Intoleranță la gluten Mănâncă; aceasta, lasa; că - acestea sunt simptomele!

Evitați glutenul - aceasta este o chestiune firească pentru mulți astăzi. Dar suntem cu adevărat intoleranți la gluten? Deci, vă puteți testa - și puteți mânca asta și nu dacă sunteți afectat!

aceasta

Sănătos și subțire fără gluten?

Aproape 8 milioane de oameni din Germania cumpără acum exclusiv fără gluten

- și tot mai multe vedete precum starul de tenis Novak Djokovic jură prin nutriție fără gluten, adesea ca un truc subțire. Și da, tot mai mulți oameni suferă de fapt de intoleranță la gluten. Abstinența strictă a glutenului este de obicei inutilă și poate fi chiar periculoasă!

Intoleranța la gluten: prezentarea generală actuală

Durerile abdominale difuze și burtele umflate umplu cabinetele medicilor de ani de zile - până acum nimic nou. Totuși, ceea ce este întotdeauna nou, sunt diagnosticele. În timp ce în trecut au fost alese drept vinovați intoleranța la zahărul din lapte (lactoză) sau zahărul din fructe (fructoză), glutenul este în prezent factorul de tendință intolerant. Cu toate acestea: nu poate fi vorba de un diagnostic real aici - deoarece majoritatea abstinenților de gluten sunt auto-numiți. Pur și simplu pentru că bunăstarea subiectivă pare adesea să fie mai bună fără gluten. Prin urmare, supermarketurile noastre sunt transformate în prezent pentru a deveni o țară fără lapte și fără gluten de lapte și miere. Cu toate acestea, euforia despre stilul de viață „liber” ar putea fi curând sfârșită, deoarece:

  • Alimentația fără gluten este mult mai puțin bună pentru oameni decât se aștepta.

Exact despre acest lucru există acum un rezultat interesant al testului dintr-un studiu actual (2018) din Norvegia. Cercetătorii de acolo au testat 20 de persoane cu vârste cuprinse între 21 și 62 de ani care au crezut că nu suferă de boală celiacă, ci de intoleranță la gluten. După șase săptămâni de abstinență totală de la gluten, le-au dat două brioșe pe zi - una conținând 5,5 grame de gluten, cealaltă zero grame. Persoanele țintă au fost apoi întrebat despre sentimentul lor corporal și disconfortul cu sindromul intestinului iritabil. Rezultat: Marea majoritate a participanților au simțit mult mai multe plângeri cu brioșa fără gluten. Prin urmare, cercetătorii suspectează că sensibilitatea la gluten este un eveniment multifactorial.

FIT FOR FUN dezvăluie ce înseamnă intoleranța la gluten și cum poți afla dacă ești afectat.

Ce înseamnă intoleranță la gluten?

Intoleranța la gluten este o hipersensibilitate a intestinelor la ingredientul din cereale gluten. Glutenul apare în toate produsele de panificație și alte produse din cereale. Se asigură, de exemplu, că pâinea și chiflele obțin o structură frumoasă la coacere și că pastele sunt atât de incredibil de delicioase!

Strict vorbind, încă nu se știe dacă glutenul sau alte componente ale cerealelor și amestecul zilnic al diferiților carbohidrați simpli (FODMAP) încurcă de fapt mașinile digestive. În prezent, medicii vorbesc despre unul mult mai des Sensibilitate la gluten, când îi sfătuiesc pe pacienți să evite glutenul pentru o perioadă de timp.

Sunt intoleranța la gluten și boala celiacă același lucru?

Intoleranța la gluten este practic varianta mult mai inofensivă a bolii celiace. Boala celiacă este o boală autoimună - adică sistemul imunitar înregistrează glutenul ca fiind străin și începe să îl combată ca un virus. Inflamația declanșată dăunează mucoasei intestinale, care nu mai poate absorbi nutrienți importanți. Organismul se poate reface din aceasta și își poate îndeplini din nou funcțiile corect numai dacă glutenul este strict evitat - pentru o viață întreagă.

Similar unei alergii, chiar și urmele de gluten declanșează o reacție imună violentă. Acesta este motivul pentru care persoanele cu boală celiacă trebuie să-și cumpere propriile vase, de exemplu, și să se asigure că toate alimentele sunt depozitate separat de sursele potențiale de gluten.

Intoleranța la gluten este probabil o procesare inadecvată a glutenului în intestin - similar cu alte intoleranțe alimentare. Sistemul imunitar nu se pornește singur și nu există riscul de deteriorare a membranei mucoase. Riscul pentru sănătate din cauza intoleranței la gluten este mult, mult mai mic decât în ​​cazul bolii celiace. Faptul este și rămâne că tot mai mulți oameni reacționează la cereale cu plângeri.

Simptome de intoleranță la gluten: cele mai importante fapte

Simptomele intoleranței la gluten sunt destul de asemănătoare cu cele ale bolii celiace. Dacă suferiți de intoleranță la gluten, grâul, spelta, secara și altele asemenea suferă de obicei de stomac umflat, crampe sau chiar diaree. De asemenea, poate apărea constipație. Mulți se simt, de asemenea, slabi, bolnavi și se plâng de oboseală, concentrare slabă, schimbări de dispoziție sau dureri de cap. Cu cât intoleranța rămâne nedetectată, cu atât complexul de simptome devine mai lung. Prin urmare, slăbiciunea fizică generală este un partener frecvent.

Cum recunosc intoleranța la gluten?

Intoleranța la gluten se observă adesea în durerile de stomac și aerul excesiv din stomac. De cele mai multe ori, stomacul mârâie când exista o dietă care conține gluten cu pâine, chifle, paste sau prăjitură. Oricine aruncă toate cerealele timp de câteva săptămâni va observa că simptomele sunt semnificativ mai puține sau chiar dispar complet.

