Interviu vegan, fără gluten și fără zahăr peste noapte - cu mari surprize! Eu
Îmi place această serie de interviuri. Astăzi vă prezint o femeie puternică - Birgit Terletzki - care și-a schimbat radical dieta peste noapte fără să recidiveze. Jos pălăria! Cel mai bine este să vă spună singură de ce a făcut această schimbare și ce surprize a trăit.
Draga Birgit, vă rugăm să vă prezentați pe scurt. Cine ești, ce faci și cum te hrănești sau cât timp?
Sunt un economist și farmacist instruit în domeniul sănătății și, la un moment dat, am fost prins în roata hamsterului de la locul de muncă, familie și copil. Am observat că mă pierd din ce în ce mai mult, relația cu mine și corpul îmi alunecă - doar că funcționam. După lungi, lungi dispute interne cu mine, dar și cu împrejurimile și experiențele pe care le am în slujba mea, am decis să schimb ceva. Am finalizat apoi pregătirea ca trainer holistic pentru managementul stresului și m-am specializat în sănătatea holistică a spatelui printr-o gamă largă de calificări și propria experiență. Astăzi antrenez persoane fizice și organizez seminarii în companii din domeniul promovării sănătății la locul de muncă. De asemenea, scriu ghiduri pe aceste subiecte. (Notă editorului: oricine este interesat poate găsi site-ul Birgit pe www.birgit-terletzki.de)
Am început să mănânc vegan, fără gluten și fără zahăr acum 3 ani, deși astăzi o proporție tot mai mare de legume crude îmi domină dieta.
Cum stai de sănătate? Mă interesează în special întrebarea dacă ați observat o diferență după ce ați trecut la o dietă vegană (+ fără zahăr și fără gluten)?
Mă descurc foarte bine astăzi. După ce mi-am schimbat dieta, am putut vedea cum mă îmbunătățesc în fiecare zi. M-am simțit mult mai energic după o scurtă perioadă de timp, febra fânului a dispărut și durerea articulară a șoldului, care a fost adesea severă în acest moment, a dispărut complet după puțin sub 4 săptămâni. Astăzi mă simt mult mai productiv, pot lucra mai concentrat, dorm mai bine și mă simt complet odihnit dimineața. Simt că conștiința mea este mai clară și intuiția mea este mai pronunțată decât înainte. Prin această schimbare, asociată cu exerciții în aerul proaspăt și cu pauze conștiente și momente de relaxare doar pentru mine, îmi revin energia vieții.
De ce ți-ai schimbat dieta? Ai mâncat fără vegan, fără zahăr și fără gluten?
Am dezvoltat febra fânului de-a lungul anilor și a fost atât de rău încât am fost afectat de el din primăvară până în toamnă. Nu numai că am fost afectat de asta, ci și semenii mei s-au simțit deranjați de strănutul constant la un moment dat. Și când sora mea mi-a spus asta pe capul de atunci, am luat decizia de a schimba ceva. M-am dus la un practicant alternativ pe care l-am cunoscut și pe care l-am testat. Și apoi unele lucruri au ieșit la iveală - febra fânului a fost exact ceea ce a rupt butoiul. Și cu acea zi a trebuit să-mi schimb întreaga dietă. Până acum am trăit cu o dietă industrială tipică occidentală. Puțină carne, dar ca peștele, ouăle, brânza, laptele, pastele și pâinea. Toate acestea trebuiau schimbate peste noapte.
Din acea zi am mâncat complet vegan, fără gluten și fără zahăr. În câteva săptămâni am observat cum mă îmbunătățeam. Dar, din moment ce iarna se apropia, nu aș putea spune dacă ar ajuta la febra fânului. Dar nu mai eram constipat, eram mai energic, durerile de cap și migrenele care mă bântuiau în mod regulat, toate acestea dispăruseră - complet.
Și până în primăvară nu mai trebuia să strănut. Trecuse și febra fânului.
Ce v-a inspirat să rămâneți la noul dvs. concept nutrițional în timpul tranziției?
Succesul care a venit după un timp atât de scurt. Și dacă am recidivat și am mâncat o bucată de brânză sau alimente care conțin gluten - atunci am observat imediat că nu mai funcționează pentru mine. Așadar, astăzi pot spune că, de îndată ce mănânc alimente care conțin gluten timp de 2/3 zile, atunci îmi pot aștepta literalmente durerea de cap. Și asta este suficient pentru a mă menține la forma mea actuală de nutriție (vegan, fără gluten și fără zahăr, cu o proporție foarte mare de legume crude, verdețuri și ierburi sălbatice).
Admir o asemenea putere de voință. Ai un sfat despre cum să supraviețuiești de data aceasta?
Cred că este legat de tip și depinde de calvar. Pentru mine, motivul a fost pur și simplu că am plătit mulți bani pentru tratamentul cu medicul naturist (adică 10 ședințe în total). Acesta a fost primul motiv pentru care am perseverat. Dar când am observat cum mă îmbunătățesc din ce în ce mai bine în fiecare zi și de îndată ce am recidivat, m-am simțit brusc rău - acesta a fost și este sfatul meu personal pentru a rămâne.
Cum mănâncă de fapt familia ta? Trecerea ta de succes le-a distrus?
Da, în orice caz. Nu a fost o problemă pentru soțul meu. Și și fiica mea ia parte, dar, desigur, își ia și lasagna sau acum aripa de gâscă de Crăciun. Dar totul cu moderație și apoi și în calitate organică. De asemenea, nu are sens să-mi forțez dieta împotriva voinței ei, pentru că atunci cu siguranță ar înfunda pe nesănătoși în sine în secret și posibil în cantități mai mari. Și atunci nu ai câștigat nimic. Acum observă și ce este bine pentru ea și ce nu. În plus, gustul se schimbă și astfel reacționezi mai sensibil la ceea ce mănânci.
