Intoxicații alimentare pentru prevenirea vârstnicilor și pericole Cap Retraite
Intoxicația alimentară, deși este ușoară, poate avea consecințe grave pentru persoanele în vârstă. Acordarea atenției asupra alimentelor riscante ajută la reducerea pericolelor. Măsuri de siguranță foarte stricte sunt, de asemenea, puse în aplicare în casele de îngrijire medicală pentru a preveni intoxicațiile alimentare colective.
Ce este otrăvirea alimentară ?
Intoxicația alimentară sau otrăvirea alimentară este o boală cauzată de consumul de alimente contaminate cu agenți patogeni infecțioși.
| Bacterii | Virus | Paraziți | Să ne rugăm |
| Campylobacter Clostridium botulinum Clostridium perfringens (5%) Escherichia coli (E-coli) Listeria Salmonella (71%) Staphylococcus aureus (13%) | Hepatita A Hepatita E Norovirus Rotavirus | Giardia lamblia Toxoplasma gondi | Proteine cu conformație anormală sau pliere (în special responsabile pentru boala vacii nebune) |
Simptomele otrăvirii alimentare includ:
- greaţă,
- vărsături,
- diaree,
- Crampe abdominale,
- febră,
- durere de cap.
Primele simptome ale otrăvirii alimentare pot apărea la câteva ore până la câteva zile după ingerarea alimentelor contaminate, în funcție de agentul implicat. Adesea, disconfortul este relativ scurt, iar simptomele otrăvirii alimentare dispar de la sine în termen de două zile.
Aceste otrăviri pot lăsa totuși consecințe durabile, ducând chiar la moarte la persoanele cu risc sau în cazul infecțiilor mai grave. Prin urmare, este o tulburare digestivă care nu este întotdeauna inofensivă la vârstnici.
De ce sunt persoanele în vârstă mai expuse riscului de otrăvire alimentară ?
Intoxicațiile alimentare pot afecta pe oricine la orice vârstă. În Franța, există între 250.000 și 750.000 de cazuri pe an.
Cu toate acestea, unele populații sunt mai expuse riscului de boli de origine alimentară și complicațiilor sale.:
- seniori,
- femeile însărcinate,
- copii,
- bolnav,
- persoanele cu un sistem imunitar slăbit.
Persoanele expuse riscului pot avea intoxicații alimentare chiar și după consumul de alimente care conțin doar o cantitate mică de agenți infecțioși, în timp ce „doza infecțioasă” va fi mai mare pentru o persoană mai puțin vulnerabilă.
Acest risc crescut pentru persoanele în vârstă se datorează schimbărilor în organism cu vârsta:
- sistemul digestiv reține alimentele mai mult timp: bacteriile se pot dezvolta astfel;
- ficatul și rinichii pot avea mai multe dificultăți în eliminarea bacteriilor și a toxinelor;
- stomacul nu produce întotdeauna suficient acid, care este necesar pentru a reduce cantitatea de bacterii din sistemul digestiv;
- anumite boli, cum ar fi diabetul, insuficiența renală sau cancerul, cresc, de asemenea, riscul de otrăvire alimentară la vârstnici;
- efectele secundare ale anumitor medicamente vă pot crește riscul.