Intoleranță la lactoză - alimente adecvate fără lactoză

Mulți oameni suferă de plângeri zilnice, cum ar fi flatulență, dureri abdominale, diaree sau un sentiment general de plinătate și nu știu cauza plângerilor lor. Cu toate acestea, nu de puține ori sunt un semn clar al unei intoleranțe la lactoză existente.

Intoleranță la lactoză acum afectează în jur de 15 la sută din toți germanii. Cu toate acestea, persoanele cu intoleranță la lactoză nu trebuie să-și spânzure capul. Simptomele pot fi ameliorate sau eliminate complet prin schimbarea dietei corespunzătoare. În plus, există din ce în ce mai multe alimente care sunt făcute special fără lactoză, astfel încât cei afectați cu greu trebuie să se descurce fără anumite alimente.

Definiția intoleranță la lactoză

Lactoza nu este altceva decât zahăr din lapte, un zahăr găsit în mod natural în lapte și produse lactate. Pentru ca organismul să poată folosi acest zahăr, are nevoie de el enzima lactază.

Aceasta se formează în membranele mucoase ale intestinului subțire. Dacă lactaza lipsește sau nu poate fi produsă în cantități suficiente, lactoza, adică zahărul din lapte, ajunge în zona colonului nedigerată. Acolo este în cele din urmă descompus de bacterii și provoacă simptome neplăcute.

Diagnostic: Aceste simptome sugerează intoleranță la lactoză

Oricine suspectează că are intoleranță la lactoză ar trebui să observe dacă au următoarele probleme la cincisprezece până la treizeci de minute, dar nu mai târziu de câteva ore după ce au consumat lapte sau produse lactate:

Stomac umflat
Flatulență și crampe abdominale
creșterea mișcării corecte a intestinului
sunete intestinale audibile
Diaree și dorință dureroasă de scaun
Senzație de plenitudine, greață, vărsături

Dacă simptomele menționate se aplică după consumul de alimente care conțin lactoză, trebuie consultat un medic. Pentru a determina dacă sunteți intolerant la lactoză, acesta folosește o serie de teste. Dacă suspiciunea a fost confirmată, alimentele care conțin lactoză trebuie evitate.

Cauzele intoleranței la lactoză

Deficitul de lactază poate fi congenital sau se poate dezvolta în timp. De fapt, producția enzimei digestive scade odată cu vârsta, astfel încât probabilitatea de intoleranță la lactoză crește odată cu vârsta.

Mai multe sfaturi de la editori

Sfat: jurnal alimentar

Dacă suspectați intoleranță la lactoză, medicii vă recomandă să țineți un jurnal alimentar și să înregistrați când și ce a fost mâncat și când ce simptome au apărut. Acest lucru poate fi foarte util pentru diagnostic.

Alimente adecvate fără lactoză

Dacă ați fost diagnosticat cu intoleranță la lactoză, ar trebui să evitați toate alimentele care conțin lactoză. Acest lucru este valabil mai ales pentru lapte și produse lactate. Dar numai asta nu este suficient. Astăzi, lactoza este adesea utilizată ca adjuvant tehnic în producția de alimente. Zahărul din lapte servește ca agent de legare sau potențator de aromă, susține procesele de rumenire a alimentelor sau servește la creșterea volumului. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că lactoza poate fi găsită și în alte alimente.

Identificați cu ușurință produsele lactate fără lactoză atunci când faceți cumpărături

Oricine renunță complet la lapte și produse lactate trebuie să fie conștient de faptul că este unDeficitul de calciu poate sa vina. Laptele este un furnizor important al acestui mineral, care este responsabil pentru construirea și întreținerea oaselor și a dinților. Dacă există o penurie, rezervele sunt mobilizate. Cariile, dar mai ales osteoporoza, pot avea consecințe grave. Prin urmare, este important să solicitați sfatul experților cu privire la alternativele disponibile aici. De exemplu, sunt posibile legume cu frunze verzi, ierburi, nuci sau apă minerală bogată în calciu.

Dacă nu doriți să faceți fără lapte și produse lactate în întregime, puteți utiliza produse lactate fără lactoză. Aici, laptele de vacă este procesat în așa fel încât să rămână doar 0,1 g de lactoză la 100 ml de lapte. Produsele fără lactoză pot fi găsite acum în fiecare supermarket mai mare și în unele reduceri (aici în principal lapte fără lactoză). În plus, costurile mai mari devin din ce în ce mai limitate.

Cum să recunoașteți produsele fără lactoză

Produsele fără lactoză sunt întotdeauna etichetate cu denumirea „MinusL”, „fără lactoză” sau „fără lactoză”.

Lista de verificare: alimente care (pot) conține lactoză

Rețete delicioase fără lactoză

Supă de dovleac fructat

2 porții

600 g dovleac Hokkaido
400 g morcovi
1 portocaliu
2 cepe
4 linguri de ulei de măsline
4 linguri suc de portocale
sare
piper
50 g semințe de dovleac

pregătire

Înjumătățiți dovleacul Hokkaido, îndepărtați miezul moale și semințele cu o lingură. Tăiați dovleacul în bucăți de 2 cm. Dovlecii Hokkaido nu trebuie să fie curățați de coajă, coaja devine moale când este gătită și poate fi consumată cu. Curățați morcovii și tăiați-i în felii groase de 2 cm. Apoi scoateți portocala din coajă și tăiați-o în bucăți mici, dați-o deoparte.
Ceapa se taie mărunt și se sotează cu uleiul până devine translucid. Se adaugă dovleacul și morcovii și se sotează scurt. Se adaugă 250 ml apă, puțină suc de portocale și sare și se fierbe timp de 15 până la 20 de minute la foc mic.
Scoateți 2 oale de legume de supă, adăugați pulpă de portocală în oală și faceți piure supa. Adăugați din nou legumele, condimentați cu sare și piper.
Serviți supa într-o farfurie adâncă și presărați cu semințe de dovleac.

Valoare nutrițională pe porție: 603 kcal, 43 g grăsime

Friptură de pui acru

4 porții

2 tulpini de patrunjel
100 ml oțet de vin alb
200 ml vin alb sau suc de struguri
12 boabe de piper negru
4 frunze de dafin
1 morcov (aprox. 100 g)
2 cepe
1 băț de țelină (aprox. 100 g)
2 piepturi de pui duble pe os (650 g fiecare)
2 linguri de ulei de rapiță
sare
piper
1 lingura faina
400 ml bulion de pasăre
2 felii de pumpernickel (40 g fiecare)
30 g afine uscate
2 linguri de oțet balsamic
Cartofi sau orez ca garnitură de umplere

pregătire

Valoare nutrițională pe porție (fără garnituri suplimentare): 474 kcal, 10 g grăsime