Intoleranță la gluten; Ești sensibil la gluten?
Foto: iStock/KucherAV
Clatite cu proteine - fara gluten!
O dietă fără gluten este mai sănătoasă. Dar asta se aplică doar câtorva persoane - persoanelor cu sensibilitate la gluten, probleme tiroidiene sau boală celiacă.
Niciun supermarket nu poate face fără produse din cereale fără gluten. Umple rafturile la metru. Le puteți recunoaște după spicul de grâu de pe ambalaj. „Glutenul asigură structura slabă la coacere, dar poate declanșa o reacție inflamatorie periculoasă la nivelul intestinului subțire la persoanele cu boală celiacă”, spune profesorul Yurdagül Zopf, internist și nutriționist la Spitalul Universitar din Erlangen.
Ce rost are o dietă fără gluten?
„Cu toate acestea, doar un procent din populație suferă de aceasta. Până în prezent, nu există dovezi ale unui efect pozitiv al unei diete fără gluten la persoanele sănătoase. ”Cu toate acestea, studiile arată că există din ce în ce mai multe persoane care suferă de dureri de stomac și ale căror simptome se ameliorează atunci când nu mănâncă gluten. „În aceste cazuri, vorbim despre sensibilitatea la gluten non-celiac sau, pe scurt, NZGS”, spune expertul. Simptomele sunt similare cu cele ale bolii celiace, dar nu au nimic de-a face cu boala în sine.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
De ce mulți oameni se simt mai bine atunci când fac gluten?
Acum există mai multe explicații pentru acest lucru: cei afectați ar putea suferi de o boală tiroidiană precum Hashimoto. Așa-numitele FODMAP joacă un rol și mai mare. "Acestea sunt carbohidrați fermentați și substanțe precum lactoză, fructoză și sorbitol", spune profesorul Zopf. Acestea cauzeaza afectiuni gastrointestinale la multe persoane si sunt continute in cantitati mai mici in produsele fara gluten.
Psihosomatica nu trebuie subestimată: mulți oameni cred pur și simplu că pot mânca mai sănătos fără gluten. „Cu toate acestea, acest lucru poate duce la simptome de deficit”, spune expertul. "În cazul renunțării permanente, lipsesc vitaminele B, acidul folic, fierul și magneziul."
Un diagnostic fiabil de boală celiacă este posibil cu un test de sânge și o colonoscopie. Un așa-numit test de provocare a glutenului relevă sensibilitate. Este important de știut, spune profesorul Zopf: „Produsele fără gluten nu sunt mai sănătoase, deoarece conțin la fel de multe calorii, aditivi, grăsimi și zahăr ca alte alimente”.