Înlocuitorii de ouă vegani 6 alternative de ouă vegani Faceți înlocuitori de ouă
26 martie 2020 de Julia Heidorn Categorii: Nutriție
Nu trebuie să fii vegan pentru a face fără ouă - numai: ce înlocuitor de ou vegan poți folosi pentru coacere și gătit? Utopia a pus la punct o serie de alimente și produse care facilitează înlocuirea ouălor .
Veganii, în general, nu consumă niciun produs de origine animală, dar mulți vegetarieni sau mulți dintre aceștia doresc să nu consume nici măcar ouă sau mai puține ouă. Există numeroase motive pentru aceasta: Pe de o parte, există cele problematice Condițiile de locuință a găinilor ouătoare și uciderea masculilor gagică în creșterea găinilor ouătoare. Pe de altă parte, scandalurile obișnuite de ouă despre faptul că ouăle, de exemplu, sunt neliniștitoare Antibiotice sau poluanții precum dioxinele sunt contaminați.
6 idei pentru înlocuitori de ouă vegani
Oricine caută un substitut vegan de ou pentru bucătărie are multe opțiuni. Doar oul fiert „clasic” nu poate fi evocat cu alternative vegetale. Pentru orice altceva există - printre altele - următoarele trucuri și produse.
1. Piureul de fructe din avocado, banane și mere înlocuiește ouăle
Cand liant La coacere, piureul de fructe este un excelent înlocuitor de ouă vegan. Avocado purificat este preferat în felurile de mâncare sărate ca un "ou vegan", piure de banane sau sos de mere la a coace. Piureurile de fructe sunt una dintre cele mai simple modalități de înlocuire a ouălor: la urma urmei, puteți cumpăra fructe peste tot și puteți face cu ușurință sos de mere singur.
Cu mulțimea înseamnă: experimentează puțin. Cantitatea de piure de fructe de care aveți nevoie pentru a înlocui un ou depinde de celelalte ingrediente și de modul în care l-ați gătit. În general, aproximativ o jumătate de piure de banană sau o lingură de mere pot înlocui un ou. În timp ce puteți degusta adesea banane ca înlocuitor de ou, sosul de mere este relativ fără gust.
Dacă rețeta este ouă sub formă de Albușuri de ou atunci este mai potrivit un amestec de apă spumantă, ulei, făină și praf de copt.
De altfel, avocado poate fi folosit și pentru a prepara un „ou” ca topping pe pâine: aveți nevoie de sare indiană cu avocado „Kala Namak”**, care conține hidrogen sulfurat și, prin urmare, are gust de ouă. Îl puteți găsi în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste. Această sare este, de asemenea, potrivită, de exemplu, pentru a crea un gust de ou în salate - sau chiar și pentru „ouă amestecate” vegane a prepara.
2. Semințe de in ca un substitut de ouă vegan pentru produse de patiserie consistente
Semințele de in sunt ideale ca substitut de ouă vegană pentru pâine și alte produse de patiserie consistente. seminte de in este disponibil în magazinele naturiste și în magazinele naturiste, dar și în departamentul de panificație al supermarketului. Aproximativ o lingură de semințe de in amestecate cu trei linguri de apă echivalează cu un ou. De asemenea Făină de năut și făina de soia, amestecată cu apă (două linguri de făină până la două linguri de apă), sunt potrivite ca lianți în produsele de panificație.
3. Tofu - ouă înlocuitoare, de asemenea, pentru „ouă omeliate” vegane
Ca un înlocuitor gustos de ouă vegană, tofu este ideal pentru prepararea „ouălor amestecate”. Există nenumărate moduri diferite de a face acest lucru. Tipul de tofu utilizat și celelalte ingrediente depind de gustul individual.
Pentru a înlocui un ou în aluat atunci când coaceți, faceți piure aproximativ 75 de grame de tofu de mătase și îl amestecați cu aluatul. Tofu de mătase purificat este, de asemenea, potrivit ca alternativă pentru ouă Quiches sau Caserole, pentru că se blochează ca un ou adevărat. Puteți să-l utilizați chiar și pentru deserturi crem - dar atunci ar trebui să echilibrați gustul de soia granulat cu ceva acid.
Tofu este acum disponibil în aproape fiecare supermarket, dar poate fi cumpărat oricând în toate variantele posibile din magazinele de produse naturiste și magazinele naturiste.
4. Înlocuitor de ouă: omletă din naut și paste
Acest înlocuitor de ouă vegan este puțin mai complex decât doar utilizarea tofu: Pentru a face acest lucru, purtați pastele fierte până când sunt groase. Apoi purtați năutul separat cu turmeric până se formează o masă cremoasă. Amestecați ambele și condimentați amestecul (foarte important pentru gustul ouălor: Kala Namak). Apoi prăjești totul într-o tigaie cu ceapă și legume sub formă de „ouă amestecate”. Fără încălzire, este mai mult ca o salată de ouă (este potrivită și maioneza vegană).
5. Pudră de înlocuire a ouălor: versiunea completă
Înlocuitor de ou vegan în Forma de pulbere, De exemplu, de la Natura **, îl puteți cumpăra în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste, precum și în magazinele online vegane. Aveți grijă însă: unele produse conțin monogliceride din ulei de palmier, de exemplu.
Pudra se amestecă - în funcție de cantitatea necesară - cu apă și apoi se amestecă cu celelalte ingrediente. Acest înlocuitor de ou este potrivit atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate.
6. Zăpadă de ouă fără ouă
Cu apa de naut (apa din pahar/cutie) puteți face albușuri perfecte, care sunt la fel de ferme. Angajații Utopia au făcut deja din aceasta mousse au chocolat. Tot ce trebuie să faceți este să spumați apa care ar fi aruncată oricum și să adăugați puțină praf de copt sau gumă de lăcustă. Întregul lucru se numește aquafaba sau albușuri de ou vegane.
Oul vegan este „nici unul”
De altfel, nu trebuie să fie întotdeauna un ou: din experiența noastră, în multe rețete, când este necesar un ou, oul poate fi ușor lăsat în afara, mai ales la coacere. În loc de albușuri, puteți folosi și apa din naut, de exemplu. Într-o quiche, tofu de mătase sau crema de nuci de caju sunt înlocuitori de ouă vegani buni.
Text: Julia Heidorn & Utopia-Team
Aveți idei și sugestii pentru un substitut de ou care s-a dovedit în viața de zi cu zi? Scrieți-ne în comentarii!