Intoleranțe alimentare, hipersensibilitate sau alergii, care sunt diferențele Siga

Un subiect alergenic: confuzie, neînțelegere și controverse

Cum se face că mâncarea îi hrănește pe unii și îi îmbolnăvește pe alții? Că vechiul mecanism de adaptare la alimente nu mai funcționează? Că există o creștere constantă, chiar îngrijorătoare, în special în rândul copiilor, a persoanelor bolnave sau bolnave din cauza ingerării unui anumit aliment? Sufera de alergii sau intolerante alimentare ?

Boala celiacă afectează 1% din populație, alergiile de tip 1 între 4% dintre adulți și 8% dintre copii și hipersensibilitatea și intoleranța alimentară, nu mai puțin de 35%.

Să încercăm să clarificăm acest imbroglio extrem de mediatizat. Să începem prin a defini cele trei reacții (alergie, hipersensibilitate, intoleranță) care duc la simptome mai mult sau mai puțin severe, după ingestia alimentelor.

Cum se diferențiază alergiile de intoleranțele alimentare ?

Alergia, numită și tip 1, este declanșată atunci când un aliment proteic ingerat este considerat de sistemul imunitar ca fiind un inamic: este recunoscut ca „non-self”. Răspunsul este imediat sau aproape: de la câteva secunde la 30 de minute.

Care este mecanismul de acțiune al alergiilor ?

Prima confuzie, nu așa-numita substanță străină alergenă, perfect inofensivă pentru persoanele non-alergice, declanșează o alergie, ci o reacție excesivă, slab reglementată a sistemului imunitar la alimentele ofensatoare.

În contact cu alimentele, acest sistem de apărare, prin intermediul limfocitelor B, produce anticorpi specifici sau imunoglobuline (IgE).

Acestea sunt proteine produse de sistemul imunitar, care detectează hrana inamicului și eliberează substanțe inflamatorii (histamina, cea mai renumită, printre altele).

Cum se manifestă alergiile? ?

Aceasta este o reacție ușor de recunoscut la manifestări, simptome și tratamente cunoscute, pe care toată lumea o cunoaște și se teme.

Manifestarea imediată și acută variază de la edem la șoc anafilactic, incluzând tot felul de reacții respiratorii, oculare, cutanate sau digestive.

Alergia de tip 1 este cea mai gravă, dar nu este singura reacție defensivă a organismului la ingestia de alimente. Există un alt tip de alergie, desemnată recent și pentru o mai bună înțelegere, prin termenul „hipersensibilitate”.

Hipersensibilitate alimentară

Hipersensibilitatea alimentară (HSA), numită și alergie de tip 3, implică sistemul imunitar și imunoglobulinele specifice, IgG, care sunt distincte de IgE în alergia de tip 1.

La fel ca acesta din urmă, HSA este o reacție imunitară inadecvată sau o activare anormală a sistemului imunitar față de anumite alimente, în special cele mai inflamatorii: proteine din grâu, gluten și proteine din lapte, cazeină.

Mai mulți parametri disting hipersensibilitatea de alergii și intoleranțe alimentare

O reacție întârziată

În ceea ce privește HSA, reacția este întârziată (de la 3 ore la 3 zile după ingestie). Provoacă un răspuns mai lent și mai puțin violent, dar mai complex și mai difuz: corpul a devenit sensibilizat împotriva anumitor alimente și a produs anticorpi de memorie, IgG.

Simptome dispare

Simptomele sunt mult mai vagi, mai ascunse, ceea ce face mai dificilă diagnosticarea ASA:

boli infecțioase ORL cronice: otită medie, rinită, sinuzită, fragilitate bronșică, astm etc.
tulburări digestive: balonare, gaze, colită, constipație sau diaree cronică ...
patologii ale pielii: eczeme, acnee, psoriazis, mâncărime, piele uscată, roșeață ...
patologii articulare sau musculare, chiar și artrită,
patologii neurologice: migrene, dureri de cap, amețeli, somnolență, până la semne de depresie sau probleme de hiperactivitate sau fibromialgie, autism ...
boli autoimune etc.

HSA: o boală fără risc vital, dar invalidantă

Cu alte cuvinte, boli care nu duc la moarte, dar care rămân grave și mai presus de toate invalidante.

HSA pune viața în pericol (fără angioedem sau șoc anafilactic) și nu există tratamente medicamentoase specifice pentru acest tip de alergie, în afară de evacuarea testată într-o perioadă dată.