Înlocuitorii zahărului Tipuri și utilizări; Știri-Medical
Disclaimer: Această pagină este o traducere automată a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate automat, nu toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale web sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site și a paginilor sale web poate fi inexactă și inexactă, în totalitate sau parțial. Această traducere este furnizată într-o practică.
Îndulcitorii sunt înlocuitori de zahăr populari care oferă același gust dulce (sau probabil îmbunătățit), în timp ce au foarte puține sau practic deloc calorii. Rolul lor în reducerea prevalenței obezității, diabetului de tip II și a bolilor de inimă, precum și pur și simplu pierderea în greutate a fost explorat de oamenii de știință, dietetici și medici nutriționali de câțiva ani.
Cu multe tipuri diferite de înlocuitori ai zahărului disponibili pe piață astăzi, alegerile variază complet de la artificial la natural, cu o valoare calorică variind de la lipsa caloriilor la un număr redus de calorii. Cu toate acestea, impactul lor asupra stării generale de sănătate și a gestionării greutății pe termen lung este, de asemenea, neclar în prezent.
Tipuri de înlocuitori ai zahărului
În general, înlocuitorii zahărului pot fi împărțiți în trei categorii: îndulcitori funcționali, îndulcitori și îndulcitori naturali/amelioratori de aromă dulce.
Îndulcitori funcționali includ în principal polioli (itoli), precum și agenți de încărcare și zaharuri rare. Poliolii sunt cei mai des folosiți. Acestea sunt carbohidrați într-o formă redusă - de exemplu, manitolul este o formă redusă a manozei carbohidrați. Itoli apar în mod natural în anumite fructe și legume. Cele utilizate ca îndulcitori includ sorbitol, manitol, xilitol și eritritol. Sunt mai puține în calorii decât zahărul, dar de multe ori sunt și mai puțin dulci. Ca atare, pot fi o opțiune bună pentru cei predispuși la cariile dentare și diabet. Mai mult, acestea sunt populare printre producătorii de alimente, deoarece pot fi folosite ca agent de încărcare, precum și utile în menținerea produselor alimentare umede.
Îndulcitori, pe de altă parte, sunt înlocuitori de zahăr produși chimic, care nu apar în mod natural. În SUA, există în prezent cinci îndulcitori pe piață cu aprobarea FDA: zaharină, acesulfam, aspartam, neotam și sucraloză.