Instrucțiunile UE privind nutriția, forum individual și flexibil

În decembrie 2017, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat noi orientări nutriționale ale UE. Acesta definește o dietă sănătoasă și oferă un cadru pentru aportul de carbohidrați, grăsimi și proteine. Comparativ cu recomandările dietetice existente, totul este mai flexibil și mai individual. Despre ce e vorba?

Comisia Europeană a solicitat EFSA să revizuiască valorile de referință recomandate pentru aportul de nutrienți și energie din 1993 și să le actualizeze cu cele mai recente informații științifice. Pentru a dezvolta aceste noi orientări pentru aportul de nutrienți, EFSA a luat în considerare noile dovezi științifice. Scopul este de a controla supraponderalitatea și bolile legate de dietă, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul, cancerul și bolile tractului respirator. Aceste boli sunt rezumate ca „boli netransmisibile” - MNT.

De ce este?

Liniile directoare UE privind nutriția specifică cantitatea de energie consumată sub formă de carbohidrați, proteine și grăsimi și cantitatea de apă care trebuie băută pentru a fi alimentată în mod adecvat. În fiecare caz, luând în considerare vârsta, sexul, amploarea mișcării și situația individuală a vieții, cum ar fi sarcina sau alăptarea. Spre deosebire de recomandările din 1993, noile linii directoare oferă recomandări de aport clar definite pentru energie, carbohidrați, proteine, grăsimi și apă, în funcție de vârstă, sex, cantitatea de exercițiu și situația individuală a vieții. În comparație cu recomandările OMS, orientările EFSA sunt mai flexibile și mai exact împărțite în funcție de grupele de vârstă. Citiți mai multe despre categoriile individuale de vârstă și aportul respectiv de nutrienți aici.

Aportul de carbohidrați poate fi cuprins între 45-60 procente de energie (E%). Un aport de peste 20 E% sub formă de zahăr poate crește trigliceridele și colesterolul. OMS recomandă reducerea aportului de zaharuri libere la sub 10 E%. Potrivit EFSA, nu există suficiente dovezi în acest sens.
Pentru aportul de grăsimi este recomandată o gamă de 20-35 U%. Pentru sugari și copii mici, se dau valori mai mari datorită creșterii lor, care este de aproximativ 35-40 E%.
Pentru aportul de proteine, EFSA recomandă consumul a 0,66 g/kg greutate corporală pe zi. Cu această recomandare, acestea sunt sub recomandările Societății germane de nutriție (DGE), care recomandă 0,8 g/kg de proteine din greutatea corporală.
Conform orientărilor UE, 2 L pe zi pentru femei și 2,5 L pentru bărbați sunt suficiente pentru aportul de apă.

Ceea ce este special la aceste linii directoare este că acestea se referă foarte specific la categoriile individuale de vârstă. EFSA a luat în considerare diferitele nevoi specifice, creșterea, activitatea fizică și mediul geografic și cultural în concluziile sale.
Noile orientări nutriționale EFSA sunt „bazate pe dovezi pe starea actuală a științei”, explică prof. Widhalm la o conferință de presă pe această temă. „Ar trebui să fie baza tuturor ghidurilor nutriționale”, spune nutriționistul. În același timp, el subliniază că „recomandările alimentare specifice fiecărei țări nu sunt justificate științific”.

Potrivit datelor din Austrian Nutrition Report 2017, aportul mediu de carbohidrați este puțin sub 45% E, cel al proteinelor în jur de 15% și cel al grăsimilor în jur de 37%. Ne situăm, așadar, destul de mult în limitele recomandate de EFSA și chiar mai sus decât pentru grăsimi. În cazul proteinelor, chiar și cu o reducere la 0,66 g/kg greutate corporală, ar exista o cantitate suficientă. De ce puțin sub 41% din populație este fie supraponderală, fie obeză se datorează lipsei de exerciții fizice.

Eforturile anterioare nu sunt foarte eficiente

Pentru a controla problema obezității și a tuturor bolilor legate de dietă, este necesară o schimbare a obiceiurilor alimentare. Recomandări dietetice anterioare precum Piramidele alimentare, „s-au dovedit a fi complet ineficiente în ceea ce privește schimbarea obiceiurilor alimentare existente”, explică Widhalm. În loc de piramida nutrițională, el preferă reprezentarea „farfuriei sănătoase”, în care sunt afișate patru proporții diferite de fructe, legume, cereale integrale și produse proteice. Cu toate acestea, nutriționistul concluzionează că „rămâne provocarea cu privire la modul în care obiceiurile alimentare pot fi de fapt schimbate”.

Acțiuni posibile

Conform Raportului austriac asupra nutriției din 2017, 41% sau 3,4 milioane din populația austriacă adultă este supraponderală sau obeză. Dintre aceștia, 29% sunt supraponderali și 12% sunt obezi. Bărbații sunt mai des supraponderali decât femeile și tot mai mulți bărbați tineri sunt afectați. Comparativ cu datele din Raportul nutrițional din 2012, atât ratele supraponderale, cât și obezitatea s-au schimbat doar ușor. Aflați mai multe detalii din Raportul austriac asupra nutriției 2017 aici.

„Oamenii au trăit într-o stare de deficiență de mii de ani”, explică nutriționistul și biochimistul Clemens Röhrl. În opinia sa, corpul este condiționat să depoziteze grăsime. „Deci, este evident că avem o problemă în perioadele de exces de hrană”, subliniază Röhrl. „Ar trebui să mâncăm mai puțin din toate. Pe lângă zahăr, include și grăsimi, băuturi alcoolice și carne ", subliniază nutriționistul Jürgen König.

Concluzie

Experții sunt de acord: pentru a face o schimbare durabilă a stilului de viață, comportamentul trebuie schimbat în primul rând, dar trebuie creată și o mai mare conștientizare a legăturilor dintre dietă și boli. În plus, ar fi de dorit o îngrijire mai intensivă pentru pacienții supraponderali.