Când poate apărea intoleranța la gluten?

Nimeni nu știe exact când și cum apare sensibilitatea la gluten. Dar ceea ce joacă cu siguranță un rol este că mâncăm în mod semnificativ mai mult gluten astăzi decât obișnuiam. Și asta se întâmplă mai ales involuntar! Glutenul mai este numit gluten, deoarece este o proteină. Glutenul este de fapt cel mai important ingredient în formarea boabelor. Mijloace: Aproape totul funcționează cu gluten! Lipiciul face posibil ca pâinea noastră zilnică să conțină din ce în ce mai mult superaliment în loc de făină și să arate în continuare ca pâine.

Deci, conținutul scăzut de carbohidrați înseamnă adesea „gluten ridicat”. În plus, amelioratorii de aromă pot fi obținuți și din gluten, motiv pentru care avem adesea lipici pentru cereale în produse la care nu ne-am aștepta. Dacă glutenul ar fi singura noastră problemă, intestinul probabil nu ar intra în grevă. Între timp, „sănătos” este echivalat cu vegan, detox și, de preferință, fără grăsimi și carbohidrați. Nu funcționează fără o mulțime de aditivi! Apoi, tot ce aveți nevoie este doza potrivită de stres și un virus gripal - și se naște intoleranța la gluten.

Ce se poate întâmpla dacă sunteți intolerant la gluten?

Similar bolii celiace, excesul constant de aer din stomac vă poate obosi și obosi. Unii se simt lipsiți de aparență. Digestia se poate tulbura, iar bunăstarea scade treptat. Stomacul și intestinele nu sunt de obicei deteriorate. Cu mult mai mult căutarea eternă a vinovatului ne pune nervii și ne răpește calitatea prețioasă a vieții.

Câți oameni sunt cu adevărat afectați?

Sunt disponibile cifre fiabile în cazul intoleranței la gluten, dacă este cazul, pentru persoanele care pretind că sunt lipsite de gluten. Aceasta este aproximativ 10% din populație. Până la 30% dintre aceștia „doar” fac lipsă de grâu, care se califică ca o dietă cu conținut scăzut de gluten. A deduce acest lucru, cine este de fapt intolerant la gluten devine din ce în ce mai dificil, deoarece evitarea glutenului este acum și o tendință de scădere în greutate.

Test de intoleranță la gluten: aflați dacă sunteți expus riscului

Valerie Böker, ecotrofolog și angajat al FFF, spune cum puteți obține un rezultat „sigur”

Dacă doriți să aflați dacă aveți probleme cu glutenul, ar trebui să aveți mai întâi un specialist - un gastroenterolog - să excludeți boala celiacă. În acest scop, se efectuează un test de sânge pentru anticorpii specifici bolii celiace și deficit de IgA, precum și o gastroscopie. Probele de țesut (biopsie) pot fi prelevate din duoden și examinate pentru modificări tipice bolii celiace.

Uneori, este de asemenea util să verificați echilibrul de fier și vitaminele critice din sânge dacă pacienții prezintă simptome de fier sau de deficiențe de nutrienți. În plus, este adesea prescrisă o dietă fără gluten care durează câteva săptămâni. Dacă diagnosticul de boală celiacă este negativ, dar dieta fără gluten face ca simptomele să dispară, atunci înseamnă: intoleranță la gluten sau cel puțin sensibilitate la gluten!

Ce pot mânca dacă am intoleranță la gluten?

Alimentația fără gluten are mult mai mult decât ar putea părea la prima vedere! Și: Strict fără gluten nu este o necesitate dacă sunteți intolerant la gluten! De fapt, ajută intestinul atunci când procesează cantități mici de gluten din când în când. Așa că în mod ideal mănânci cu conținut scăzut de gluten. Următoarea listă vă oferă o prezentare generală a opțiunilor dvs. culinare. Dacă doriți să fiți în siguranță cu pâine și co., FFF are pentru dumneavoastră un pachet de starter fără gluten.

  • Cartofi, orez, fulgi de ovăz, pseudograine: quinoa, amarant, mei, hrișcă, pâine fără gluten
  • Leguminoase: soia și produse din soia pură (de exemplu, tofu), porumb, fasole, mazăre, linte
  • Legume și fructe proaspete, fructe uscate
  • Pește, fructe de mare, carne, ouă
  • Lapte și produse lactate: brânză, quark, cremă de brânză, iaurt fără cereale, smântână
  • Unt, margarină, uleiuri vegetale, nuci, semințe, sâmburi
  • Miere, sirop de agave, zahăr (economic!)

Ce alimente ar trebui să evit cu boala celiacă?

  • Toate produsele de la: Cereale precum grâu, secară, orz, ovăz, vrajă verde, vrajă, kamut, einkorn și produsele lor precum pâine, chifle, pizza, prăjituri, biscuiți, paste, muesli, fulgi de porumb, bare, tărâțe, fulgi, cuscus, amidon, bere, pesmet
  • Verificare gluten: Pregătirea piure de cartofi, găluște, gnocchi, crochete, cartofi prăjiți, produse lactate, mezeluri, cofetărie, gustări, supe, sosuri, preparate pentru băuturi, creme, piureuri de fructe, conserve de pește

Intoleranța la gluten este vindecabilă?

Șansele sunt mari! Uneori, intestinul are nevoie doar de o pauză de gluten. În funcție de care este cauza intoleranței la gluten, o perioadă de grație de câteva luni poate fi suficientă până când porțiuni mai mari de gluten pot fi tolerate din nou. De exemplu, oricine suferă de boli inflamatorii intestinale sau sindrom de colon iritabil ar trebui, ca măsură de precauție, să mănânce puțin gluten, dar și puțină lactoză și fructoză.