Interviu cu Sven-David Müller despre nutriție și educație suplimentară
Un stil de viață sănătos și o dietă echilibrată este o problemă din ce în ce mai importantă pentru mulți oameni. Dacă, totuși, echilibrul nu funcționează sau dacă bolile necesită o dietă specială, este solicitat un nutriționist. Într-un interviu, nutriționistul și expertul în dietă Sven-David Müller descrie situația din Germania și ia o poziție pe diferitele căi de antrenament.
Domnule Müller, sunteți considerat un expert în nutriție. Vă rugăm să descrieți mai întâi propria carieră și în special calea educațională.
Sven-David Müller: Cariera mea a început cu un stagiu de bucătărie industrială în bucătăria dietetică a Clinicii Braunschweig. Apoi mi-am finalizat pregătirea ca dietetician recunoscut de stat la școala dietetică a institutului didactic pentru profesii din domeniul sănătății din spitalul raional Bad Hersfeld, spitalul didactic universitar al Universității din Giessen.
După finalizarea pregătirii mele, am lucrat mult timp la Clinica Medicală III a Clinicii Universității Aachen. În cele din urmă, am urmat o pregătire suplimentară în calitate de consilier diabet DGE la Spitalul Universitar Jena și apoi am studiat științele nutriționale aplicate cu diploma „Master of Science in Applied Nutritional Medicine”. Astăzi gestionez centrul și practica de comunicare nutrițională, sfaturi dietetice și jurnalism de sănătate (ZEK) din Nidderau. Lucrez și la doctorat, susțin prelegeri și susțin seminare și prelegeri.
În interviu
Cum arată munca zilnică a nutriționistului sau dieteticianului?
Sven-David Müller: Dieteticienii lucrează în principal în clinici. Meseria de dietetician este singura meserie din Germania care se pregătește pentru sfaturi legate de dietă și dietoterapie. Practic, sfatul nutrițional înseamnă, în primul rând, crearea unei relații de încredere între consilier și client. Spun conștient client sau client în loc de pacient, pentru că nu există oameni, animale și pacienți - pacienții sunt oameni! Consilierul trebuie să stabilească un contact bun cu clientul său și să verifice mai întâi obiceiurile alimentare anterioare, ținând seama de necesitatea alimentară, de exemplu cu ajutorul unor jurnale nutritive sau jurnale. Apoi, nutriționistul se uită la ceea ce ar fi necesar într-o formă justificată științific pe baza bolii sau a cererii clientului. Apoi, el trebuie să traducă acest lucru pentru client în așa fel încât să îl poată înțelege. O consultare unică poate să nu fie suficientă, deoarece trebuie să verificați succesul învățării și implementării în viața de zi cu zi. O consultare utilă este o consultare inițială cu cel puțin 2, mai bune 4 întâlniri ulterioare și o analiză anuală. Există, de asemenea, afecțiuni medicale care necesită o vizită lunară la dietetician.
Care este importanța nutriției în societatea noastră? Care este poziția nutriției în îngrijirea sănătății?
Sven-David Müller: Dieta este mult mai importantă decât cred majoritatea oamenilor. Cea mai mare problemă este că oamenii mănâncă diferit decât ar trebui. Dieta proastă și bolile care rezultă din aceasta sunt cel mai mare factor în îngrijirea sănătății! O mare parte din decese se datorează costului malnutriției și al alimentației excesive. De exemplu, oamenii grași mor mai devreme decât oamenii slabi. Avem multe de făcut din Germania în ceea ce privește sfaturile nutriționale orientate către client. În Germania, sfaturile sunt mai raționale; le vorbește mult prea puțin oamenilor. Începe cu lucruri foarte simple. Când un dietetist vorbește despre nutriție, acesta nu ajunge la clientul său, deoarece mănâncă un măr și nu se hrănește cu el. Trebuie să apelăm emoțional în consiliere și să vorbim despre mâncare și băutură. Clientul trebuie să vadă beneficiile schimbării dietei.
Ce măsuri pot ajuta la aducerea nutriției sănătoase și mai mult în centrul atenției și la apropierea de oameni?
Sven-David Müller: Practic, nutriția nu este luată suficient de în serios. Nu este de mirare, deoarece la vârsta de 3 ani aproape toată lumea poate mânca singură pâine. Deci, cum se presupune că nutriția este ceva complicat? Pregătirea pentru a deveni dietetician durează 6 semestre. Și pe aceasta se dezvoltă formarea avansată și multă experiență profesională. Când vine vorba de tratarea sau prevenirea bolilor, echipamentelor de diagnostic, medicamentelor și suplimentelor nutritive li se acordă o importanță mai mare decât comportamentul alimentar. Nutriția este cel mai important medicament. Hipocrate știa deja: „Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să-ți fie mâncarea!”
Problema este că oamenii nu vor să vadă asta. Mulți cred că o dietă sau un regim alimentar conștient de sănătate nu are un gust bun. În propria mea practică, am văzut aproape în fiecare zi cât de înfricoșători erau oamenii când am venit la ei. Pentru că au crezut că le voi interzice acum tot ce mâncaseră până acum. Nu trebuie să uităm că dietetica este arta de a permite, o dietă conștientă de sănătate poate fi distractivă și cu siguranță are un gust bun.
A căror competențe sunt necesare pentru a transmite aceste cunoștințe și pentru a lucra pentru o dietă sănătoasă?
Ce rol joacă aici formarea profesională și ce grupuri profesionale sunt potrivite pentru aceasta?
