Insecte pe farfurie Nu e așa de rău
Lăcustele, gândacii și altele asemenea conțin proteine de înaltă calitate și mulți alți nutrienți importanți. Cu toate acestea, persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți. Există încă multe întrebări fără răspuns despre consumul de insecte.
Închide ochii, deschide gura: ce este asta? Prima mușcătură are gust picant și puțin nuci. Este carne asta? Sau poate o plantă de spelt verde? Nici măcar pe aproape. Este un burger de insecte realizat din soia și viermi de bivoliță din supermarket. Larvele gândacului cu mucegai negru lucios sunt bine ascunse în pastă: micuțele animale au fost măcinate fin, astfel încât nimic din masa maro să nu amintească de existența lor. „Noi, europenii occidentali, nu suntem obișnuiți cu atracția vizuală”, spune Max Krämer, unul dintre directorii administrativi ai Bugfoundation din Osnabrück, care a adus burgerul pe piață. „Prin urmare, făina de insecte este mai estetică pentru noi”.
Consumul de insecte devine din ce în ce mai popular în Germania
Viermii de mâncare, greierii, lăcustele și alte crawler, care au fost consumate de mult pe alte continente, sunt, de asemenea, în creștere în această țară. Din ce în ce mai multe restaurante, precum și comercianții cu amănuntul și comercianții cu amănuntul online oferă animalelor mici ca hrană - adesea sub formă procesată, dar uneori și ca întreg. Anul trecut au fost incluse în Regulamentul european privind alimentele noi pentru a standardiza situația juridică din UE. Cu un permis corespunzător, insectele alimentare pot fi comercializate în toată Europa. Dar cât de sănătos este „entomofagia”, adică consumul de insecte ?
Entomofagie: pro și contra sănătății
Consumul de proteine din Germania este deja foarte mare
Cu toate acestea, în Germania, unde majoritatea oamenilor consumă proteine mai mult decât suficiente conform Studiului Național de Consum II, acest argument nu se menține. Britta Klein, editor științific la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) explică: „Aprovizionarea cu proteine din alimentația umană în această țară este excesivă.” Mai presus de toate, majoritatea cetățenilor germani au mâncat mult prea multă carne și adesea prea multe alte proteine animale, critică ea. „Cu siguranță ar avea mai mult sens să consumăm mai multe proteine din leguminoase în loc de proteine animale. Mazărea, fasolea și linte pot fi cultivate aici, au un efect bun asupra solului și sunt adesea disponibile la nivel regional. Și sunt incredibil de versatile. "
Consumul necontrolat de insecte ca risc
În caz contrar, consumatorii curioși se întreabă și ei: te poți îmbolnăvi dacă mănânci insecte? Dacă nu sfărâmați niciun crawler auto-colectat, năluci de pescuit de la magazinul de animale de companie sau animale din surse dubioase, de obicei nu trebuie să vă faceți griji. „Atât timp cât insectele au fost produse în conformitate cu legislația europeană, ele sunt, de asemenea, sigure”, spune Rumpold. În caz contrar, entomofagia prezintă anumite riscuri: insectele pot acumula pesticide, metale grele și toxine dacă mănâncă alimente adecvate. De asemenea, este posibil ca aceștia să transmită agenți patogeni. Încălzirea suficientă este foarte importantă, subliniază tehnologul alimentar, deoarece intestinele sunt prelucrate în mod normal cu insecte. Multe microorganisme trăiesc acolo, posibil și agenți patogeni care ar putea fi transmise oamenilor. Potrivit Centrului pentru Consumatori din Hamburg, insectele aflate în prezent pe piață sunt în mare parte înghețate pentru uciderea rapidă, apoi spălate și albite din motive de igienă.
Consumul de insecte: persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți
Insecte alimentare comune: informațiile
Aproximativ 1.900 de specii de insecte comestibile sunt cunoscute în întreaga lume. Doar câteva dintre acestea sunt oferite în Germania, inclusiv următoarele: