Carbohidrați și fibre, fișă nutrițională - Vegan Pratique

Mâncarea vegană oferă cu ușurință carbohidrați și fibre esențiale pentru buna funcționare a organismului.

Glucidele sunt principala noastră sursă de energie . Sunt prezente în majoritatea alimentelor: cereale, leguminoase și fructe - la fel de mult mancare sanatoasa care ar trebui să fie principalul combustibil al corpului nostru.

Sodele, dulciurile și cerealele rafinate conțin și carbohidrați, dar dacă alegeți să le consumați, trebuie să fie cu moderatie. Într-adevăr, pe termen lung, pot promova anumite boli, cum ar fi diabetul de tip 2.

Fibrele prelungim senzația de plenitudine, ne facilitează digestia și sunt importante pentru buna functie intestinala . Se găsește în cereale integrale, leguminoase, fructe și legume. Fibrele sunt abundent într-o dietă pe bază de plante și nu există riscul de a rămâne fără o dietă vegană echilibrată.

Carbohidrați și fibre în 5 puncte

Unele alimente obișnuite și indicele glicemic al acestora

Indice glicemic scăzut	≤ 55
Leguminoase, legume, oleaginoase și o mare parte din fructe
Indicele glicemic mediu	56-69
Cereale integrale, suc de fructe, orez brun
Indice glicemic ridicat	≥ 70
Cartofi, cereale pentru micul dejun, pâine albă, făină albă, orez alb, prăjituri

Care sunt sursele de carbohidrați de preferat ?

Există multe alimente bogate în carbohidrați, dar unele au beneficii pentru sănătate. Aici sunt cateva exemple:

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății în Muncă (ANSES) recomandă favorizează cerealele integrale. Pe lângă faptul că conțin fibre și minerale, indicele lor glicemic este mai mic și consumul lor regulat are un efect protector împotriva diabetului de tip 2, a bolilor cardiovasculare și a cancerului colorectal. (ANSES, 2017)

Fructele sunt o sursă bună de vitamine și par protejează împotriva bolilor cardiovasculare. (ANSES, 2017) Dimpotrivă, nu este recomandat să beți mai mult de un pahar de suc de fructe pe zi în mod regulat: nu mai conține fibre, indicele lor glicemic crește semnificativ și consumul regulat promovează obezitatea și diabetul de tip 2.

Leguminoasele sunt alimente complete: bogate în proteine, fibre și minerale, cum ar fi fierul, oferă un aport durabil și constant de energie.

ANSES recomandă consumul a mai puțin de 100 g de zaharuri pe zi. Prin urmare, este necesar să se favorizeze cerealele și leguminoasele și să limiteze consumul de dulciuri, sucuri și prăjituri.

---