Intoleranța la lactoză și gluten - la ce să te uiți în dietă Îngrijirea persoanelor în vârstă
Persoanele în vârstă își pierd adesea pofta de mâncare la bătrânețe și trebuie să le reamintiți să mănânce ceva. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că mesele sunt sănătoase și gustoase.
Cu toate acestea, pe lângă problemele obișnuite la persoanele în vârstă, există uneori intoleranțe. Cele mai frecvente sunt intoleranța la lactoză și gluten. Din fericire, acest lucru nu înseamnă că seniorul nu trebuie să mănânce suficiente alimente nutritive și fără gust. În prezent, există multe alternative pentru persoanele care sunt intolerante la aceste ingrediente, oricum să mănânce alimente gustoase și hrănitoare.
Glutenul și intoleranța acestuia
Mulți oameni sunt familiarizați cu termenul "intoleranță la gluten", dar nu suntem cu adevărat conștienți de ceea ce înseamnă această boală. Glutenul este o proteină vegetală care se găsește în grâu, ovăz, spelta, orz și secară, de exemplu. Intoleranța este declanșată de producerea de anticorpi împotriva glutenului care pot deteriora vilozitățile și, de asemenea, pot duce la dezvoltarea bolii celiace. Intoleranța la gluten poate lua o formă de alergie alimentară sau bolile menționate mai sus. De unde știu dacă seniorul suferă de intoleranță la gluten? Simptomele îngrijorătoare care pot indica o alergie la gluten includ:
Probleme de respirație.
De asemenea, este important să știți care sunt simptomele bolii celiace. Acestea includ:
Un stomac umflat;
Toate simptomele de mai sus reprezintă un motiv pentru a consulta un medic și pentru a face testele necesare. Vorbim despre teste speciale de sânge care verifică dacă organismul produce anticorpii menționați mai sus.
O dietă fără gluten - delicioasă și sănătoasă
Dacă știm că persoana noastră care are nevoie de îngrijire suferă de intoleranță la gluten, trebuie să ne asigurăm că nu există produse precum făină de grâu, făină de spelt, făină de secară, gri, crupe de orz precum: orz de perle, orz, fulgi de ovăz, tărâțe de grâu cu gluten, pâine cu gluten, paste cu gluten și produse de patiserie cu gluten. Cu toate acestea, grupul de alimente permise este mare: orez alb și brun, porumb, hrișcă, mei, amarant, lapte proaspăt, chefir, lapte, iaurt natural, cremă de brânză și brânză galbenă, produse din carne proaspete (neprelucrate), pește, ouă, fructe și Legume (inclusiv leguminoase: linte, fasole, mazăre).
Intoleranță la lactoză
Adesea, intoleranța la gluten este însoțită și de o intoleranță la lactoză. Lactoza este un diuretic care se găsește numai în lapte și produse lactate. Simptomele acestei intoleranțe pot fi deja observate la 30 de minute după o masă care consta din produse care conțin diuroza. Indicațiile pentru intoleranța la lactoză sunt:
Greață și vărsături;
Senzație de revărsare și durere abdominală.
Cum să hrăniți un senior cu intoleranță la lactoză?
Vestea bună este că, în majoritatea cazurilor, îndepărtarea laptelui din dietă este suficientă - produsele lactate nu trebuie întotdeauna îndepărtate, deoarece fermentația îi răpește lactozei proprietățile. Totuși, totul depinde de nivelul de intoleranță la lactoză. Laptele și produsele sale procesate sunt o sursă excelentă de calciu. Prin urmare, trebuie amintit că seniorul nostru primește o doză adecvată a acestei componente. Din fericire, există o mulțime de alte surse de calciu. Acestea includ produse precum: nuci, sâmburi și semințe: în special susan, semințe de mac, fistic, migdale, semințe de floarea-soarelui, legume de culoare verde închis: spanac, broccoli, cress, kale, schinduf, frunze tinere de sfeclă roșie; Fructe uscate: în principal smochine; Ierburi precum pătrunjelul, arpagicul, busuiocul, sărate și leguminoase: soia, naut, linte, fasole.
După cum puteți vedea, în ciuda limitărilor asociate cu o dietă fără gluten și fără lactoză, există un număr destul de mare de produse care pot fi folosite pentru a pregăti o masă bună și valoroasă pentru un senior. Un alt avantaj este că tot mai multe magazine oferă alimente speciale pentru persoanele cu intoleranță, deci nu ar trebui să fie o problemă să cumperi astfel de produse. Amintiți-vă, totuși, că informați familia seniorului că costul unei astfel de diete este mult mai mare, deci acest lucru ar trebui să fie luat în considerare în bugetul dvs. lunar.