Înmuiați și reduceți nautul uscat - așa funcționează
Năutul conține o mulțime de proteine și minerale și nu sunt doar un supliment sănătos în dietă pentru vegetarieni. Pot fi folosite în feluri de mâncare delicioase de naut și hummus. Este doar păcat că sunt disponibile doar în cutii sau, în cel mai bun caz, în borcane de unică folosință, care sunt, de asemenea, relativ scumpe în calitate organică! Năutul uscat este o alternativă, dar trebuie să fie înmuiate și fierte mult timp, ceea ce necesită planificarea din timp.
Deci, de ce să nu fierbeți singur năutul? Această variantă combină toate avantajele: aproape nu există gunoi, deoarece nautul uscat este adesea chiar neambalat și, de asemenea, relativ ieftin. Este necesară o singură dată pentru înmuiere și fierbere, iar volumul de lucru este atât de mic încât este mai bine să fierbeți o cantitate mare simultan, de exemplu în borcane cu șurub dezafectate.
Fierbeți nautul - așa funcționează
Pentru ca aportul dvs. de năut să aibă o durată lungă de valabilitate și să nu se strice sau să devină necomestibil din cauza agenților patogeni ai botulismului, este util să înțelegeți diferența dintre conservare, conservare și umplere la cald, deoarece fierberea umpluturii fierbinți singure nu este suficientă, mai ales în cazul alimentelor care conțin proteine! Este necesară o fierbere suplimentară, dar deloc dificilă. Următoarea rețetă arată cum să o faceți.
Pentru aproximativ 10 pahare de naut veți avea nevoie de:
- 1 kg de naut uscat (disponibil neambalat în multe magazine organice, alternativ online)
- 1 lingură sare
- 10 borcane cu șurub de 350 ml sau 14 bucăți de 250 ml (alternativ, borcanele de conservare cu cleme amovibile sunt, de asemenea, potrivite.)
- Oală cu o capacitate de cel puțin patru litri
- Cuptor cu o tigaie cu suc sau o foaie de copt adâncă
1. Puneți nautul în oală, umpleți-l cu apă și lăsați-l la macerat aproximativ douăsprezece ore, clătind și anti-nutrienții. Năutul își dublează volumul în timp, așa că folosiți multă apă.
2. Apoi se toarnă apa de înmuiere și se adaugă mai multă apă, astfel încât nautul să fie bine acoperit și sărăm apa.
3. Aduceți la fierbere și fierbeți ușor timp de o oră, amestecând ocazional.
4. Între timp, dezinfectează paharele cu apă clocotită sau o soluție fierbinte de sodă.
5. Se toarnă nautul în paharele care fierb fierbinte și se acoperă cu apă clocotită, astfel încât să rămână încă aproximativ un centimetru de spațiu. Ștergeți toate marginile vitraliului cu o cârpă curată și înșurubați bine capacul.
6. Așezați în tigaia cu suc sau pe foaia de copt în cuptor și adăugați apă, astfel încât paharele să aibă o adâncime de aproximativ doi centimetri în apă. Se fierbe timp de două ore la 100 ° C. Garniturile de cauciuc pot fi deteriorate la temperaturi mai ridicate sau la căldură uscată. Necesarul de energie este menținut în limite (mai puțin de un kWh sau 30 de cenți) deoarece ochelarii sunt deja fierbinți și pentru că este necesară relativ puțină energie electrică pentru a menține 100 ° C. În acest fel, multe pahare pot fi gătite simultan pe două nivele în cuptorul cu convecție. Este și mai sigur să fierbeți nautul într-o cratiță mare pe aragaz. Cu toate acestea, mai puține pahare pot fi încălzite simultan. Dacă doriți să păstrați alimentele în acest mod mai des, puteți face munca mai ușoară cu un aragaz automat.
7. După ce s-a răcit, apăsați capacul pentru a verifica dacă vidul necesar s-a acumulat în sticlă.
Năutul poate fi păstrat câteva luni în borcane perfecte. Sunt potrivite pentru feluri de mâncare cum ar fi nautul prăjit și tocanele care Încălzit din nou la 85 ° C sau mai mult timp de cel puțin cinci minute înainte de consum voi. Pentru preparatele fără re-gătit, nautul trebuie fiert la temperaturi care nu sunt nici posibile în cuptor, nici într-o baie de apă.
În oala sub presiune, se atinge o temperatură de aproximativ 120 ° C la cel mai înalt nivel de presiune, care, de asemenea, ucide sporii patogenului botulismului. Năutul care a fost fiert sub presiune timp de 60 de minute poate fi consumat și rece, de exemplu în hummus sau salată.
Bacsis: Alte leguminoase, cum ar fi linte și fasole, precum și fructe, legume și chiar mâncăruri din carne pot fi, de asemenea, conservate prin fierbere, creând astfel provizii. Este ușor cu rețeta noastră pentru începători.
În plus, nu trebuie să aruncați restul de apă de gătit, deoarece apa de naut poate fi folosită pentru multe alte rețete, de exemplu pentru albușuri de ou vegane.
Puteți găsi mai multe sfaturi despre conservare, precum și multe rețete simple, ecologice și sănătoase în cartea noastră:
Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie
Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.
Ce alimente conservați prin conservare și fierbere? Așteptăm cu nerăbdare ideile dvs. într-un comentariu!
Poate că vă interesează și aceste subiecte: