Intoleranță la histamină Vinul roșu și ciocolata sunt tabuuri
Capul este în plină expansiune, nasul este strâns și inima zboară. Cu aceste simptome, cine ar suspecta că vină înghițitura de vin roșu, bucata de ciocolată sau tonul din salată. Motivul este intoleranța la histamină.
Cei care nu pot tolera vinul roșu sunt susceptibili de a avea intoleranță la histamină. Imagine: dpa
De la editorul news.de Katharina Peter
Histamina este o substanță inflamatorie care este produsă în organism și îndeplinește unele funcții acolo. Substanța este responsabilă pentru producerea sucului gastric și reglarea tensiunii arteriale. Dar histamina joacă, de asemenea, un rol major în alergii, este de vină pentru erupțiile cutanate atunci când vă plimbați prin urzici cu picioarele goale, opriți respirația la astmatici, declanșați febra fânului ca mediator și poate fi responsabilă de șocul anafilactic din înțepăturile de viespe sau medicamente.
Boala de mare și boala de călătorie pot fi, de asemenea, atribuite histaminei. Când vine vorba de nutriție, histamina este un element care trebuie luat în considerare și cauzează probleme multor persoane sub forma intoleranței la histamină.
Despre această boală se vorbește atunci când există o disproporție între histamină și enzima diamin oxidază (DAO), care este responsabilă de defalcare. Dacă histamina este furnizată prin alimente în plus față de substanța proprie a organismului, poate exista un exces care nu mai este procesat, explică profesorul Reinhart Jarisch de la Centrul de Alergii Floridsdorfer din Viena.
Majoritatea simptomelor asociate bolii sunt dureri de cap frecvente și migrene, dar și mucoase nazale umflate. „Deseori vezi asta în restaurant”, explică Jarisch. „Oamenii încep să mănânce și apoi să-și sufle nasul. Aritmiile cardiace sub formă de palpitații, atacuri de astm, precum și diaree și flatulență pot indica, de asemenea, intoleranță la histamină.
Unele femei au, de asemenea, crampe uterine, deoarece există receptori de histamină pe organ. „Este o durere foarte brutală”, spune Jarisch. Alte semnale care ar putea sugera intoleranță la histamină sunt tensiunea arterială scăzută și sensibilitatea la anestezice și mediile de contrast cu raze X.
Procesul de maturare înseamnă histamină
Acestea sunt declanșate în principal de alimente care trec printr-un proces de coacere, deoarece histamina este produsă de bacterii în timpul depozitării. Brânza tare, salamul, peștele afumat și șunca, precum și tonul sunt în partea de sus a tabulistului. Dar roșiile, spanacul și ciocolata, precum și vinul roșu sunt, de asemenea, foarte puțin tolerate. "Dacă nu puteți tolera vinul roșu, atunci acesta este un indiciu foarte puternic că probabil că suferiți de intoleranță la histamină", spune Jarisch.
„80 la sută dintre pacienții pe care îi avem aici sunt femei. De obicei la vârsta de 40 de ani, plus sau minus cinci ani ”, spune medicul austriac. Această distribuție are loc chiar dacă femeile cu simptome tipice de histamină merg la medic mult mai rar. „Femeile văd durerile de cap normale ca o dată pe săptămână”, spune Jarisch. „Dar asta nu este normal. Orice bărbat s-ar speria și ar crede că are o tumoare pe creier ".
Oricine suferă de intoleranță la histamină poate opri simptomele evitând alimentele corespunzătoare. Luarea unui antihistaminic ajută, de asemenea. „De exemplu, dacă nu știți exact ce primiți într-un restaurant”, recomandă medicului să ofere medicamente fără prescripție medicală în farmacie.
Dar chiar înainte de o operație, Jarisch crede că are sens să se dea antihistaminice. Deoarece: Anestezicele aparțin așa-numiților eliberatori de histamină, care promovează eliberarea histaminei. Acesta este motivul pentru care persoanele cu intoleranță la histamină tolerează anestezia foarte slab și de multe ori vomează după o operație. Jarisch: „De ce antihistaminicul nu este administrat întotdeauna este un mister complet pentru mine”. La urma urmei, acest lucru nu este scump și medicamentul nu are nici riscuri, nici efecte secundare și, în caz de îndoială, poate fi luat în fiecare zi fără ezitare. „Asta nu este niciodată greșit”, spune Jarisch și adaugă: „Ar trebui să schimbăm„ Tatăl nostru ”în„ Dă-ne azi antihistaminicul zilnic ”.”
Jarisch dezvoltă primul test
Datorită acestei legături între histamină și DAO, Jarisch a fost primul care a dezvoltat un test în care boala poate fi detectată. Acest lucru funcționează măsurând nivelurile de histamină și DAO și apoi urmând o dietă strictă fără histamină timp de aproximativ două săptămâni. Nivelurile sunt apoi determinate din nou. Dacă relația sa îmbunătățit din cauza comportamentului alimentar, există intoleranță.
Dar histamina nu este doar o substanță care poate provoca simptome neplăcute. Într-un experiment care a fost efectuat acum câțiva ani la Innsbruck, spune Jarisch, enzima DAO care degradează histamina a fost complet blocată la porci. Toate animalele au murit din cauza insuficienței circulatorii.
Dacă intoleranța la histamină nu este diagnosticată și dieta este complet greșită, atunci boala poate deveni cu adevărat periculoasă, avertizează expertul. De exemplu, decesele cauzate de otrăvirea peștilor se datorează cantității de histamină din peștii răsfățați. „În exces, histamina pune viața în pericol”. De aceea, Jarisch ar sfătui fiecare medic de urgență să injecteze mai întâi un antihistaminic în caz de intoxicație alimentară.
Jarisch susține, de asemenea, că alimentele care conțin histamină, cum ar fi vinul roșu sau anumite tipuri de brânză, ar trebui etichetate astfel încât fiecare consumator să poată vedea conținutul de histamină al alimentelor. „Este foarte diferit și în acest moment nimeni nu poate vedea cât este acolo unde. Aceste informații îi aparțin »