Intoleranță la lactoză ce pot mânca
100 ml de lapte pe zi. În practică, majoritatea persoanelor despre care se spune că sunt intolerante la lactoză pot tolera 5 g de lactoză sau 100 ml de lapte pe zi, explică gastroenterologul Nicolas Mathieu. Iar 90-95% din populația franceză poate digera cu ușurință 12 g de lactoză zilnic.
Cantități mici la un moment dat. Cel mai bine este să evitați să beți lapte pe stomacul gol, să ingerați cantități mici la un moment dat și să vă răspândiți consumul pe tot parcursul zilei. În plus, am observat că laptele se digeră mult mai bine dacă este amestecat cu un preparat (piure, beșamel, supă, budincă de orez etc.). Deoarece lactoza ajunge apoi mai treptat în organism, adaugă nutriționistul dietetician Brigitte Coudray.
Da untului. Untul este gras. Prin urmare, este compus în principal din lipide, care lasă puțin loc carbohidraților, deci lactoză (aproximativ 0,6 g la 100 g de unt).
Da, dar cu smântână proaspătă. Este mai puțin bogată în lactoză decât laptele, dar conține totuși 2,5 g la 100 g de smântână. Cu toate acestea, deoarece este adesea încorporat în rețete, nu trebuie neapărat exclus.
Da brânzeturilor mature. În ceea ce privește brânzeturile, cele denumite „proaspete” conțin lactoză în cantitate semnificativă (2-4%). Dar în timpul fabricării celorlalte soiuri, eliminarea zerului va evacua o parte din lactoză, apoi activitatea bacteriilor va degrada restul pentru a produce acid lactic. Astfel, cu cât o brânză este mai matură, cu atât conține mai puțină lactoză.
Ce brânzeturi să alegeți? Confruntat cu incapacitatea de a memora lista brânzeturilor cu conținut scăzut de lactoză, alegeți pastele mai tari. În parmezan, Beaufort, Comté sau Cheddar, lactoza este prezentă doar în urme.