Înlocuitori naturali și sănătoși ai zahărului Vital
Zahărul este o adevărată bombă calorică, tocmai de aceea mulți aleg produse ușoare cu înlocuitori de zahăr. O renunțare completă la zahăr nu este adecvată condiționat, deoarece corpul are nevoie de zahăr, este furnizorul de energie pentru corp, fără de care organismul nu ar putea supraviețui.
Substituenții zahărului sunt deosebit de adecvați pentru boli precum Diabet, deoarece mențin nivelul de insulină scăzut. În cazul creșterii în greutate, înlocuitorii îi ajută pe cei afectați să piardă în greutate printr-o dietă echilibrată, cu un conținut cât mai scăzut de calorii. Trebuie făcută o distincție între izolat zahăr, care are un conținut caloric enorm, înlocuitori de zahăr și îndulcitori produși artificial, prin care în cazul înlocuitorilor de zahăr nesintetici suntem interesați doar de primele două alternative de zahăr.
Zahăr izolat
Zaharoza, cunoscută și sub numele de zahăr de masă, are un consum caloric de 387 kcal la o cantitate de 100 g - o adevărată bombă calorică. Acestea provoacă pofte alimentare, ceea ce previne adesea, mai degrabă decât încurajează, pierderea în greutate. Zaharul dublu, cunoscut și sub denumirea de zahăr din trestie, zahăr brut, zahăr granulat, zahăr brun, zahăr de sfeclă, zahăr de palmier și zahăr de arțar, este format din glucoză și fructoză și este rafinat din plante precum trestia de zahăr, sfecla de zahăr și palma de zahăr. Consumul zilnic de zahăr necesită 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală, puterea de îndulcire a înlocuitorilor zahărului este întotdeauna dată pe bază de zaharoză.
Fructoza simplă din zahăr, numită și zahăr din fructe, se găsește în principal în legume, miere și fructe. Zahărul găsit în produsele finite este fructoza sintetică, care este produsă industrial folosind microorganisme modificate genetic și se găsește adesea în băuturile răcoritoare precum limonadele. Datorită influenței negative asupra metabolismului lipidic și a tensiunii arteriale atunci când se iau cantități mai mari, fructoza nu este o alternativă pentru diabetici. Dezavantajul fructozei: Acest substitut al zahărului se transformă și mai rapid în corpul nostru sub formă de grăsime, glucoză. Acest lucru promovează creșterea ciupercilor, bacteriilor și, probabil, a substanțelor cauzatoare de cancer. Un sentiment de sațietate apare cu greu, dacă este deloc.
Înlocuitori de zahăr
Substituenții zahărului conțin mai puține calorii, sunt obținuți în mare parte din materii prime naturale și puterea de îndulcire este similară cu cea a zahărului de masă. Izomaltul, de exemplu, este unul dintre acești înlocuitori ai zahărului. Înlocuitorul zahărului este un amestec de doi alcooli de zahăr, care este fabricat din zahăr dublu și este utilizat în principal în alimente cu conținut scăzut de calorii, deserturi, înghețată, gemuri și produse de patiserie. Nu s-a determinat o cantitate maximă de izomalt.
Un alt substitut este sorbitolul, care se găsește în principal în fructele naturale, cum ar fi prunele. Sorbitolul se face din glucoză. Poate fi găsit în dulciurile fără zahăr sau cu zahăr redus, în alimentele pentru diabetici și în produsele de copt. Vă rugăm să aveți grijă să nu consumați cantități prea mari de sorbitol, deoarece poate duce la gaze, diaree, greață. Cantitatea maximă zilnică este de 20g.
Stevia este un substitut de zahăr fără calorii și probabil una dintre cele mai populare alternative de zahăr. Se obține în mod natural și pur din frunzele plantei de stevia. Mulți îl folosesc pentru a îndulci băuturile, mâncărurile reci și calde și produsele de patiserie. Ceea ce mulți nu știu din păcate: Stevia este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul, nu conține nicio calorie și nu provoacă cariile dentare, dar acest înlocuitor al zahărului este un amestec pur de îndulcitori diferiți. Cantitatea maximă pentru consumul zilnic este de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală. Motivul cantității mici se datorează efectului ușor vasodilatator și hipotensor.
Xilitolul este un produs intermediar al metabolismului glucozei și apare în mod natural în multe plante. Este fabricat din xiloză. Comparativ cu zahărul convențional, xilitolul oferă cu 40% mai puține calorii, un motiv bun pentru al folosi pentru deserturi cu conținut scăzut de calorii, înghețată, gumă de mestecat, cofetărie și pastă de dinți.