Intoleranța la gluten - ce se află în spatele bolii celiace nu3
Ce este boala celiaca?
Intoleranța la gluten (numită și boală celiacă sau boală celiacă) este una Reacție autoimună a organismului uman: o proteină numită gluten, care se găsește în grâu, secară, orz, spelta, spelta verde și ovăz, întâlnește un intestin subțire care nu poate face față acesteia. Anumite blocuri de proteine intră în membrana mucoasă a intestinului subțire. După modificări structurale de către enzima transglutaminază a țesutului și legarea proteinelor suplimentare, complexul este considerat „străin” și se declanșează o reacție imună. Se formează anticorpi (IgA) care atacă proteina gliadină conținută în gluten. În plus, anticorpii se formează împotriva țesutului propriu al corpului, iar țesutul intestinal este din ce în ce mai deteriorat.
Care sunt simptomele?
Diferite puncte forte: Activarea sistemului imunitar determină inflamarea mucoasei intestinului subțire. Simptomele tipice sunt flatulența, durerea abdominală și diareea severă.
În multe cazuri, însă, boala celiacă nu provoacă simptome imediate. Corpul răspunde doar treptat: de exemplu, cu inflamație a pielii, arsură a limbii, gură leneșă, orbire nocturnă, slăbiciune musculară, dureri osoase, tulburări menstruale, schimbări ale dispoziției și multe altele. Simptomele apar doar în timp, întrucât intestinul inflamat nu mai poate la un moment dat să mai aducă în sânge suficiente vitamine, oligoelemente și alte substanțe importante, în ciuda unui aport alimentar suficient.
Femeile sunt mai susceptibile de a suferi de intoleranță la gluten decât bărbații. Se estimează că aproximativ 0,5 la 1 la sută din populație este afectată.
Cum apare problema?
Nu a fost încă explorat pe deplin. Se suspectează factori genetici în legătură cu influențele de mediu și factori nutriționali. Poate dura câteva luni până la 30 de ani între apariția primelor simptome și boala celiacă completă.
Diagnostic: intoleranță la gluten
Cum se determină intoleranța la gluten?
Dacă aveți plângeri severe sau doriți să știți exact, consultați un internist. Diagnosticul este pus de un specialist folosind un test de sânge în combinație cu o biopsie a intestinului subțire, în care sunt prelevate probe de țesut pentru a examina modificările tipice ale mucoasei intestinului subțire.
Potrivit German Celiac Society e.V., diferite aspecte contribuie la diagnostic: [1]
- Simptomele pacientului (anamneză)
- Serologia bolii celiace (analize de sânge)
- Detectarea modificărilor tipice bolii celiace prin biopsia intestinului subțire înainte de începerea dietei
- Dispoziție genetică
- Îmbunătățirea clară a simptomelor cu o dietă fără gluten
Există un autotest pe gluten?
Da este! Deoarece testul de sânge efectuat de medic oferă prima indicație importantă a bolii celiace, testele de gluten sunt de asemenea disponibile pe piață, cu ajutorul cărora vă puteți testa singur sângele pentru anticorpi IgA. Cu toate acestea, două până la trei la sută dintre persoanele cu boală celiacă au un deficit de IgA, motiv pentru care acești pacienți nu pot produce IgA, iar testul anticorpului gluten poate fi negativ în ciuda bolii celiace existente. Într-un astfel de caz, anticorpii IgG trebuie apoi determinați prin alte teste de sânge. Autotestul glutenului este, prin urmare, doar primul pas pe calea către un diagnostic fiabil, care ar trebui să fie urmat de examinări suplimentare, cum ar fi o biopsie a intestinului subțire de către un medic.
În plus, nu este recomandabil să încercați o dietă fără gluten înainte de un diagnostic profesional, deoarece trăsăturile caracteristice ale bolii celiace (anticorpi în sânge, modificări histologice ale mucoasei intestinului subțire) dispar cu o dietă cu conținut scăzut de gluten sau fără gluten, iar medicul nu mai poate determina intoleranța la gluten. Prin urmare, ar trebui să începeți o dietă fără gluten numai după ce ați fost diagnosticat cu boala celiacă.
Ce altceva poti face?
Dacă ați fost diagnosticat cu boală celiacă, de obicei nu veți mai avea simptome dacă urmați o dietă consistentă, fără gluten pe tot parcursul vieții. Pentru a realiza acest lucru, trebuie evitate toate alimentele pe bază de cereale, chiar și în cantități mici. Este permisă mâncarea făcută din orez, porumb, mei, soia, Hrișcă precum și cartofi, legume, fructe și vechiul amarant alimentar, una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Amarantul este, de asemenea, bogat în proteine esențiale și fier și zinc.
În plus față de intoleranța la gluten, care este asociată cu modificări ale mucoasei intestinale și ale numărului de sânge, unii oameni suferă și de o așa-numită Sensibilitate la gluten. Sensibilitatea la gluten se manifestă prin plângeri similare. Și aici, renunțarea la alimentele care conțin gluten este în prezent singura opțiune de tratament.
Oamenii sănătoși nu ar trebui să evite glutenul fără motive întemeiate, deoarece evitând alimentele care conțin gluten, consumul de cereale integrale este, de asemenea, redus. Produsele din cereale integrale conțin fibre dietetice importante, care, printre altele, contribuie la funcționarea normală a intestinului. Cerealele întregi conțin, de asemenea, vitamine și minerale valoroase.