Inspecția serviciului alimentar la ce să ne așteptăm

Regulamentele stabilesc regulile pentru inspecțiile de sănătate pentru produsele alimentare destinate consumului uman: cum se efectuează o inspecție la restaurant? pe ce bază? Care sunt sancțiunile? Vă oferim răspunsurile în articolul săptămânii !

inspecția

Instrumentele de inspecție au fost create de Direcția Generală pentru Alimentație (DGAL) pentru toate domeniile de siguranță alimentară. Scopul acestor instrumente este de a armoniza practicile și evaluările inspectorilor din Direcții departamentale (de coeziune socială și) de protecție a populației (DD (CS) PP) și Direcțiile regionale pentru agricultură, alimentație și silvicultură (DRAAF).

Inspecțiile au loc pe tot parcursul anului și toate unitățile de catering pot fi verificate! Cu toate acestea, controalele sunt consolidate în anumite perioade ale anului și în funcție de regiune:

  • „Funcționarea alimentelor de vacanță”, în regiuni cu o puternică vocație turistică: în perioada 1 iunie - 15 septembrie 2017, serviciile Ministerului Agriculturii (DD (CS) PP și DRAAF) au efectuat 17.400 de inspecții în unități din sectorul alimentar, inclusiv 10.144 în unități de catering, comerciale sau colective.
  • „Operațiuni de sfârșit de an de vacanță”, în timpul sărbătorilor de sfârșit de an: între 14 noiembrie 2016 și 6 ianuarie 2017, serviciile Ministerului Agriculturii au efectuat 8.130 inspecții, toate sectoarele de activitate combinate (producția și distribuția produselor de origine animală, inclusiv transportul), din care 38% din aceste inspecții au vizat sectoarele de comerț cu amănuntul și catering.

Inspectorii au rețea comună de inspecție către toate unitățile din domeniul siguranței alimentare. Implica 7 capitole, evaluat pe baza conformității acestora cu cerințele de reglementare și planul de control al sănătății din unitatea controlată:

  1. Identificarea unității
  2. Locale și echipamente
  3. Controlul lanțului de producție
  4. Trasabilitatea și gestionarea neconformităților
  5. Gestionarea deșeurilor, subproduse de origine animală
  6. Managementul personalului
  7. Reproducerea