Interviu cu expert în etică nutrițională Cât de mult este acceptabil consumul de carne Augsburger Allgemeine
Din ce în ce mai mulți oameni renunță la carne. Mâncarea va deveni o religie substitutivă? Vegetarienii mănâncă mai bine moral? Teologul moral Michael Rosenberger oferă răspunsuri.
Profesor Rosenberger, în calitate de teolog moral, v-ați dedicat și subiectului alimentației și eticii. Pentru unii, consumul devine aproape o religie substitutivă, consumul de carne este într-o lumină critică din mai multe motive și o dietă vegetariană primește multă atenție. Sunt veganii oamenii mai buni din punct de vedere etic?
Michael Rosenberger: Doar pentru că ești vegan nu înseamnă că te afli în verdeață. De asemenea, trebuie să te uiți la ceea ce consumi și de unde provine mâncarea. Soia din străinătate, posibil din zonele special defrișate, poate avea un echilibru mai slab decât carnea de la fermierii ecologici din cartier.
Din punct de vedere etic, de ce ne mișcă atât de mult tendințele nutriționale?
Rosenberger: Nutriția este un subiect incredibil de puternic care cuprinde multe probleme globale și socio-politice - indiferent dacă este ecologic, social sau animal-etic. Și când vine vorba de nutriție, devenim sensibili. Numărul de restaurante și produse vegane de pe rafturile supermarketurilor a crescut. În doar unul sau doi ani, a fost creată posibilitatea ca o persoană să poată trăi vegan fără eforturi mari. Evident, oamenii simt că ceva nu este chiar în regulă cu consumul lor de carne.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Vegetarienii renunță la carne în dieta lor sau la toate alimentele pentru care un animal a trebuit să moară. Aproximativ 3,7% din populația din Germania este vegetariană.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Flexitarienii vor să protesteze împotriva agriculturii în fabrică - dar fără a renunța complet la carne. Flexitarii sunt mai atenți la ce fel de carne este pe farfurie.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Pescarii: nu carne, da pește! De aici provine numele: „Pesce” italian înseamnă pește. Principala dvs. preocupare este să dați un exemplu împotriva păstrării nedemne a animalelor terestre.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Foodistul crud se abține să-și gătească mâncarea. Mâncarea crudă poate fi vegetariană, dar nu trebuie să fie. Singurul lucru important este să nu încălziți mâncarea.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Veganii resping toate alimentele de origine animală. Vor să dea un exemplu împotriva exploatării animalelor. Veganul nu se descurcă doar fără carne, ci și toate celelalte alimente care provin de la animale.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Fructarii consumă numai alimente pe bază de plante. În plus, însă, planta nu trebuie deteriorată pentru hrană. Cartofii și sfecla nu trebuie consumate deoarece întreaga plantă este distrusă în timpul recoltării.
Vegetarieni, vegani, fructari: cine mănâncă de fapt ce?
Freegans încearcă să trăiască gratuit și să mănânce gratuit. De exemplu, căutați iaurturi sau fructe expirate în deșeurile din supermarketuri. Majoritatea sunt vegetarieni. Cu modul lor de viață, freeganii vor să atragă atenția asupra risipei, abundenței și, mai ales, asupra sărăciei globale.
Chiar consumatorii aleg produse vegane din motive etice? Sau din cauza promisiunilor de sănătate, pentru că este „înăuntru” chiar acum?
Rosenberger: Sociologii care analizează această scenă vorbesc despre două grupuri de vegani: veganii trend și veganii etici. Trebuie să te diferențiezi bine. Unii, de fapt, nu mănâncă vegani din motive etice și creșterea animalelor. Celălalt grup a făcut-o. Dar lucrul interesant este că unii dintre veganii modei regândesc aspectele etice și apoi adoptă motive etice pentru stilul lor de viață vegan.
Mănâncă și tu carne?
Rosenberger: Da, dar foarte, foarte puțin. Acasă gătesc complet vegetarian. Și dacă există un fel de mâncare vegetariană bună în restaurant, aleg asta. Dacă sunt invitat și mi se pune carne pe masă, atunci o mănânc - complet relaxat.
