Intervievează-o pe Brigitte Violier, cursa ei pentru vedetele Femina
În urmă cu aproape patru ani, Brigitte Violier a preluat frâiele Primăriei din Crissier alături de soțul ei Benoît. Trei stele, bucătărie diferită de oricare alta și un titlu de cel mai bun restaurant din lume, recent acordat de La List ... Rencontre.
FEMEIE Cel mai bun restaurant din lume, asta nu este un lucru mic ... Cum ați primit această veste?Brigitte Violier Ca surpriză. Nu ne așteptam la asta. Toamna și sfârșitul anului sunt în mod tradițional perioade foarte aglomerate în restaurante. Cu carne de vânat, trufe albe, crustacee. Apoi pregătirea pentru sărbători. Eram cufundați în muncă. Când ni s-a spus în decembrie că trebuie să mergem la Paris pentru că eram în top 10, era de neimaginat. Și în ziua ceremoniei de premiere, am fost primii, și mai incredibili!
Când vă aflați la un astfel de nivel de excelență, trebuie să vă așteptați la acest tip de distincție, nu?
Da și nu ... Toate echipele sunt implicate, în sala de mese și în bucătărie. Scopul principal este satisfacerea clienților. Ceea ce ne-a atins cu adevărat a fost entuziasmul generat de această onoare. Toate aceste mesaje de simpatie și felicitări de pretutindeni.
Cu acest premiu, te-am văzut cu adevărat ca un duo în fruntea restaurantului, ai fost într-adevăr alături de soțul tău în toate interviurile ...
Da, această casă a fost de fapt întotdeauna o casă de familie, de patru generații. Și acest lucru este confirmat la noi. Și apoi acest titlu, întreg restaurantul l-a primit, datorită muncii angajaților noștri, dintre care unii sunt prezenți de ani de zile.
Tocmai, dacă Benoît Violier este stăpânul incontestabil al bucătăriei, care este exact rolul tău la Primărie?
A evoluat de-a lungul anilor. Inițial, rolul meu a fost în principal de a întâmpina clienții împreună cu echipa noastră de mese, pentru a da restaurantului o identitate. Acum sunt aici și pentru a avea grijă de rezervările făcute prin telefon, pentru a vă ajuta cu serviciile și pentru a vă ajuta cu facturarea. Sunt, de asemenea, atent la solicitările speciale, pentru a ușura lucrurile, astfel încât această experiență gastronomică să aibă loc în cele mai bune condiții posibile. Toate acestea reprezintă multe ore de prezență.