Interviu cu Thierry Souccar Dietele ketogene fără gluten, fără lactoză, paleo, care pot
Jurnalistul științific Thierry Souccar a fondat site-ul de referință LaNutrition.fr și editura care îi poartă numele. Departe de lobby-uri și discurs oficial, contribuie, împreună cu echipa și autorii săi, la informarea și educarea publicului francofon. Un interviu publicat inițial în Pluriel Nature .
Plural Nature: editura pe care o conduceți este în fruntea subiectului noilor moduri de a mânca. De ce acest interes ?
Thierry Souccar: Știm că mâncarea este o pârghie puternică pentru o sănătate bună. Dar, în același timp, modul în care autoritățile publice ne spun să mâncăm, adică, printre altele, să evităm grăsimile, să consumăm cartofi, produse din cereale și produse lactate nu a îmbunătățit cu adevărat sănătatea francezilor. Nu au existat niciodată atât de mulți oameni supraponderali, diabetici și pacienți cu cancer și boli autoimune. Deci, la un moment dat, trebuie să calificăm sau să clarificăm aceste mesaje oficiale, adesea influențate de lobby-urile agroalimentare, și să facem știința să vorbească. Asta am făcut în special cu The Best Way to Eat. Aceasta este ceea ce facem cu autorii noștri.
Să vorbim despre dieta fără gluten și fără lactate, de exemplu. Crezi că toată lumea ar trebui să-l urmeze ?
Ați popularizat pentru prima dată dieta paleo în Franța în anii 1990. Cum explicați nebunia pentru acest tip de dietă? ?
Dieta Paleo este despre reconectarea cu dieta strămoșilor vânători-culegători, adică evitarea alimentelor procesate, a sării, zahărului, cerealelor și a produselor lactate, a uleiurilor rafinate. Am introdus prima dată dieta paleo în Sciences et Avenir în urmă cu 20 de ani și am continuat să o promovez de atunci, publicând mai multe cărți ca autor, apoi editor, deoarece este o dietă sănătoasă, cu o mulțime de fructe și legume, tuberculi, nuci și după gust (nu este obligatoriu), carne, pește, crustacee. Contrar a ceea ce se citește și se aude ici și colo, dieta paleo nu este o dietă „cărnoasă”. Prin urmare, putem urmări un paleo vegetarian sau semi-vegetarian. Acum există multe studii care arată că poate fi o soluție la mai multe așa-numitele boli ale civilizației, începând cu diabetul și bolile cardiovasculare. Cei care trec la paleo obțin adesea beneficii imediate în ceea ce privește energia recâștigată, un somn mai bun, o digestie îmbunătățită, forma corpului, dar nu este întotdeauna ușor de urmat pe termen lung. Prin urmare, putem opta pentru un paleo strict sau amenajat. Trebuie să încerci.