În creștinism, consumul de carne nu începe decât după povestea Potopului
Ești și preot hirotonit. Puteți găsi, de asemenea, indicii în creștinism despre ceea ce este o alimentație bună din punct de vedere etic și despre consumul de carne?
Rosenberger: Dacă te uiți la problema bunăstării animalelor: în Vechiul Testament există imaginea ideală a unei lumi în care nicio ființă vie nu consumă alta. În prima narațiune a creației, animalelor și oamenilor li se oferă în mod specific numai plante verzi pentru hrană. Consumul de carne a fost permis numai după povestea Potopului, după ce lucrurile au mers prost și vă dați seama că oamenii și animalele nu pot trăi împreună atât de pașnic și că există multe conflicte. Cu toate acestea, sunt impuse câteva restricții, astfel încât să nu mâncați prea multă carne. Pe de o parte, nu există o interdicție generală. Pe de altă parte, înseamnă: Fii atent la consumul de carne. În orice caz, asigurați-vă că animalul are o viață bună și că este ucis cât mai nedureros și fără frică posibil când este sacrificat. Asta e important.
Asta înseamnă că idealul ar fi să nu ucizi animale, dar pentru că lumea nu este ideală, carnea este permisă pe masă?
După o ocolire cvadruplă, fostul președinte american Bill Clinton și-a schimbat dieta și a devenit vegan.
Natalie Portman este vegetariană încă din copilărie. Este chiar vegană din 2009. În timpul sarcinii sale din 2011, a mâncat din nou ouă și produse lactate.
Faptul că Mike Tyson apare aici este surprinzător. În 1997, în lupta împotriva Holyfield, a mușcat cu bucurie. Între timp, o dietă vegană îl ajută să ducă o viață mai bună.
Singerul Usher s-a abținut, de asemenea, complet de la utilizarea produselor de origine animală. Dar schimbarea a fost în curând prea costisitoare pentru cântăreț și a renunțat la stilul de viață vegan.
Cântărețul Tim Bendzko s-a simțit mereu eliminat. si obosit. Apoi și-a schimbat dieta, a renunțat la produsele de origine animală și s-a simțit brusc mult mai potrivit.
La un talk-show, Ben Stiller a glumit că are un vegan care iese la părinți. La început erau confuzi, dar acum îl susțin.
Documentarul „Furcă în loc de bisturiu” l-a făcut pe vegetarianul de lungă durată Russell Brand un vegan în 2011.
Demi Moore a mers și mai departe: între timp, nu era doar vegană, ci mânca doar mâncare nepreparată. Această formă de nutriție se numește hrană crudă.
Johnny Depp și-a schimbat dieta pentru iubita sa Amber Heard.
Thomas D. de la Fantastischen Vier a urmat o dietă vegetariană de mult timp. Trecerea la o dietă complet vegană a fost doar un mic pas pentru el.
Tobey Maguire nu numai că acordă atenție mâncării sale că produsele sunt vegane. De asemenea, a interzis pielea. Conduce o mașină fără tapițerie din piele și poartă adidași vegani.
Pentru o vreme, magicianul Uri Geller a dat numai linguri de produse vegane. Dar acum mănâncă din nou iaurt, lapte și albușuri de ou.
Cele două jucătoare de tenis Serena și Venus Williams sunt, de asemenea, predominant vegane.
Fotbalistul Marco Sailer de la SV Darmstadt nu s-a descurcat fără bărbierit de luni de zile, ci și fără carne și produse lactate.
Actorul și cântărețul Jared Leto a fost votat „Cel mai sexy celebritate vegetariană” de organizația pentru bunăstarea animalelor Peta.
Christoph Maria Herbst consideră că nutriția vegană este lucrul potrivit pentru toată lumea. De la el a încetat să mai folosească produse de origine animală.
Rosenberger: Nu are rost să impunem un ideal cu toată violența. În creștinism nu a existat niciodată obligația de a fi vegetarian. Biserica o prețuiește atunci când oamenii fac acest lucru, dar nu este o obligație. Prin perioadele obligatorii de abstinență, precum Vinerea Mare sau Postul Mare, semnalează că toată lumea ar trebui să-și limiteze consumul de carne.
