Înțelegerea intoleranței la gluten sau a bolii celiace Asigurat

celiace

Intoleranță la gluten sau boală celiacă

Intoleranță la gluten este o boală cronică autoimună a intestinului asociată cu ingestia de gluten. Se mai numește boala celiaca.

După absorbția dealimente care conțin gluten, sistemul imunitar al celor afectați reacționează la prezența gliadinei, proteine ​​glutenice, prin producerea diferiților anticorpi. boala celiaca este deci un boala autoimuna .

În cele din urmă, această reacție autoimună anormală provoacă leziuni ale căptușelii interioare a intestinului ( atrofia vilozităților mucoasei intestinale), cu două consecințe:

  • digestia este afectată;
  • organismul asimilează mai puțin bine majoritatea nutrienților (proteine, grăsimi etc.), minerale și vitamine (fier, calciu, vitamina D, vitamina B9 sau acid folic etc.)

Boala frecventăintoleranta la gluten poate da naștere la simptome minore sau necaracteristice. Spre deosebire de alergia alimentară (în special laalergie la gluten) care cauzează simptome care apar imediat după ingestia de gluten (alergen), intoleranța la gluten apare treptat și se instalează în timp.

De asemenea, intoleranța la gluten trece adesea neobservată: la adulți, este diagnosticată în medie la mai mult de zece ani de la apariția primelor simptome.

Ce este glutenul ?

gluten se formează în timpul hidratării unei paste și rezultă din asocierea, cu alte elemente, a două proteine ​​prezente în bobul anumitor cereale: gliadine (implicat în boala celiaca) si glutenine.