Înșelăciunea wasabi!
Îți place să îți mănânci sushi cu wasabi? Fii atent, dacă crezi că este într-adevăr Wasabi, te înșeli! Șansele sunt că nu ați mâncat niciodată wasabi adevărat! Vă explicăm.
Sunteți iubitori de sushi ? Deci, probabil că ați avut deja o mână grea pe Wasabi. O senzație extrem de înțepătoare care se ridică imediat la nas și provoacă în tine cele mai bune grimase spre bucuria celor din jur.
Dar un detaliu la fel de picant ne-a atras atenția când ne-am oprit compozitia dintre majoritatea mărcilor de Wasabi în tub sau geantă: (aproape) nu este Wasabi. Este posibil să nu fi cunoscut niciodată adevăratul gust al Wasabi.
Aceste paste verzi sunt de fapt un amestec de ulei, zahăr, coloranți și ... hrean, A rădăcină similară cu rizom Wasabi.
Cost mai degrabă decât gust
Motivul acestei înșelăciuni estepretul.
A rădăcină de hrean costuri în medie 3 euro pe kilogram, în timp ce o rădăcină de Wasabi Japonica a ajuns la 300 de euro pe kilogram. Chiar și în Japonia, țara sa de origine, Wasabi este considerat un produs de lux, deoarece este dificil de cultivat. Prin urmare, îl înlocuim peste tot cu hrean, mult mai ieftin și foarte ușor de plantat chiar și la latitudinile noastre.
În Belgia, veți fi greu de găsit wasabi adevărat, chiar și în restaurantele japoneze. Unul dintre puținii bucătari care gătește rădăcina în starea sa brută este Nathan Urbanowiez, din Sanzaru: "Problema este că wasabi proaspăt își pierde aroma în minutele următoare preparării sale. Prin urmare, este necesar consuma imediat, este foarte greu de păstrat. Trebuie să știți că, spre deosebire de hreanul, wasabi va fi mai subtil, cu un atac mai ascuns ".