Dar oamenii nu sunt pur și simplu prea dornici de carne? Se spune că chiar și călugării au ascuns carnea tocată în ravioli pentru a ocoli regulile religioase ale postului .
Rosenberger: Regulile Postului Mare au fost în mare parte „inventate” în regiunea mediteraneană și apoi prescrise pentru creștinism. În regiunea mediteraneană, plantele pot fi utilizate destul de rezonabil chiar și iarna. La nord de Alpi, în lumea premodernă, a existat problema că nu existau alimente vegetale cu greu disponibile în iernile foarte dure și multe dintre reglementări erau greu de respectat. Acolo practic nu ai putea supraviețui iarna fără carne. S-au făcut încercări de a găsi modalități legale de a obține proteine și grăsimi. Aceasta a inclus faptul că peștele a fost considerat împrumutat - dar numai din secolul al XI-lea. Sau că ai făcut multă brânză. Toată varietatea brânzeturilor noastre europene ar fi de neconceput fără reglementările de post ale creștinismului. Există încă o serie de mănăstiri atât în Austria, cât și în Franța, care produc brânză. Asta pentru că trebuia să-ți iei nutrienții iarna.
Statistic, femeile evită în special carnea
Conform tuturor statisticilor, există în principal vegani și vegetarieni. Femeile gândesc mai etic?
Rosenberger: Carnea este încă un semn de gen. Bărbatul german obișnuit mănâncă de două ori mai multă carne decât o germană obișnuită și o face de zeci de ani. Și nu doar în Germania, ci în aproape toate țările industrializate, deși bărbatul obișnuit nu a muncit mai mult decât femeile de zeci de ani.
Numiți cartea dvs. despre o nutriție responsabilă din punct de vedere etic: „Câte animale poate fi?” Care este răspunsul dvs. la întrebarea dvs. de titlu?
Rosenberger: Din punct de vedere al sănătății, ecologiei și eticii animalelor, aș spune: aproximativ un sfert din consumul actual de carne din Germania. Deci aproximativ 15 kilograme de persoană și an. Apoi, desigur, este important să nu cheltuiesc mult mai puțini bani pe aceste 15 kilograme decât acum pe cele 60 de kilograme. Deci aș plăti de trei sau patru ori mai mult decât pentru carne. În schimb, fermierul ar putea oferi animalelor pe care le păstrează încă o viață corespunzătoare. Fără furaje importate din zona pădurii tropicale, fără concentrat artificial, dar cu iarbă și fân. O bună creștere înseamnă o calitate mai bună a cărnii, înseamnă mai multă plăcere.
Ei cred că, dacă mâncăm mai puțină carne, problemele agricole din fabrică se vor îmbunătăți?
Rosenberger: Tot din punct de vedere ecologic. În acest moment, hrănim aproape jumătate din culturile cum ar fi porumb sau soia pe care oamenii le-ar putea mânca animalelor. Aceasta este pur și simplu exclusă într-o lume în care aproape un miliard de oameni încă mor de foame. Nu putem răspunde pentru asta. Dar dacă întrebați nutriționiștii, veți auzi și acest număr: 15 kilograme de carne pe an ar fi ideale pentru sănătatea umană, deoarece vi s-ar furniza în mod optim grăsimi și proteine.
Cât de realist este faptul că societatea de astăzi va renunța la trei sferturi din consumul său de carne?
Rosenberger: Este important să începeți cu acest lucru. Una sau două zile fără carne pe săptămână, de exemplu. În loc de carne ieftină, puteți cumpăra carne de calitate mai bună de la creșterea animalelor mai bună, de exemplu de la creșterea animalelor organice sau de la un fermier local. Interviu: Alice Natter
Persoanei
Michael Rosenberger este autor și profesor de teologie morală la Universitatea Catolică din Linz. Cel mai recent, Würzburg, în vârstă de 54 de ani, a publicat cartea „Cât de mult animal poate fi” (Echter Verlag, 160 de pagini, 14,90 euro).