Institute for Sustainable Nutrition and the Food Industry (iSuN) - merită mâncat
Cercetările de la Institutul pentru nutriție durabilă și industria alimentară (iSuN) de la Universitatea de Științe Aplicate din Münster sunt dedicate dezvoltării conceptelor, produselor și serviciilor pentru o nutriție durabilă și cooperează îndeaproape cu cei implicați în domeniul nutriției. ISuN pune la îndoială structurile existente de aprovizionare și comportamentul consumatorilor în sistemul alimentar și vizează dezvoltarea lor ulterioară în termeni de responsabilitate comună pentru un stil de viață durabil.
Ofertele rezultate fac mai ușor pentru oameni să mănânce alimente sănătoase și plăcute în mediul lor privat, la locul de muncă, la școală și în alte domenii ale vieții și să ofere companiilor oferte adecvate.
ISuN include competențele nutriționiștilor, microbiologilor, economiștilor, inginerilor, logisticienilor și administratorilor de afaceri de la Universitatea de Științe Aplicate din Münster și creează astfel sinergii pentru concepte inovatoare care sunt implementate împreună cu parteneri din practică.
Proiecte de reducere a risipei de alimente
Proiectul de cercetare "Reducerea deșeurilor alimentare - identificarea cauzelor și opțiunilor de acțiune în Renania de Nord-Westfalia„(Perioada: 9/2011 - 3/2012) în numele Ministerului Protecției Climei, Mediului, Agriculturii, Naturii și Protecției Consumatorilor din statul Renania de Nord-Westfalia oferă informații cu privire la cauzele și efectele distrugerii alimentelor din Renania de Nord-Westfalia. În plus, studiul prezintă domenii centrale de acțiune de-a lungul lanțului valoric și susține astfel o strategie de acțiune orientată spre țintă a factorilor de decizie politică din NRW și a participanților la masa rotundă „Nouă apreciere pentru alimente” pe tema „Reducerea deșeurilor alimentare”.
De la 1 septembrie 2012, proiectul de doi ani "Reducerea pierderii de bunuri și distrugerea de bunuri în alimentația externă - o contribuție la creșterea eficienței resurselorScopul proiectului este de a determina status quo-ul distrugerii mărfurilor în alimentația externă și de a dezvolta soluții practice, printr-o strânsă cooperare cu companiile de catering comunale și cu angrosiștii, atât din punct de vedere economic, cât și din punct de vedere economic. S-au dezvoltat abordări sensibile din punct de vedere ecologic pentru reducerea risipei alimentare, permițând companiilor să funcționeze mai economic și, prin reducerea costurilor de producție și eliminare, să ofere clienților lor mese proaspete în cantități suficiente și să reducă risipa de resurse.
Proiectul este finanțat în cadrul programului operațional cofinanțat de FEDR pentru NRW în Obiectivul 2 „Competitivitate regională și ocuparea forței de muncă” 2007-2013.
Proiectul "Reducerea deșeurilor alimentare din pâine și produse de patiserie - dezvoltarea unui concept pentru comerț, meșteșuguri și consumatori„(Perioada: 12/2012 - 11/2014) este finanțat de Ministerul Protecției Climei, Mediului, Agriculturii, Naturii și Protecției Consumatorilor și este destinat reducerii distrugerii pâinii și a produselor coapte prin inovații la interfața dintre brutari/comercianți cu amănuntul și consumatori. În acest scop, după colectarea datelor privind deșeurile alimentare din brutării, sunt generate abordări de soluții și măsuri de optimizare. În plus, interviurile cu consumatorii ar trebui să clarifice în ce măsură comportamentul lor de cumpărături și așteptările lor de la brutari și comercianți cu amănuntul contribuie la cantitatea de deșeuri. Consumatorii sunt, de asemenea, întrebați despre dorința lor de a lucra la soluții posibile. După evaluare, se dezvoltă potențialele de optimizare pentru brutării. Acestea sunt testate și este conceput un concept de instruire pentru transferul către companie, precum și material informativ pentru consumatori. Scopul este de a spori aprecierea pâinii ca aliment.
În proiectul pilot germano-olandez "Sănătos durabil/Duurzaam gezond" (INTERREG IV A, Euregio Rin-Waal) Accentul se pune pe dezvoltarea și elaborarea de instrumente de sprijin în cinci spitale și unități de îngrijire geriatrică din regiunea de frontieră Arnhem-Nijmegen-Kleve, pentru a realiza o aprovizionare durabilă cu alimente. Scopul este de a îmbunătăți eficiența resurselor alimentației, împreună cu realizarea de economii de costuri în sistemul de sănătate. Prin prepararea unor alimente gustoase și sănătoase, ar trebui obținut un efect pozitiv asupra sănătății pacientului. În plus față de reducerea risipei alimentare, sunt identificate utilizări alternative, de valoare mai mare, pentru risipa inevitabilă de alimente.