Întrebare; Răspunde Care nucă este cea mai sănătoasă
De la Andrea Schorsch
Fie că este vorba de trei alune pentru Cenușăreasa, fie de nuca din propriul bol: timpul Crăciunului este timpul nucilor. Fructele cu coaja tare sunt sănătoase, sunt chiar considerate hrană pentru nervi. Nu contează ce fel alegeți?
Nucile ar trebui să fie atât de sănătoase. Se aplică acest lucru și pentru arahide? Asta îmi place cel mai mult. Care nucă este cea mai sănătoasă? (întreabă Karl T. Saarlouis)
Răspunsul la această întrebare este un „Depinde” răsunător. Ce nuci este cea mai sănătoasă depinde de ingredientele care sunt importante pentru dvs. Dacă acizii grași polinesaturați sunt deosebit de importanți pentru dvs., cel mai bine este să consumați nuci. 100 de grame de miez de nucă conțin 41,7 grame de acizi grași nesaturați, în timp ce 100 de grame de arahide proaspăt pulsate conțin doar 14,4 grame de grăsimi sănătoase. În schimb, arahidele au mai multe fibre și conțin, de asemenea, mult acid folic. Conținutul de proteine din arahide este, de asemenea, remarcabil. Pe de altă parte, dacă doriți să vă îmbunătățiți echilibrul de fier, ar trebui să utilizați fistic. Există, de asemenea, mult potasiu în el.
„Fiecare nucă are avantajele sale”, spune Gisela Olias de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke. „Este greu să găsești un favorit”. Cu toate acestea, expertul ne poate explica ceea ce face nucile atât de sănătoase: „Acizii grași polinesaturați, care sunt conținuți în proporții diferite în toate nucile, pot avea un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și a lipidelor din sânge”, spune Olias. "Conform studiilor, un consum zilnic de aproximativ 30 de grame de nuci este suficient. Și conținutul ridicat de potasiu din nuci este bun și pentru sistemul cardiovascular. Potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale la un nivel moderat."
Nucile de Brazilia sunt hrană pentru nervi
Faptul că nucile au reputația de a fi hrană pentru nervi se datorează vitaminelor B, care se găsesc în cantități considerabile la unele specii. „Se spune că vitaminele B au un efect pozitiv asupra nervilor noștri”, explică Olias. Proporția de vitamine B din nuci pecan și nuci de Brazilia este deosebit de mare. Dar arahidele au și multe vitamine din grupul B. Nucile de caju oferă în special magneziu, de care organismul are nevoie și în perioadele stresante.
Grăsimi ieftine, fibre, proteine, vitamine și minerale: nucile sunt complete. De asemenea, sunt dure când vine vorba de calorii, dar acesta nu este un motiv pentru a te feri de consumul moderat: "100 de grame de nuci au în jur de 600 de kilocalorii. Asta corespunde unei bare de ciocolată", spune Olias. Dar ea raportează și studii care arată că chiar și persoanele supraponderale se pot trata cu nuci. Consumul regulat nu a avut un efect negativ asupra greutății corporale în cadrul studiilor. „Oamenii de știință atribuie acest lucru efectului sățios al nucilor”, spune expertul.
Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul a 25 de grame de nuci pe zi. Omologul SUA, Food and Drug Administration, vorbește despre 40 de grame bune. Oricum ar fi, se reduce la o mână de miez de nuci pe zi. Deci, chiar și cu mult timp după Crăciun, merită totuși să spargi o nucă sau două.
Apropo: Copiii cu vârsta sub patru ani - aceasta este recomandarea urgentă a asociației profesionale de pediatri - nu ar trebui să mănânce nuci sau migdale. Copiii mici se sufocă ușor. Nucile pot intra apoi în căile respiratorii și pot provoca un risc acut de sufocare. Și un alt avertisment: mucegaiul care atacă nucile este foarte otrăvitor și suspectat că este cancerigen. Din acest motiv, nucile trebuie verificate cu atenție înainte de consum și cele pe care se poate descoperi decolorarea sau care miros de mucegai ar trebui să fie sortate.