Întrebare de sănătate - Felie de pâine, felie de viață

felie
Odată cu apariția supraponderalității și a obezității ca probleme de sănătate publică, mesajele de prevenire în domeniul nutriției sunt în fruntea știrilor. În general, se bazează, în mod explicit sau nu, pe presupunerea că consumatorii sunt ființe raționale care se comportă eronat deoarece sunt slab informați sau insuficient alertați asupra riscurilor.
Modul în care comunicarea abordează obiceiurile și obiceiurile alimentare duce prea des la reducerea acestora la o chestiune de nutriție și dietetică (chiar dacă, din fericire, noțiunea de plăcere nu este întotdeauna absentă din mesajele și programele de prevenire).

Aproape am uita asta mânca nu absoarbe numai nutrienți, ci este acționează cu dimensiuni multiple:

  • economic (5 fructe și legume pe zi, trebuie să le puteți permite);
  • cultural (transmitem sau reînvie bucătăria familială sau regională, descoperim alte bucătării);
  • emoțional (încorporăm un element extern: antipatiile alimentare ale copiilor mici arată în mod clar că acesta nu este un act indiferent!);
  • senzual (mirosuri, arome, culori, măr crocant.);
  • convivial (prin partajare, oferind o masă, afirmăm un link);
  • social (nu mâncăm la fel în funcție de grupul social căruia îi aparținem);
  • ecologice (produse organice, compost, ambalaje biodegradabile sau reciclabile);
  • și chiar politica („trasabilitatea” produselor, siguranța alimentelor, OMG-urile.) !

Pentru ca prevenirea supraponderalității și a obezității (și a patologiilor asociate) să aibă vreo șansă de a merge dincolo de discursul normativ bine intenționat, dar în cele din urmă ineficient, ne putem gândi că este necesar nu numai să demonstreze abilitate și subtilitate în comunicare, ci și să considerați alimentele într-un mod global: altul decât ca sursă de potențiale probleme, dar, mai pe larg, ca un fapt uman multiplu, complex, în evoluție și nu lipsit de paradoxuri. Ca fapt social inscris istoric, cultural, geografic, familial. Și ca posibilă sursă de îmbogățire, schimb, curiozitate, descoperiri.

În acest sens, întrebarea ASBL Santé a propus, la 11 iunie, cu sprijinul Comisiei comunitare franceze din regiunea Bruxelles-Capital, o conferință intitulată Tranche de pain, tranche de vie, la Centrul Cultural Woluwe Saint. -Pierre.
Patru invitați și-au împărtășit opiniile, deși diverse, despre mâncare:

  • Jean-Pierre Corbeau, profesor de sociologie (Universitatea François Rabelais, Tours): Transmiterea și învățarea culturilor alimentare, un mod de a ne modifica sociabilitatea și relația noastră cu alimentația.
  • Liliane Plouvier, istorică a gastronomiei (Haute Ecole Francisco Ferrer, Bruxelles): Plăcere și sănătate la masa califilor abasizi din Bagdad (secolele IX - XI).
  • Simone Gerber, medic pediatru, psihoterapeut: identități culinare.
  • Marie-Josée Mozin, dietetician pediatric (Spitalul Universitar pentru Copii Regina Fabiola), președinte de onoare al Clubului european al dieteticienilor din copilărie: Prevenirea bolilor nutriționale, îmbunătățirea bunăstării și a performanțelor școlare prin alimentele consumate la școală ?