Structura și funcțiile glicinei - Indice nutraceutic - Informații Nutrixeal

Wisteria este cel mai mic aminoacid natural, cu un singur atom de hidrogen ca lanț lateral. Este unul dintre cei 20 de aminoacizi care constituie elementele de bază ale proteinelor sintetizate de corpul nostru: se spune că glicina este un aminoacid "proteinogen".

Caracteristicile glicinei

Definiție și structură

• Numele complet: Glicină
• Denumirea IUPAC: acid 2-aminoacetic
• Cod din trei litere: Gly
• Codul unei litere: G

Proprietăți chimice	Proprietăți fizice	Proprietăți biochimice
Formula brută: C2H5NO2	Temperatură de topire: 232-236 ° C	pH izoelectric: 5,97
Greutate moleculară: 75,07 g/mol	grupa carboxil pKa: 2.4
grupul pKa amină: 9.7

pudra glicina se formează din cristale de culoare alba.

Wisteria este solubil în apă până la o concentrație de 225 g/L.

În timp ce în lumea vie, toți aminoacizii sunt molecule chirale "L", glicina este o excepție: este aminoacid unic „Achiral” (adică non chiral). Prin urmare, glicina nu are configurație L sau D. Dacă este necesar să o specificați pentru ceilalți aminoacizi, nu este necesar să menționați configurația pentru glicină.

Notarea L-glicină este, așadar, un nume greșit.

Pentru a afla mai multe despre moleculele chirale, consultați fișierul nostru cu notații științifice.

În 1820, chimistul francez H. Braconnot a izolat mai întâi glicina prin fierbere de gelatină și acid sulfuric. Wisteria are o gust dulce și dulce ca glucoza. Aceste proprietăți gustative i-au inspirat numele, deoarece termenul glicină derivă din cuvântul grecesc „glykys” care înseamnă „gust dulce”. Ca atare, glicina este utilizată în industria alimentară ca îndulcitor sau potențiator de aromă (aditiv alimentar E640).

Glicina este considerată un aminoacid proteinogen neesențial nutrițional. Cu toate acestea, numeroase rapoarte indică faptul că cantitatea de glicină produsă la om nu este suficientă pentru a umple toată activitatea metabolică. Prin urmare, este din ce în ce mai acceptat faptul că glicina este un aminoacid semi-esențial, deoarece organismul nu este capabil să îndeplinească pe deplin, independent, cerințele zilnice de glicină.

Glicina, un precursor al multor compuși

În organism, glicina este implicată în diferite procese biologice, dintre care cea mai cunoscută este sinteza colagenului, care este deosebit de lacom în glicină. Glicina este principalul aminoacid din colagen: 33% dintre aminoacizii care formează o proteină de colagen sunt glicine (o glicină pentru fiecare trei aminoacizi).

Glicinele ajută la menținerea structurilor secundare și cuaternare ale colagenului:

• glicinele promovează flexibilitatea colagenului și formarea structurii sale elicoidale;
• glicinele promovează formarea microfibrilelor de colagen (asamblarea a trei spirale de colagen): lanțul lateral al unuia din trei reziduuri se îndreaptă spre interiorul triplului helix, care necesită prezența unui aminoacid care economisește spațiu, cum ar fi glicina.

Glicina este, de asemenea, precursorul sintezei multor compuși esențiali:

---