Două restaurante din regiune își pierd stelele Michelin

Mulți bucătari așteptau cu nerăbdare noul Ghid Michelin.

regiune

În timp ce dopurile au fost lăsate să iasă la Steffen Szabo's din Volkach (districtul Kitzingen) și majoritatea bucătarilor anteriori din regiune ar putea aștepta cu nerăbdare o confirmare reînnoită a premiului lor, de data aceasta nu a existat niciun motiv să facă acest lucru în restaurantul "Kuno" al hotelului Rebstock din Wьrzburg A celebra. „Kuno” nu mai face parte din premiul la nivel național al râvnitelor stele Michelin.

„Kuno” și „Schafhof” pierd stea

Nicio surpriză pentru managerul hotelului, Christoph Unckell, deoarece în bucătărie se făcuse doar o schimbare de bucătar în urmă cu câteva săptămâni. „Nu se poate face într-un timp atât de scurt”, a spus el echipei editoriale. „Der Schafhof” din Amorbach (districtul Miltenberg) și-a pierdut și steaua. Ediția 2020 a Ghidului Michelin Germania enumeră un total de 308 de adrese cu una sau mai multe stele. Ghidul de hoteluri și restaurante al producătorului francez de anvelope este cunoscut în cercurile gastronomice drept „biblia gourmetului”.

Anul trecut, familia Dьker de la hotelul romantic și crama premium „Zur Schwane” a înființat un restaurant complet nou pentru bucătarul de top Szabo, care acum strălucește în Volkach și în care tânărul franconian își prezintă bucătăria aromată. Înainte ca Szabo să vină la Volkach, a gătit o stea de mai multe ori în „sala de mese” din Coburg. Franconianul a câștigat anterior experiență la Castelul Elmau și la restaurantul stelar Eisvogel din districtul lacului Palatinat superior. În 2016 a fost distins pentru prima dată cu o stea Michelin și ca cel mai tânăr bucătar-stea din Bavaria.

A adus râvnita stea Michelin la Volkach (districtul Kitzingen) în restaurantul „Weinstock”: bucătar de vârf Steffen Szabo (29).

"> '> Foto: Patty Varasano | A adus râvnita stea Michelin la Volkach (districtul Kitzingen) în restaurantul „Weinstock”: bucătar de vârf Steffen Szabo (29).

Cui i s-a permis să-și păstreze steaua printre altele

Bucătari de vârf de lungă durată din Franconia Inferioară au păstrat steaua Michelin: Bernhard Reiser de la „Reisers am Stein” din Wьrzburg, de exemplu. Bucătăria lui Reiser are rădăcini în Franconia. Michael Philipp din Sommerhausen (Lkr. Wьrzburg) este din nou acolo. În restaurantul „Philipp”, bucătarul se inspiră din bucătăria franceză.

Michael Philipp de la Restaurantul Philipp râde și el: Steaua rămâne în Sommerhausen.

"> '> Foto: Thomas Obermeier | Michael Philipp de la Restaurantul Philipp râde și el: Steaua rămâne în Sommerhausen.

Au fost din nou fețe strălucitoare în echipa de la „Laudensacks Gourmet Restaurant” din Bad Kissingen. Hermann Laudensack și Frederik Desch i-au convins pe cei care testează restaurantele de abilitățile lor. De 27 de ani restaurantul este unul dintre „purtătorii de stele”.

Bucătarul șef al lui Laudensack, Frederik Desch, cu noul său certificat.

"> '> Foto: Sigismund von Dobschьtz | Bucătarul Laudensack, Frederik Desch, cu noul său certificat.

În Weikersheim (Main-Tauber-Kreis), restaurantul „Laurentius” este din nou unul dintre grupul select de câștigători. Nu este pentru prima dată când inspectorii din Ghidul Michelin au lăudat bucătăria de top a bucătarului Jьrgen Koch.