Intoleranță la lactoză Vă puteți bucura de aceste alimente
Lista alimentelor adecvate și nepotrivite
Intoleranță la lactoză: acestea sunt alimentele pe care le puteți savura
9 ianuarie 2020, 12:27 pm | t-online.de, ferăstrău
Chiar și cei care nu pot tolera zahărul din lapte nu trebuie să se descurce fără produsele lactate în întregime (sursă: minoandriani/Thinkstock de Getty-Images)
În Germania, aproximativ 14 milioane de persoane suferă de o intoleranță la zahărul din lapte, așa-numita intoleranță la lactoză. Nu este de mirare că vânzările de produse speciale fără lactoză sunt în plină expansiune. Dar de ce alimente trebuie să se descurce cu adevărat cei afectați și de ce se mai pot bucura?
Ce este intoleranța la lactoză?
Persoanelor cu intoleranță la lactoză le lipsește enzima lactază, care descompune zahărul din lapte din produsele lactate în componente digestibile. Dacă acest lucru nu se întâmplă, lactoza ajunge neschimbată la intestinul gros, unde este descompusă de bacterii în acid acetic și lactic și dioxid de carbon. Rezultatul este dureri severe de stomac, diaree și flatulență. Pentru a preveni acest lucru, mulți dintre cei afectați recurg la produse speciale fără lactoză. Sortimentul variază de la cârnați și brânză la pâine și biscuiți.
Iaurturile naturale acre sunt de obicei bine tolerate
Multe produse lactate conțin doar cantități mici de lactoză. Acestea includ brânzeturile tari și semiduri precum Gouda, Edam și parmezan. Gorgonzola, feta și camembert sunt, de asemenea, practic fără lactoză. Potrivit Societății Nutriționale Germane (DGE), produsele din lapte acru, cum ar fi iaurtul sau kefirul, care nu au fost tratate termic, sunt adesea bine tolerate. Adesea acestea conțin referința „cu culturi vii de iaurt”. Bacteriile lactice prezente în ea descompun în mare măsură lactoza din alimente.
Cu toate acestea, se recomandă prudență în cazul iaurturilor de fructe. De regulă, acestea au fost încălzite la o temperatură ridicată, astfel încât bacteriile rămase să nu mai fie suficient de eficiente. Potrivit Centrului pentru Consumatori din Hamburg, iaurturile naturale acre sunt cel mai bine tolerate.
De multe ori nu este necesar unt special
Untul conține aproximativ 0,6 grame de lactoză la 100 de grame. Deoarece este consumat numai în cantități mici, de obicei nu provoacă niciun simptom. Potrivit Centrului pentru Consumatori din Hamburg, același lucru este valabil și pentru arome și potențatori de aromă. Adesea conțin lactoză, dar sunt prezente doar în cantități atât de mici în multe produse încât nu au nici o semnificație.
Cu toate acestea, situația este diferită cu zerul sau laptele praf. La fel ca aromele, acestea sunt utilizate în principal în mesele gata, adesea în cantități mari. Se aplică următoarele: cu cât este mai mare lista ingredientelor zer, lapte zahăr sau lapte praf, cu atât este mai mare riscul de disconfort după consum.
Consumul de șuncă și salam este de obicei sigur
Produsele precum salamul, șunca, gemul și pâinea nu conțin de obicei lactoză. Cei afectați nu trebuie, de asemenea, să fie confundați de informațiile alergice. Dacă un produs spune „poate conține urme de lapte”, acesta este, potrivit centrului de consum din Hamburg, un semn sigur că cantitățile implicate sunt extrem de mici și inofensive.
Vă puteți bucura de aceste produse dacă aveți intoleranță la lactoză:
| Lactate | Lapte fără lactoză sau produse lactate, cum ar fi lapte de orez, băutură de orez, smântână de orez, lapte de migdale, produse din lapte de soia, lapte de ovăz, lapte de cocos, brânză tare și semidură, unt, unt clarificat, margarină vegetală fără lapte |
| Produse de patiserie | Pâine și produse de patiserie fără lapte sau lapte praf |
| Spreaduri și Mus | Unturi vegane, miere, gemuri, unt de migdale, sos de prune, mere, unt de susan și nuci |
| băuturi | Sucuri de fructe proaspete, apă minerală, ceai de plante (fără aromă), cafea |
| carne si peste | Cârnați fără lactoză, friptură rece, friptură de vită, carne de vită, pește, fructe de mare |
| Alte produse | Tofu, fructe și legume proaspete sau congelate, nuci, leguminoase, cereale, fulgi de cereale, uleiuri vegetale naturale, orez, porumb, mei, quinoa, amarant, hrișcă, cartofi, tăiței, ierburi, condimente, ouă, lianți precum guma de boabe de lăcuste, guma de guar, porumb și amidon de cartofi |
Următoarele produse nu sunt potrivite pentru persoanele cu intoleranță la lactoză:
| Lactate | Lapte, lapte praf, cremă, brânză, lapte uscat, băut cacao, lapte condensat, smântână, lapte cașat, iaurt, zer, quark, brânză de vaci, brânză procesată, preparate din brânză |
| Produse de patiserie | Amestecuri de pâine și prăjituri, chifle de lapte, vafe, prăjituri și prăjituri congelate, biscuiți, pâine prăjită, biscuiți, pesmet, produse de patiserie, tipuri de pâine și produse de patiserie coapte cu lapte, lapte praf, zară sau alte produse lactate |
| Mâncăruri gătite | Pizza, conserve de pește, conserve de legume, mese gata congelate, preparate congelate, fast-food |
| cofetărie | Inghetata, ciocolata, bomboane cu smantana si caramel, batoane dulci, praline, produse moi de lemn dulce, deserturi gata preparate |
| Cârnați | Cârnați, cârnați de ficat, conserve de cârnați |
| Produse instant | Supe, sosuri, piure de cartofi, pudră de găluște, amestecuri de paste, crochete |
| Sosuri gata preparate | Sosuri pentru grătar, sosuri sau sosuri pentru salată, maioneză, pesto, ketchup și muștar |
| Alte produse | Amestecuri de mușli, margarină, tartine, tablete îndulcitoare, tartine, îngroșători, lianți, suplimente alimentare, lichioruri de cremă, amestecuri și arome de condimente, stropiri de mirodenii |
Limita de toleranță este diferită în mod individual
Determinarea intoleranței la lactoză nu este adesea ușoară. Deoarece problemele de stomac nu indică întotdeauna o intoleranță. Uneori, acest lucru este declanșat de o boală intestinală și este doar temporar. Prin urmare, persoanelor afectate trebuie întotdeauna să li se diagnosticheze intoleranța la lactoză de către un specialist. În plus, trebuie să verificați individual în ce cantități puteți consuma alimente obișnuite. Pentru că toată lumea are o limită de toleranță personală.
Potrivit Societății germane de nutriție, acest lucru poate fi cel mai bine determinat după cum urmează: Evitați alimentele care conțin lactoză timp de două săptămâni. Odată ce reclamațiile stomacului s-au calmat, laptele și produsele lactate sunt readuse treptat în meniu. DGE recomandă să îl împărțiți în mai multe porții pe zi și să-l consumați cu o masă pentru a vă obișnui încet cu lactoza din nou.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.