Zahăr înlocuiește pierderea în greutate cu îndulcitor
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Înlocuitor de zahăr: slăbește cu un îndulcitor?
Preferința pentru gusturile dulci este înnăscută la oameni. Trebuia să ne conducă strămoșii către alimente bogate în calorii și sigure. Cu aprovizionarea cu alimente de astăzi, însă, foamea de dulceață te poate ispiti cu ușurință să mănânci prea mult zahăr. Consecințe posibile: obezitate, diabet și dinți răi. Îndulcitorii vin la îndemână aici. Au un gust de până la 3.000 de ori mai dulci, practic nu au calorii și sunt ușor pentru dinți. Aici puteți afla mai multe despre diferiții îndulcitori și rolul lor în dietă.
Fără zahăr, fără calorii și încă dulce
Mai mult din întâmplare, chimiștii au descoperit că diferite substanțe care nu sunt în nici un fel legate de zahăr au un gust dulce pe limbă. Acoperă receptorii noștri dulci, dar de obicei nu sunt prelucrați în metabolism, ci sunt excretați neschimbați. De regulă, acestea nu oferă practic nicio calorie. Nu au nevoie de insulină și, prin urmare, pot îndulci viața diabeticilor. În plus, nu produc acizi care atacă smalțul dinților.
Atenție: îndulcitorii nu trebuie confundați cu așa-numitele Înlocuitori de zahăr. Alcoolii zahărului sorbitol, manitol, xilitol, izomalt, maltitol și lactitol sunt similare cu zahărul, dar au cu 40% mai puține calorii. Acestea sunt procesate în metabolism și în cantități mari pot provoca flatulență și diaree.
Dulceață extremă într-o combinație inteligentă
Îndulcitorii sunt extrem de dulci decât zahărul obișnuit. Thaumatin, de exemplu, este de 3.000 de ori mai dulce. Cu toate acestea, unii îndulcitori au un gust straniu, alții funcționează foarte repede sau cu întârziere. Pentru a compensa astfel de deficiențe și pentru a produce un gust cât mai asemănător cu cel al zahărului, îndulcitorii sunt combinați între ei. Puterea de îndulcire este adesea crescută considerabil.
Plinătatea și simțul gurii lipsesc
Datorită puterii enorme de îndulcire, sunt necesare doar cantități mici de îndulcitori. Cu toate acestea, lipsește simțul gurii, volumul și volumul zahărului. Pentru a produce îndulcitori sau tablete de îndulcitori, îndulcitorii trebuie extinși. Produsele cu amidon sau înlocuitori de zahăr sunt în cea mai mare parte utilizate în acest sens. Acestea oferă câteva calorii în plus și pot fi responsabile și în cazul în care îndulcitorii provoacă gaze sau diaree în cantități mari.
Sunt îndulcitori dăunători sănătății?
Legal, îndulcitorii aparțin aditivilor alimentari. Aceasta înseamnă că pot fi folosiți numai îndulcitori aprobați în mod expres. Acestea sunt verificate pentru siguranța lor. Ocazional, se suspecta că îndulcitorii ar putea provoca cancer. Acest lucru a fost investigat în mod repetat de către autorități, dar nu a fost niciodată confirmat până acum. Conexiunile dintre aspartam și durerile de cap sau alergiile nu au fost încă dovedite științific.
Cât de îndulcitor este în regulă?
Pentru fiecare îndulcitor, autoritățile de reglementare au stabilit cât de mult ar putea ingera o persoană pentru o viață fără a le afecta sănătatea. Pentru a fi în siguranță, această valoare a fost din nou împărțită la o sută. Aceasta oferă valoarea oficială pentru aportul zilnic acceptabil (ADI) în miligrame pe kilogram de greutate corporală. Oricine rămâne sub acest ADI cu consumul de îndulcitor nu trebuie să se teamă de vătămarea sănătății.
Puterea de îndulcire și valorile ADI
| Îndulcitor | putere de îndulcire | ADI (cantitate zilnică acceptabilă) |
| Acesulfam-K | 200 | 9 mg per kg de greutate corporală |
| Aspartam | 200 | 40 mg per kg de greutate corporală |
| Sarea de aspartam acesulfam | 350 | p. Acesulfam-K și aspartam |
| Ciclamat | 35 | 7 mg per kg de greutate corporală |
| Neohesperidin DC | 400 - 600 | 5 mg pe kg de greutate corporală |
| Zaharină | 450 - 550 | 5 mg per kg greutate corporală |
| Sucraloză | 600 | 15 mg per kg de greutate corporală |
| Thaumatin | 2.000 - 3.000 | nelimitat |
Dulceața îndulcitorilor este determinată de teste senzoriale. Zaharul de masă (zaharoza), a cărui dulceață este setată la 1, servește ca bază pentru comparație.
Minune dietetică: îndulcitorii te ajută să slăbești?
Ca îndulcitori practic fără calorii, îndulcitorii par perfecți pentru pierderea în greutate. De fapt, poate economisi calorii. Cu toate acestea, nu este încă clar dacă îndulcitorii ar putea crește pofta de mâncare. Îndulcitorii pot fi mai puțin satisfăcător pentru foamea de dulceață, deoarece par a fi mai puțin stimulatori pentru centrul de recompensă din creier decât zahărul. Poate că unii oameni percep și îndulcitorii ca pe un bilet gratuit pentru a mânca fără inhibiții dulciuri.
În orice caz, un lucru este clar: pentru a slăbi, nu este suficient să înlocuiți zahărul cu îndulcitor. Aceasta include o schimbare sensibilă a obiceiurilor alimentare. Este mai logic să mănânci în mod conștient și moderat alimente dulci și grase în loc să promovezi fără discriminare gustul dulce cu îndulcitori. Cu toate acestea, ca parte a unei diete echilibrate, îndulcitorii pot fi folosiți cu ușurință pentru îngăduința mică, cu conținut scăzut de calorii.