Intoleranță la gluten și piele - o echipă dificilă; Societatea germană pentru

de prof. dr. rer.nat. Michaela Döll

intoleranță

Boala celiacă sau intoleranța la gluten - există o diferență aici la o inspecție mai atentă

Pielea suferă

Cum poate avea succes o dietă fără gluten?

În orice caz, lista de ingrediente a producătorului trebuie verificată cu atenție la cumpărături. Începând cu 2005, în conformitate cu cerința de etichetare a alergenilor (Regulamentul european privind informațiile alimentare), ingredientele și aditivii care deseori provoacă alergii trebuie declarate pe mărfurile ambalate. Acest lucru se aplică și cantităților mici (mai puțin de un procent).

Alimentele care conțin maximum 20 mg gluten per kg sunt considerate fără gluten. Acum există o serie de tipuri de făină care sunt potrivite pentru o dietă adecvată. Aici se pot recomanda următoarele boabe sau înlocuitori: mei, amarant, orez, soia, quinoa, porumb, cartofi, castane. Ovăzul și hrișca pot fi utilizate dacă aveți intoleranță, dar trebuie evitate dacă aveți boală celiacă. La prepararea produselor coapte, ar trebui să se țină cont de faptul că necesarul de lichid al făinii fără gluten este mai mare decât cel al făinurilor care conțin gluten și că procesul de umflare durează mai mult. Guma de guar și guma de lăcustă sunt recomandate ca agenți de îngroșare (fără gluten), deoarece, de asemenea, contribuie la îmbunătățirea aluatului. În magazinele de produse naturiste și supermarketuri există acum o gamă largă de tăiței fără gluten și produse de patiserie gata făcute, care ajută la reducerea efortului necesar unei diete speciale.