Interviu cu Bas Kast, autorul bestsellerului „The Nutrition Compass” vegconomist
Cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut scăzut de carbohidrați, paleo, omnivor, vegetarian sau vegan. Există o varietate de diete care ni se prezintă din nou și din nou ca Soluția în societatea actuală. Există adesea opinii complet opuse între ele despre ceea ce este permis - și, prin urmare, sănătos - și ceea ce nu. Există chiar atât de multe opinii diferite, încât tema nutriției este acum ca o „junglă informațională” în care mulți oameni nici nu îndrăznesc să intre în ea, fie se pierd. Dar există o lumină la capătul tunelului care clarifică toate miturile nutriționale și care a colectat și prelucrat în mod obiectiv și analitic toate faptele nutriționale din perioada postbelică până în prezent. Vorbim despre „Busola nutrițională - Concluzia tuturor studiilor științifice despre nutriție”. Autorul Bas Kast pune capăt miturilor nutriționale din timpul nostru în bestseller-ul său Spiegel și arată faptele pentru o nutriție sănătoasă și naturală.
Vegconomist a oferit domnului Kast un interviu rapid cu primele informații.
Cât de importantă este o dietă vegană pentru sănătate?
Una surprinzător de mare! Vedeți acest lucru, de exemplu, cu adventiștii de ziua a șaptea, un grup religios protestant care este studiat cu meticulozitate în Statele Unite. Acolo, analizele au dezvăluit o „clasare a longevității” izbitoare: vegetarienii trăiesc mai mult decât omnivorii. Dar veganii trăiesc chiar mai mult decât vegetarienii (singura excepție sunt „pescetarii”, vegetarienii care mănâncă pește cel puțin o dată pe lună - trăiesc cel mai mult din toate!). Vegetarienii și veganii sunt, de asemenea, mult mai puțin afectați de boli, sunt mai slabi și mai puțin susceptibili de a suferi de diabet. Desigur, ar trebui să rețineți că o dietă vegană poate fi foarte sănătoasă, dar în cele din urmă depinde de ceea ce mâncați de fapt. Cipsurile, cartofii prăjiți și pâinea albă sunt, de asemenea, vegane, dar nu tocmai sănătoase. Regula generală este: plantele ar trebui să fie încă pe jumătate recunoscute ca atare. Zahărul, de exemplu, este, de asemenea, pur vegetal, dar atât de procesat încât este aproape o otravă, deși doza face ca otravă.
Ce ar trebui să facă mai bine/diferit producătorii de alimente vegane?
Nu mă interesează atât de mult produsele industriale, prefer să mănânc alimente care provin direct din natură. Dar dacă mă întrebați un mic exemplu: Veganilor le place adesea siropul de agave, care nu este puțin mai bun decât zahărul, acesta constă de fapt într-o mare măsură din fructoză destul de dăunătoare. Un alt exemplu al faptului că „vegan” nu înseamnă automat „sănătos”, deși o dietă vegană - înțeleasă corect - poate fi printre cele mai sănătoase dintre toate.
Care este mâncarea ta vegană preferată?
Lintea cu legume colorate. Sau o salată cu falafel - minunat!
Cititorii noștri sunt factori de decizie în afaceri. Care sunt motivele pentru care companiile alimentare convenționale ar trebui să includă oferte vegane în gama lor de produse?
Sunt jurnalist științific, nu consultant industrial. Dar cred că mulți oameni se schimbă. Vrei să mănânci drept, desigur. Motive etice joacă, de asemenea, un rol aici: Mulți oameni au acum dificultăți (ca mine!) Să se bucure de o mâncare care a suferit de o viață.