Economist în sănătate și reprezentant farmaceutic - ce anume faceți acolo? Sau. ce ai făcut în trecut și ce anume face un antrenor de management al stresului (astăzi)?
Deci, în calitate de economist al sănătății, aveți tendința de a face față - din punctul meu de vedere fapte seci. Se privește sănătatea din punct de vedere economic. De exemplu, modul în care spitalele funcționează mai economic. În cele din urmă, numerele trebuie întotdeauna să fie corecte. Și în sectorul sănătății găsesc adesea asta la marginea omului. Pentru că dacă un pacient sau o persoană este văzut ca un factor economic - unde este sănătatea lor în prim-plan? De aceea am făcut această treabă doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Și un reprezentant farmaceutic îi sfătuiește pe medici cu privire la medicamente și agenți de diagnosticare care sunt cei mai potriviți pentru care indicații. Informează despre noile rezultate ale studiului. Este practic interfața dintre medic, farmacist, clinică și producătorul de produse farmaceutice.
În calitate de trainer de management al stresului, cu accent pe sănătatea spatelui, susțin seminare în companii. Aici arăt soluții eficiente și mai presus de toate cum să creăm o demarcație bună și sănătoasă, în ciuda tuturor cerințelor. Cum să vă relaxați din nou și, mai presus de toate, să vă mențineți în formă și sănătoși. Și toate acestea în armonie cu locul de muncă, familia și timpul liber. Aceasta este chemarea mea, mai ales pentru că văd cât de recunoscătoare sunt impulsurile și schimbările mici care sunt adesea acceptate și au un impact foarte mare.
Te-ai făcut vreodată testat corespunzător pentru intoleranță la gluten? Se spune adesea că aceasta este doar o tendință. Dar observ că atât de mulți oameni se simt mai bine când, de exemplu, ei faceți fără gluten.
Nu Nu am. Din câte știu, nu există niciun test care să poată testa intoleranța, ci doar o sensibilitate. Dar simt că sunt mai bine fără gluten. Dar ceea ce pot lua - dacă îl mănânc cu măsură - este kamut. Kamut este un grâu original și probabil mai tolerabil, deoarece nu este atât de crescut. La congresul meu online, care începe pe 3 februarie 2017, va avea un interviu invitat pe această temă, care are multe cunoștințe pe tema glutenului. Sunt foarte entuziasmat.
După părerea ta, ce greșeli ai făcut în timpul tranziției la vegan?
Nu pot spune că am făcut o greșeală, deoarece mi s-a părut bine să rearanjez complet totul și să rămân cu el. Desigur, am aflat, de asemenea, dacă și ce trebuie să suplimentez și apoi am luat vitamina B12 în mod regulat. Astăzi aș spune că ar trebui să consumăm și produsele din soia foarte moderat. Dar m-au ajutat să scap de lapte și carne și după aproape 1 an nu mai aveam poftă de mâncare pentru ei. Așa că totul mi-a ieșit și, așa cum am spus, am învățat tot mai mult să-mi ascult corpul.
Cum abordați subiectul B12?
Suplimentez în mod regulat vitamina B12 și vitamina D. Mă satur de toate celelalte minerale și oligoelemente prin proporția mare de legume crude și piureuri verzi.
Există ceva ce îți lipsește cu adevărat din fosta ta dietă astăzi?
Da, uneori mă simt ca o bucată de brânză de capră sau de oaie. Și asta este în regulă, dacă mă răsfăț cu asta. Dar nici măcar asta nu este foarte bun pentru mine, așa că se întâmplă foarte rar. Și devine din ce în ce mai puțin.
Ce preferi să mănânci în prezent?
Acum, în sezonul rece al anului, supa de roșii este încălzită într-un mixer performant. Sau supă de morcovi și cartofi cu o bucată de ghimbir și multă maghiran. Smoothie verde cu papaya, lime, niște ghimbir, scorțișoară și cardamom. Și altfel tăiței de hrișcă cu sos de roșii din nou și din nou. A, da, mozzarella de roșii, și anume mozzarella făcută din nuci de caju și coji de psyllium și pansament balsamic din oțet de mere și zahăr din floarea de cocos. Delicios:-)
Ce le-ați sfătui pe cititorii mei care încă nu îndrăznesc să încerce vegan?
Să întrebe DE CE nu îndrăznesc. Care sunt principalele preocupări aici? De asemenea, puteți începe doar cu o masă. De exemplu, omiteți laptele și înlocuiți-l cu o băutură pe bază de plante. Cu toate acestea, este important și acest lucru se aplică tuturor formelor de nutriție, să consumăm alimente naturale cât mai mult posibil. Adică, pentru a ne asigura că nu există aditivi și înlocuitori - și alimentele gata preparate vegane sunt, de asemenea, lideri. Trebuie să fii atent, altfel această dietă este la fel de dăunătoare. Și nu vezi totul atât de obstinat. Rămâneți deschis și curios, încercați și observați.
Doriți să faceți parte din această serie de interviuri?
Ați experimentat, de asemenea, o poveste interesantă despre nutriția sau sănătatea vegană și doriți să le spuneți cititorilor noștri despre experiența dvs. Scrie-mi un email! Aștept cu nerăbdare să citesc de la tine.
Articol de Lisa Albrecht publicat pe 9 decembrie 2016.