Intoleranță alimentară Pot mânca asta
Din ce în ce mai mulți oameni renunță la pâine, lapte sau fructe, deoarece cred că suferă de o intoleranță alimentară. Dar când are acest sens - și când nu?
Latte de soia fără lactoză, cu spumă de scorțișoară sau pizza fără gluten din făină de proteine - sună mai mult ca o tendință decât terapie, nu-i așa? Alergologul și nutriționistul prof. Margitta Worm confirmă: „Fiecare al patrulea german gândește astăzi, fiind afectat de o intoleranță alimentară. De fapt, doar un grup mic suferă de el ".
Fratele cel rău al placebo - efectul nocebo - este parțial vinovat de tendința de evitare: credem că suferim de o intoleranță alimentară deoarece subiectul este foarte public - și dezvoltăm simptome reale! Cu toate acestea, dacă omitem lactoza fără motiv, poate fi chiar dăunătoare sănătății: „Neutilizarea produselor lactate poate duce la deficit de calciu, care la rândul său favorizează osteoporoza”, avertizează expertul.
Dar nu numai oasele poroase pot fi o problemă. Un studiu recent din SUA arată că persoanele care nu suferă de boală celiacă și mănâncă doar puțin gluten sunt mai susceptibile de a suferi de boli de inimă decât persoanele cu un aport ridicat de gluten. Conexiunea este atribuită consumului restrâns de produse din cereale integrale. Fibrele și vitaminele B pe care le conține au un efect de protecție a inimii.
Simptome de intoleranță alimentară
Dacă aveți o intoleranță alimentară simptome precum gaze, diaree, dureri de stomac, amețeli sau erupții cutanate apar la scurt timp după masă. Organismul nu poate tolera anumite componente alimentare din diverse motive. Prof. Worm: „Intoleranțele sunt în mare parte genetice și, prin urmare, apar adesea în copilărie. Au o deficiență a unei enzime care descompune anumite ingrediente din alimente și astfel le face mai ușor de digerat. "Dacă se dezvoltă doar pe parcursul vieții, aceasta poate avea diverse cauze:" Printre altele, bolile intestinale sau inflamația cronică pot fi declanșatorul ". Severitatea simptomelor depinde de persoană Gradul de intoleranță alimentară din.
Evitați laptele?
Dacă aveți o ușoară intoleranță la lactoză, o picătură de lapte în cafea poate fi în regulă, dar musliul nu Acesta este cazul când organismul produce încă enzima lactază, dar prea puțin pentru a descompune complet zahărul din lapte. Dacă stropul de lapte este prea mare, lactaza nu mai este produsă. Ce ajută la această intoleranță alimentară? Luați enzima sub formă de tablete înainte de mese sau utilizați produse lactate fără lactoză.
Departe de cereale?
„Lucrul clasic al bolii celiace - intoleranța la gluten - este că boala apare în copilărie”, explică expertul. Un autotest de gluten de la farmacie poate oferi o indicație inițială a bolii. Nu este clar dacă există sensibilitate la gluten - adică o formă slăbită de boală celiacă. „Cu toate acestea, experimentele pe șoareci au arătat că grâul conține componente care pot provoca iritații ale mucoasei intestinale”.
Fructe interzise
Malabsorbția congenitală a fructozei este foarte rară. Pe de altă parte, o intoleranță dobândită la fructoză afectează aproximativ 30% dintre germani. Cu toate acestea, simptomele apar doar la mai puțin de cinci la sută dintre ele. „Poate ajuta la evitarea completă a fructozei timp de câteva săptămâni și la creșterea lentă a consumului din nou. În acest fel, cei afectați pot vedea cât de multă fructoză își pot expune corpul ”, recomandă prof. Worm.
Dacă totuși doriți să luați o salată de fructe sau un smoothie fără griji, puteți lua altele speciale. Acestea îmbunătățesc absorbția fructozei prin transformarea ei în zahăr de struguri ușor digerabil. Cu toate acestea, nu este încă clar dacă există o intoleranță la histamină. Deoarece lipsa enzimelor degradante nu a fost încă dovedită. „Adesea, numai cantități foarte mari de alimente care conțin histamină duc la simptome, de exemplu. B. o combinație de vin roșu, camembert și salam. ”Cu toate acestea, dacă reacționăm la cantități mici cu disconfort, ar trebui să evităm cât mai mult posibil alimentele care conțin histamină.
Intoleranță la lactoză sau fructoză? Un test de respirație oferă informații. Dacă se suspectează o intoleranță la histamină sau gluten, medicul va lua o probă de sânge Foto: istock
Feriți-vă de alergii
Până în prezent, abstinența este singura opțiune fiabilă pentru persoanele cu alergie alimentară. Aproximativ două-trei la sută dintre adulți sunt afectați. Alergenii obișnuiți sunt alunul, țelina, crustaceele și crustaceele. „Fură mâncărime pe corp și umflarea ochilor și a gurii apar în decurs de 10 până la 20 de minute. Aceasta duce la probleme circulatorii și dificultăți de respirație ”, spune alergologul. Chiar și cele mai mici așchii de nuci din tort pot fi fatale în cel mai rău caz. Prin urmare: dacă suspectați o intoleranță alimentară, este esențial să faceți un test alergic cu medicul dumneavoastră!
Suspecții obișnuiți de intoleranță alimentară
PraxisVITA explică când anumite componente alimentare ne pot cauza probleme.
Persoanele care suferă de boala autoimună boala celiacă nu pot tolera proteina glutenică. Boabele precum grâul, secara sau spelta declanșează o reacție defensivă a sistemului imunitar. Consecința acestei intoleranțe alimentare este inflamația mucoasei intestinului subțire.
Glutenul este o componentă a majorității tipurilor de cereale, cum ar fi grâul, secara, spelta și orz Foto: istock
În mod normal, enzima lactază descompune zahărul din lapte (în iaurt, brânză etc.) în zaharuri ușor digerabile, galactoză și glucoză. Cu un deficit de lactază, prea multă lactoză ajunge în intestinul gros, unde este fermentată de bacteriile intestinale. În acest proces, se formează mai multe gaze și apare flatulența. În același timp, lactoza leagă apa din intestin, provocând diaree.
Persoanele cu intoleranță la lactoză nu pot tolera zahărul din lapte - lactoza - Foto: istock
Proteinele mici de transport asigură în mod normal că fructoza pătrunde în sânge prin intestinul subțire. În caz de intoleranță, mecanismul de transport este perturbat și prea multă fructoză ajunge în intestinul gros. Acest lucru duce la simptome similare cu lactoza.
În cazul intoleranței la fructoză, simptomele apar după consumul de fructe Foto: istock
Substanța mesageră a corpului este, de asemenea, conținută în anumite alimente când acestea se coc mult timp (de exemplu, roșii, vin roșu, brânză de munte, ananas, căpșuni). Probabil că unii oameni sunt mai puțin capabili să descompună histamina și, prin urmare, au disconfort după ce au mâncat.
Roșiile pot provoca simptome de intoleranță la histamină Foto: istock
Când sentimentul tău intestinal este greșit
Frecvența estimată a intoleranței alimentare
- Autoevaluarea respondenților: 16 la sută
- Experții estimează 15% din populație
- Autoevaluarea respondenților: 11 la sută
- Experții estimează proporția populației: 3%
- Autoevaluarea respondenților: 10 la sută
- Experții estimează 33% din populație
Autoevaluarea respondenților: 9%
- Experții estimează proporția populației: 0,4 la sută