Sven-David Müller: Grupurile profesionale care sunt disponibile pentru a oferi sfaturi nutriționale - acest lucru este reglementat și în Cartea 5 din Codul social - sunt dieteticieni și nutriționiști. Trebuie să îndeplinești anumite calificări. Cu pregătirea avansată de calificare „Medicină nutrițională” a Asociației medicale germane, un medic se poate numi și el nutriționist. Există, de asemenea, un curs similar pentru farmaciști, care este condus de camerele de farmacie. După finalizarea cursului și promovarea examenului, farmaciștilor li se acordă titlul de „farmacist specialist pentru sfaturi nutriționale”. În plus, există o serie de grupuri profesionale care pot oferi sfaturi nutriționale, de exemplu personalul magazinelor de produse naturiste, chimiștii, asistenții medicali, asistentele medicale. Cu toate acestea, aceștia ar trebui să își asume această activitate numai după finalizarea unei studii suplimentare de calificare. Pentru că sfatul nutrițional înseamnă mai mult decât să știi că trebuie să muști un măr pentru a-l mânca.
Ce cursuri și cursuri sunt disponibile aici?
Sven-David Müller: Există diverse oferte. Cursurile de formare avansată de înaltă calitate sunt desfășurate de institutul de formare avansată al Societății Germane de Nutriție (DGE) din Bonn. Aici, dieteticienii și nutriționiștii se antrenează pentru a deveni „nutriționiști DGE”. Acesta este un curs oficial de formare avansată care permite, de asemenea, pacientului să fie facturat sau să fie rambursat pentru costurile cu companiile de asigurări de sănătate. Există, de asemenea, multe alte instituții, precum Asociația Dieterilor (VDD) sau Nutriționiști și Nutriționiști certificați (VDOe), care efectuează măsuri profesionale în domeniul sfaturilor dietetice și nutriționale. Există, de asemenea, un număr mare de asociații (de exemplu, Societatea germană de medicină nutrițională - DGEM) și organizații (de exemplu, Centrul german de competență pentru promovarea sănătății și dietetică - www.dkgd.de) care oferă formare avansată calificată. Instruirea avansată a Centrului Federal pentru Educație pentru Sănătate (BZgA), Köln și serviciul de informații despre ajutor nutriție, agricultură, protecția consumatorilor din Bonn sunt cu siguranță foarte calificate.
În special, aceștia critică cursurile de formare continuă pentru nutriționiști care nu sunt oferite de astfel de organisme recunoscute de stat. Ce probleme vedeți în asta?
Sven-David Müller: Ofertele de educație suplimentară necalificabile care nu sunt nici recunoașterea de stat, nici de stat sau sunt efectuate de asociații și organizații recunoscute/renumite nu sunt controlate de calitate. Nutriția poate provoca daune, motiv pentru care aceste cursuri nu au voie să fie profesionale. În ceea ce privește protecția preventivă a consumatorilor, este important ca atât profesioniștii, cât și consumatorul să fie avertizați cu privire la astfel de oferte. Un institut de formare necalificat poate fi recunoscut prin faptul că nu aparține uneia dintre asociațiile sau organizațiile guvernamentale menționate mai sus. În plus, nu conduce la facturarea asigurărilor de sănătate. În fiecare spital sau companie de asigurări de sănătate, fiecare cetățean german poate întreba cine oferă sfaturi nutriționale calificate. Toate spitalele au dieteticieni care au contracte sau acorduri cu asigurătorii de sănătate. Companiile de asigurări de sănătate au instrucțiuni fixe, reglementate de stat, cu privire la cine are permisiunea de a oferi sfaturi nutriționale, pe care le pot rambursa.
Dacă cineva dorește să lucreze în domeniul consilierii nutriționale, atunci singura opțiune pe care o vedeți este formarea ca dietetician sau studierea științei nutriționale?
Sven-David Müller: Corect. Apoi, trebuie fie să vă luați examenul de stat ca dietetician, fie să urmați o diplomă în științe nutriționale. Sau, în calitate de medic sau farmacist, efectuați o pregătire suplimentară de la asociația profesională. Abia atunci voi fi calificat să ofer sfaturi nutriționale.
Sfatul dietetic eficient din punct de vedere terapeutic - la urma urmei, dietetica este un remediu eficient - ar trebui să fie efectuat numai de către dieteticieni, deoarece niciun alt grup profesional nu este calificat pentru aceasta. Toți ceilalți pot afla mai multe despre nutriție, dar nu pot oferi sfaturi calificate în ceea ce privește Codul de securitate socială 5 - și, bineînțeles, în interesul clientului. Cu toate acestea, există multe oferte necalificate. Atâta timp cât utilizați acest lucru doar pentru dvs. și sunteți conștienți de calitatea formării ulterioare, puteți desigur să urmați un astfel de curs sau un curs de învățare la distanță. Dacă doriți să aflați mai multe despre obiceiurile alimentare sănătoase, DGE din Bonn vă poate oferi informații. De asemenea, BzgA din Köln sau serviciul de informații despre ajutor din Bonn. În plus, există asociația profesională a dieteticienilor (VDD) din Essen și a nutriționiștilor (VDOe) - ambele asociații au sediul în Renania de Nord-Westfalia. NRW este statul cu competența nutrițională nr. 1 din Europa!
Vă mulțumesc foarte mult, domnule Müller, pentru că ne-ați vorbit.
Interviu realizat pe 19 noiembrie 2012 de Geraldine Zimmermann.