Întrebări frecvente despre îndulcitori

Îndulcitor pentru tablete. | Imagine: Pascal, CC 2.0

frecvente

Îndulcitor în loc de zahăr - sună bine la început. Deoarece îndulcitorii nu au aproape calorii. Totuși, nu sunt întotdeauna alternativa cea mai bună.

Salt etichetele articolului:

conţinut

  • Ce sunt îndulcitorii?
  • Ce îndulcitori sunt acolo?
  • Cât de îndulcitor puteți consuma?
  • Cum afectează îndulcitorii greutatea?
  • Îndulcitorii pot dăuna diabeticilor?
  • Îndulcitorii cresc riscul de cancer?
  • Dacă aveți diaree de la îndulcitori?
  • Protejați îndulcitorii de cariile dentare?
  • Ce sunt îndulcitorii?
  • Ce îndulcitori sunt acolo?
  • Cât de îndulcitor puteți consuma?
  • Cum afectează îndulcitorii greutatea?
  • Îndulcitorii pot dăuna diabeticilor?
  • Îndulcitorii cresc riscul de cancer?
  • Dacă aveți diaree de la îndulcitori?
  • Protejați îndulcitorii de cariile dentare?

Secțiunea articolului: Ce sunt îndulcitorii?

Ce sunt îndulcitorii?

Secțiunea articolului: Ce îndulcitori sunt și cum sunt fabricați?

Ce îndulcitori sunt și cum se fac?

Zaharina, care a fost descoperită întâmplător într-un experiment chimic în 1887, este foarte cunoscută. Se găsește în principal în băuturile ușoare și conservele de fructe și pește. Clasicii includ, de asemenea, aspartam și sare de aspartam acesulfam. Ele pot fi găsite în multe alimente, cum ar fi deserturi, dulciuri și gustări.

Ambele sunt ușor solubile în apă, la fel ca Advantam. Acest îndulcitor relativ nou se apropie foarte mult de gust de zahăr. Are o dulceață deosebit de mare, spre deosebire de ciclamat, care are cea mai mică dulceață, dar este deosebit de rezistentă la căldură. Ciclamatul se găsește adesea în gemurile și suplimentele alimentare fără zahăr.

De asemenea, aceste produse utilizează deseori sucraloză, care, de asemenea, nu a fost pe piață de mult timp. Acest îndulcitor, care este strâns legat de zahărul de masă în ceea ce privește structura sa chimică, este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul.

Neohesperidin DC se adaugă băuturilor răcoritoare ca un potențiator de aromă, la fel ca neotamul, care are o structură foarte asemănătoare cu aspartamul.

Două îndulcitori naturali sunt stevia și taumatina. Stevia este fabricată din frunzele uscate ale plantei cu același nume.

Taumatina este alcătuită din diverse proteine ​​și este obținută din semințele fructului katem din Africa de Vest, care este extras în acest scop. Este aproximativ 2500 mai dulce decât zahărul, are un efect de îmbunătățire a aromei și are un pic de lemn dulce.

Secțiunea articolului: Cât de îndulcitor puteți consuma?

Cât de îndulcitor puteți consuma?

Valorile ADI ale îndulcitorilor individuali:

Acesulfam: 9 mg/kg/zi

Aspartam: 40 mg/kg/zi

Sare de aspartam acesulfam: 20 mg/greutate corporală/zi

Advantam: 5 mg/greutate corporală/zi

Ciclamat: 7 mg/kg/zi

Neohesperidin DC: 5 mg/kg/zi

Neotam: 2 mg/kg/zi

Zaharină: 5 mg/kg/zi

Glicozide Stevia "Stevia": 4 mg/kg/zi

Sucraloză: 15 mg/kg/zi

Thaumatin: mg/kg/zi nedeterminat.

Secțiunea articolului: Cum afectează îndulcitorii greutatea?

Cum afectează îndulcitorii greutatea?

Cu toate acestea, îndulcitorii nu sunt un panaceu pentru persoanele care doresc să devină mai subțiri. Puteți pierde câteva kilograme cu el pe termen scurt. Experții se îndoiesc dacă puteți menține greutatea pe termen lung. Pentru că asta funcționează numai dacă vă schimbați în mod fundamental obiceiurile alimentare, de asemenea, pentru că alimentele dietetice sunt un alibi pentru mulți și apoi consumă caloriile în alte locuri.

Într-un alt studiu, cercetătorii au ajuns la concluzia că persoanele din grupul care a consumat îndulcitor s-au îngrășat. Dar aceasta nu trebuie să fie o dovadă că îndulcitorul este inevitabil responsabil pentru acesta. Deoarece și alte obiceiuri alimentare nesănătoase pot juca un rol.

Secțiunea articolului: dăunează îndulcitorilor pentru diabetici?

Îndulcitorii dăunează diabeticilor?

Acest lucru se datorează faptului că alimentele cu îndulcitori au adesea un gust mai dulce decât cele cu zahăr.

Pentru mulți, acest lucru crește nevoia de alimente mereu mai dulci. În ciuda îndulcitorului, acestea nu trebuie neapărat să aibă un conținut scăzut de calorii, deoarece pot conține și alte ingrediente.

Îndulcitorii cauzează diabet?

Un alt studiu a analizat legătura dintre diabet și îndulcitor atunci când este consumat împreună cu carbohidrații. Oamenii de știință au observat că subiecții din astfel de cazuri prezentau un risc mai mare de diabet de tip 2 și obezitate. Un grup a primit o băutură cu sucraloză și zahăr normal, cealaltă o băutură cu sucraloză și maltrodextrină, un carbohidrat. Cu acest amestec, metabolismul zahărului s-a schimbat, rezultând că organismul nu mai răspunde atât de mult la insulină.

Acest mecanism poate fi, de asemenea, motivul pentru care nu există rezultate clare ale studiului cu privire la efectele îndulcitorilor.

Cu toate acestea, studiul a analizat doar sucraloza îndulcitorului, iar studiul a durat doar două săptămâni. Mecanismele exacte nu au fost încă cercetate.

Pofte? Nici o dovadă.

De asemenea, nu este încă clar dacă consumul de îndulcitori poate duce la pofte de mâncare. Ideea din spatele acestui lucru este că gustul dulce de pe limbă promite zahăr, dar nu respectă promisiunea și, prin urmare, crește dorința de dulciuri.

Există, de asemenea, dovezi că îndulcitorii au un efect asupra florei intestinale. Puteți spune asta în siguranță cel puțin pentru șoareci. După ce le-au dat îndulcitor, cercetătorii au găsit în ele mai multe bacterii, care au avut un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, dacă aceste cunoștințe pot fi transferate oamenilor este controversat.