Interviu cu Arnaud Vannier, președinte fondator La Mandorle - Natexbio
Arnaud Vannier este președintele fondator al companiei Mandorle, un IMM familial dezvoltat în 1999, în special în Sarthe (72). Un pionier în domeniul „băuturilor vegetale sănătoase” La Mandorle a devenit principalul producător de lapte organic de migdale din Franța.
Arnaud Vannier: În primul rând, mi-am luat cursurile timp de aproape 20 de ani, la L’OREAL apoi la DANONE. Firul meu comun a fost întotdeauna inovația și dezvoltarea: produse, mărci, piețe în Franța și apoi la nivel internațional. În cele din urmă, am organizat „invazia” produselor occidentale, în urma căderii Zidului Berlinului, în Europa Centrală și în fosta URSS, unde încă predomina agricultura clasică ... Aceste experiențe s-au combinat cu hrănirea familiei mele de 4 copii, m-a motivat să mă dezvolt într-un domeniu care avea mai mult sens: ORGANIC! Așa că m-am implicat în el solo acum aproape 20 de ani, cu ideea că ați putea reveni la a mânca sănătos, fără tratament chimic ! Migdalele m-au fascinat întotdeauna, atât pentru istoria și semnificațiile sale, cât și pentru valoarea nutritivă. Un adevărat lapte de migdale ... această mare alternativă a rămas de dezvoltat !
Natexbio: Compania dvs. a devenit un jucător major în „alternativele de plante organice de înaltă calitate nutrițională”? Ne puteți explica ce este o „băutură vegetală sănătoasă” ?
Natexbio: Cu sprijinul Ministerului Cercetării, în 2000 ați dezvoltat un brevet de invenție pentru fabricarea băuturilor vegetale. Ne puteți explica în ce constă această inovație? ?
Arnaud Vannier: Brevetul nostru de invenție a fost dezvoltat la momentul respectiv pentru a găsi domenii de îmbunătățire în proiectarea băuturilor vegetale instantanee în comparație cu piața existentă. Ne-am concentrat conceptul în special pe migdale, pentru că am înțeles imediat că este un fruct al unei bogății mari și al unui potențial mare de sănătate. Am făcut din aceasta specialitatea noastră. Datorită procesului nostru, băuturile noastre oferă, de asemenea, un răspuns mai interesant decât băuturile lichide, fie în ceea ce privește dimensiunea lor ecologică, fie densitatea lor de nutrienți. Brevetul implică atât o formulare concentrată în proteine vegetale care permite o densitate nutrițională ridicată, cât și un proces de fabricație special adaptat care permite o pre-coacere ușoară și o digestibilitate mai bună, păstrând în același timp cât mai mult posibil nutrienții. Nepoluant, cu un consum redus de energie, procesul nostru respectă și angajamentele noastre ecoresponsabile.
Natexbio: Sunteți, de asemenea, la originea primei game de sugari bio-vegetali pe baza unui hidrolizat parțial de proteine din orez. Care sunt virtuțile acestor proprietăți ?
Arnaud Vannier: Gama noastră Baby Mandorle a fost lansată în 2013 și concepută pentru a răspunde așteptărilor copiilor de 0-3 ani intoleranți la lapte, pentru care nu exista o alternativă organică pentru sugari vegetali atunci, în afară de soia. Pentru aceasta, am dezvoltat împreună cu o gamă profesională pentru sugari, un hidrolizat de proteine de orez organic, una dintre proteinele vegetale rare care au un profil foarte apropiat de laptele matern. În abordarea sa, gama Bébé Mandorle este, de asemenea, formulată fără gluten fără ulei de palmier cu uleiuri de calitate și produsă conform unui proces rece care permite respectarea integrității nutrienților și evitarea oricărei supradoze de micronutrienți, așa cum se obișnuiește. proceduri, cu riscul supraîncărcării rinichilor la copii.