Intoleranță la gluten ferește-te de bere!

intoleranță

Berea este o sursă de gluten, uneori chiar și atunci când este ștampilată „fără gluten”.

Gluten și intoleranțe

Glutenul este o proteină care se găsește în cerealele din genul Triticeae. Se pot menționa, de exemplu, grâu, secară, orz sau kamut. Cerealele din acest grup sunt printre cele mai complexe genetic din dietele moderne, rezultate din încrucișări multiple. Grâul actual conține genomul a trei specii dintre care doar una aparținea unei varietăți de grâu.

Aceste modificări genetice recente și numeroase sunt, potrivit unor experți precum Dr. Seignalet, cauza apariției intoleranței la gluten, a cărei prevalență este relativ ridicată. Intoleranța la gluten poate face parte dintr-o boală celiacă sau într-un alt context nedefinit din punct de vedere medical, dar pentru care eliminarea glutenului îmbunătățește simptomele. Așa se folosește uneori dieta fără gluten pentru a reduce simptomele unor boli precum sindromul intestinului iritabil, autismul sau spondilita anchilozantă (vezi fișierele noastre).

Când eliminați glutenul, chiar și o cantitate mică poate declanșa uneori simptome. Prin urmare, este important să se evite toate consumurile de alimente care le conțin sau chiar a căror fabricare a dus la contaminarea într-o fabrică care a prelucrat grâu.