Înmuiați - germinați - încolțiți

Dacă îmi citești blogul, probabil că ești unul dintre cei care nu mănâncă chimic. Cred că cititorii mei sunt oameni interesați de o alimentație sănătoasă. Cred că e minunat. Aș dori, de asemenea, să ajung la cei care nu sunt încă pe deplin convinși să-și înlocuiască sugo-ul gata făcut cu sosuri de casă. Aici aș vrea să vă dau un sfat din Psihologia nutrițională da gratis - MAI MICI MAI MULT! Înainte să vă stresați și să încercați să mâncați complet sănătos de azi, încercați preferați să gătiți proaspete cât mai des posibil, să folosiți produse de sezon cât mai des posibil, să mâncați legume și fructe cât mai des posibil și să vă bucurați de masă pe deplin și într-un mod relaxat cât mai des posibil!

Astăzi este un subiect care nu poate fi evitat atunci când avem de-a face cu o alimentație sănătoasă. Super-alimente a fost pe buzele tuturor de câțiva ani. Am raportat despre asta în newsletter-ul meu acum două săptămâni - dacă nu sunteți încă înregistrat - faceți clic aici pentru a vă înregistra. A tendință recentă, asta este o lovitură VÂRTĂRI TRĂGĂTOARE, CEREALE DE CEREARE ȘI CO. Astăzi aș dori să vă informez pe scurt și concis despre cele mai importante lucruri.

Ce poți să înmoaie, să germinezi și să devii deloc germeni?.

Semințele, nucile, cerealele și leguminoasele sunt înmuiate, încolțite și crescute în germeni. Nucile înmuiate sau semințele încolțite sau leguminoasele pot fi folosite în salate, piureuri, supe, legume prăjite, pe pâine sau în sosuri, adică crude și/sau fierte. Sunt extrem de diverse.

Cum faceți această înmuiere și încolțire?

Semințele, nucile, cerealele și leguminoasele pot fi în mod ideal înmuiate într-un vas de sticlă. Mai întâi spălați materialul germinal și îl acoperiți cu apă pentru o perioadă de timp (veți găsi informații despre timp pentru câteva produse mai jos).

Produsele pot fi germinate într-un container de germinare, care este acum disponibil în diferite forme și dimensiuni. Unele dintre ele chiar spală automat mugurii la intervale regulate, ceea ce este util pentru oamenii care lucrează sau pentru cei care uită;). Și aici sunt de părere că nu vreau să încolțesc și să mănânc cantități uriașe de germeni, ci vreau să integrez aceste alimente valoroase într-o dietă variată. Borcanele de zidărie normale sunt suficiente pentru aceasta. Am cumpărat cârpe de sită în magazinul ecologic, pe care le atașez cu un inel de cauciuc. De asemenea, puteți lua un borcan pentru murături și tăiați găuri în capacul pentru murături. Este important ca găurile să nu fie prea mari, astfel încât să nu cadă semințele, dar puteți clăti bine germinația.

Răsadurile sunt clătite regulat cu apă proaspătă de mai multe ori pe zi (de 2-3 ori). Pur și simplu turnați apă, goliți, turnați, goliți până când apa este din nou limpede.

Răsadurile trebuie să fie întotdeauna umede, dar niciodată în apă. De aceea, puneți paharul într-un unghi, astfel încât apa rămasă să se poată scurge prin sită.

Temperatura de germinare este o temperatură normală a camerei, adică nu prea rece și nu prea fierbinte.

Recipientul de germinare nu trebuie să fie niciodată prea plin, astfel încât răsadurile să primească suficientă cantitate de aer. Într-un borcan de zidărie normal/borcan de murături, este suficientă o lingură îngrămădită.

De ce ar trebui să înmuiați semințe, nuci, cereale și leguminoase?

Substanța acid fitic se găsește în toate semințele. Acest lucru este necesar de către plantă, astfel încât să poată produce fosfat. Fără acest fosfat, răsadul nu ar crește într-o plantă. În corpul uman, acest acid fitic face insolubile minerale precum magneziu, calciu, fier și zinc. Aceasta înseamnă că corpul le excretă nefolosite. În plus, acidul fitic blochează enzimele digestive, pe care le folosim pentru a digera proteinele.

Înmuierea eliberează acidul fitic în apa de înmuiere. De aceea trebuie să aruncați întotdeauna apa de înmuiere și să spălați bine semințele, nucile etc. înainte de a le consuma.

În cazul boabelor, este vorba în primul rând de glutenul conținut, care este eliberat complet din boabe atunci când este germinat.

În plus față de aceste proprietăți, înmuierea sau germinarea înseamnă că conținutul de vitamine, minerale și oligoelemente din semințele, nucile, cerealele și leguminoasele respective este crescut drastic și devine mai biodisponibil. Biodisponibil înseamnă că este mai ușor de digerat și că ingredientele pot fi mai bine absorbite sau prelucrate de către organism.

Dimpotrivă, aceasta înseamnă că ar trebui să mănânci doar nuci înmuiate, semințe încolțite și muguri?

