Interviu cu Pascale Hébel, expert consumator la Credoc „Oferă mâncare; Mai mult; mai degraba

Pascale hebel - „Valorile sociale și ecologia sunt în creștere în generațiile tinere, prin noțiunea de durabilitate, de asemenea, cuvântul de ordine al Uniunii Europene cu încălzirea globală. În acest context „localul” capătă din ce în ce mai multă importanță. De exemplu, Pactul pentru politica alimentară urbană, semnat în 2015 de aproximativ 100 de mari orașe europene la Expoziția Universală din Milano, a condus la introducerea meselor vegetariene și a alimentelor organice în cantinele școlare. În plus, există „sănătosul” văzut din unghiul nutrițional al unui aliment care nu este dăunător sănătății. Acesta este în special cazul generațiilor mai tinere care doresc să-și păstreze capitalul de sănătate controlându-și dieta. Toate aceste schimbări sunt structurale și sunt cu atât mai evidente atunci când consumatorii sunt tineri. "

P. H. - „În 2018, 74% dintre francezi consideră că există riscuri alimentare, comparativ cu 55% în 1995, deși știm că riscul real nu crește. Carnea este deosebit de îngrijorată. În anii 80 și 90, scandalurile alimentare au marcat puternic spiritele (în special vițelul cu hormoni în 1988, ESB din 1996, dioxină în 99). După 2000, oamenii au fost liniștiți treptat, dar în 2013 criza cărnii de cal a reaprins în mod colectiv amintirile despre ESB. De atunci, documentarele și mass-media au amplificat temerile și crizele de sănătate. Temerile legate de carne se referă în principal la antibiotice și la condițiile agricole, în timp ce cele cu produse industriale prelucrate se concentrează asupra substanțelor chimice (coloranți, conservanți, aditivi etc.). "

---