orice aliment poate declanșa alergii.

Așa se protejează persoanele care suferă de alergii

BfR recomandă consumatorilor alergici la usturoi să afle de la producător despre ingredientele alimentelor ambalate. În cazul mărfurilor libere, cum ar fi cârnații, brânza sau salata, cei afectați trebuie să întrebe personalul de vânzări sau chelnerița din restaurant.