Pe lângă proprietățile negative ale acidului fitic, există și unele pozitive, de exemplu efectul antioxidant (= protejant împotriva cancerului). De asemenea, întârzie digestia amidonului, care are un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, menținându-i constant. În plus, acidul fitic împiedică acumularea prea multului fier în corp (ceea ce, totuși, este oricum rar la latitudinile noastre).

Deci vedeți - acidul fitic are un sens perfect. Am vrut să vă arăt că nu este întotdeauna negru sau alb, că un aliment nu este sănătos sau nesănătos - ar trebui să fie doar înmuiat sau consumat crud! Legea generală se aplică din nou: "Doza face otravă."

În mod ideal, mâncați alternativ nuci înmuiate și crude.

În mod ideal, veți mânca semințe germinate din nou și din nou.

În mod ideal, veți continua să adăugați germeni la dieta dvs. variată de sezon - dacă vă plac!

SFATURI DE APLICARE:

Dacă înmuierea nucilor este prea supărătoare pentru dvs. sau dacă mâncați doar nuci spontan, puteți înmuia o cantitate mai mare în loc să înmuiați întotdeauna cantitatea de care aveți nevoie, apoi uscați-o și păstrați-o etanșă. Deci, întotdeauna ai la dispoziție nuci înmuiate.

Nuci de caju - înmuiați timp de 3 ore
Înmuiați arahide timp de 7 ore
Semințele de dovleac - înmuiați timp de 12 ore (- dacă doriți să le germinați - 3 zile până la recoltarea mugurilor)
Înmuiați migdalele timp de 12 ore
Nuci de pin - înmuiați timp de 4 ore
Susan - înmuiați 8h (după 2 zile puteți recolta germeni)
Semințe de floarea soarelui - înmuiați 6h (după 1-2 zile puteți recolta germeni)
Nucile - înmuiați timp de 4 ore
Nucile încolțite sunt excelente între timp ca gustare sau ca topping pentru: terci de fulgi de ovăz., Cuscus dulce, mămăligă dulce de două ori:)

Amarantul - înmuiați timp de 6 ore - germinați timp de 3-4 zile
Hrișcă - înmuiați timp de 2-4 ore - 2-4 zile până la recoltarea mugurilor
Spelta - înmuiați timp de 12 ore - germinați timp de 2-3 zile
Orzul - înmuiați timp de 12 ore - 3 zile pentru a încolți recolta
Ovăzul - înmuiați timp de 8 ore - germinați timp de 2-3 zile
Quinoa - înmuiați timp de 30 de minute - 2-3 zile până la recoltarea mugurilor
Secară - înmuiați timp de 12 ore - 2-3 zile până la recoltarea mugurilor
Grâul - înmuiați timp de 12 ore - germinați timp de 4 zile

LEGUME

Mazăre - înmuiați timp de 12 ore - 3 zile pentru a încolți recolta
Năut - Înmuiați 18h - 3 zile până la recoltarea mugurilor - GĂTIȚI!
Lintea - înmuiați timp de 12 ore - 3 zile pentru a încolți recolta
Leguminoasele încolțite ar trebui să fie sotate scurt înainte de consum - până la 5 minute, în funcție de soi. Apoi se încadrează într-o salată sau supă, de exemplu: Supă de legume și VegetableKRAFTsoup - baza perfectă

Cresc - acest lucru nu este înmuiat - doar presărați-l pe o cârpă umedă și păstrați-l umed - 4-6 zile pentru recolta de germeni
Un sandviș cu cress este adesea foarte popular și la copii. De asemenea, puteți presăra diverse feluri de mâncare gătite cu el - de exemplu: pâini de mei - preferatele mele:)

Important este:

Nu lăsa asta să te înnebunească. Nucile și semințele îmbibate sunt sănătoase. Varza de leguminoase înmuiate este mai bine tolerată decât leguminoasele normale. Lăstarii de cereale au o mulțime de ingrediente valoroase. DAR - trebuie să-ți placă și nu ar trebui să fii stresat să ai grijă de germenii tăi cel puțin de două ori pe zi.

În mod ideal, ar trebui să încorporați în meniu germeni, nuci înmuiate etc. Consumul de nuci, cereale și altele asemenea exclusiv în această formă nu este, de asemenea, sănătos.

IN CONCLUZIE:

În orice caz, este important să ne descurcăm bine, să fim confortabili, calmi, energici și fericiți că oferim corpului nostru alimente bogate în nutrienți. Cele mai hrănitoare alimente nu pot face minuni dacă nu avem grijă și de psihicul nostru și îl hrănim cu sentimente și gânduri pozitive. Corpul și mintea sunt o unitate și trebuie să avem grijă întotdeauna de ambele.

Dacă aveți întrebări, vă rugăm să mă contactați! Mă bucur și eu comentariile:).

S-ar putea să vă intereseze și celelalte articole despre nutriție - de exemplu: Dieta și comportamentul alimentar, Sfaturi nutriționale mici pentru mai multă bunăstare