Întrebări frecvente despre KEFIR Cum să faci tu chefir Instrucțiuni plus idei de rețete

plus instrucțiuni pas cu pas

Istorie delicioasă: Super Fludding 2.0

Nu cu mult timp în urmă v-am prezentat deliciosul nostru desert cu proteine: super-nostru fludding! Este o budincă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu coji de psyllium, bogată în fibre și proteine. În ultimele luni nu am mâncat niciun alt desert cu conținut ridicat de proteine la fel de des. Nu este de mirare, deoarece budinca noastră cu conținut scăzut de carbohidrați este preparată în cel mai scurt timp, absolut delicioasă, uimitor de plină și totuși extrem de scăzută în calorii. Prin urmare, el ne susține cu fiecare obiectiv de fitness, indiferent dacă pierde în greutate, crește în greutate sau menține greutatea. Oricine cunoaște deja Super Fludding nostru știe că a fost actualizat. Un alt ingredient a sărit în bol de atunci: chefirul! Faceți clic aici pentru rețeta noastră Super Fludding 2.0. Kefirul nu este doar sărac în calorii și bogat în substanțe nutritive, ci promovează și o floră intestinală sănătoasă și un sistem imunitar puternic. Prin urmare, chefirul este, de asemenea, cunoscut sub numele de băutură centenară. Cel mai simplu mod de a cumpăra kefir este în supermarket. Cu toate acestea, nu este kefir adevărat. Dar ce este kefirul și cum se face? Care este diferența dintre chefirul industrial de la supermarket și chefirul de casă? Vom răspunde acum la aceste întrebări și la alte întrebări!

Ce este kefirul și cum se face?

Kefirul este o băutură groasă de lapte acru. Și exact așa are gust: ușor acru, similar cu Ayran sau cu zeama. Mmh! Cum se face kefirul? Printr-un proces de fermentare care implică drojdii și bacterii care produc dioxid de carbon și alcool. În acest fel, laptele este, de asemenea, eliberat de germeni răi și are o durată mai mare de valabilitate. Aceste bacterii și drojdii sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de probiotice: reabilitează intestinul sau promovează o floră intestinală sănătoasă. După cum se spune, sistemul imunitar este localizat în intestin. Oricine dorește să-și susțină în mod activ sistemul imunitar ar trebui să bea un pahar de chefir în fiecare zi în viitor. Dar ce este mai bine: chefirul de supermarket sau kefirul de casă? Care sunt diferențele?

Kefirul din supermarket: Cum se produce kefirul în mod industrial?

Numai anumite culturi de bacterii sunt folosite pentru a produce chefir industrial. Prin urmare, kefirul din supermarket are același gust. Chefirul real, care este făcut din boabe de kefir, este mai complex și, prin urmare, un lucru mai presus de toate: mai bogat în nutrienți. Deoarece nu se adaugă drojdii la chefirul industrial, acesta nu conține nici alcool, nici acid carbonic. Kefirul din supermarket conține încă niște lactoză (zahăr din lapte), motiv pentru care nu este potrivit pentru cei cu intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, chefirul produs industrial nu trebuie disprețuit: deși este mai puțin bogat în nutrienți decât kefirul real, acesta nu trebuie făcut singur și are un conținut scăzut de calorii, cu doar 45 de calorii la 100 ml. Dar dacă vrei să faci mai mult pentru sănătatea ta, ar trebui să faci tu chefirul. Mulțumesc din nou lui Astrid, o dragă cititoare care ne-a pus puricii în urechi. Niciodată fără noul nostru coleg de cameră: ciuperca noastră de chefir.

Numai kefirul de casă este kefirul real

A face tu chefir adevărat este posibil doar dacă ai boabe de kefir acasă. Tuberculii mici, cauciucati, amintesc de conopida. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ciupercă de chefir, ciupercă tibetană sau kefir de lapte caucazian. Este un microcosmos viu format din bacterii, drojdie, proteine, lipide (grăsimi) și polizaharide (zaharuri multiple). Boabele de chefir se asigură că laptele devine acru: laptele devine kefir. Ciuperca de chefir transformă lactoza conținută în lapte (se hrănește cu el), producând acid carbonic și alcool. În comparație cu chefirul industrial, chefirul din lapte adevărat furnicează atât de frumos. În funcție de durata fermentației, conținutul de alcool este între 0,1 și 2%. Deoarece chefirul real practic nu mai conține lactoză, este potrivit și pentru cei cu intoleranță la lactoză. Punctul culminant: boabele de Kefir se înmulțesc. Se pot dubla în doar două săptămâni! Cu mare grijă, cultura kefirului vă va fi alături o viață întreagă. Pe atunci ciuperca noastră de chefir se potrivea doar pe o lingură, acum am crescut o întreagă colonie. În consecință, putem folosi și mai mult kefir de lapte. Veți afla cum să faceți acest lucru într-un moment!

Fă-ți tu chefir adevărat

Instrucțiunile noastre pas cu pas

Cum se face kefir, kefir adevărat cu ciuperci de kefir adevărat? Atenție, a face kefir singur este foarte ușor și face doar câțiva pași simpli. Lucrarea reală este oricum făcută de micile boabe de chefir. Cum pregătiți kefirul și recoltați băutura proaspătă de kefir, noi răspundem la aceste întrebări și multe altele în întrebările noastre frecvente despre kefir și în instrucțiunile noastre pas cu pas. Începem!

Ai nevoie de asta

Magazin de cereale de kefir adevărat | Ebay
Sunt disponibile, de asemenea, Starter cultures Shop | Ebay
Valoare de ghidare: 1 lingură de boabe de chefir se utilizează pentru 500 ml de lapte
1 ambalaj de lapte de lungă durată fără frigider (poate fi lapte de vacă, oaie sau capră, conținutul de grăsime nu contează)
Luăm lapte de vacă de lungă durată cu 0,1% grăsime, deoarece doar 35 kcal la 100 ml
1 vas de fermentare = recipient mare din sticlă sau plastic cu capac pentru atelierul de preparare a chefirului
1 sticlă din sticlă sau plastic pentru depozitarea băuturii proaspete de kefir Magazin | Magazin
1 magazin mare de sită din plastic
1 magazin cu linguri de plastic

De ce nu există metal în kefir?

Metalul poate deteriora cultura fungică. De aceea: Utilizați întotdeauna obiecte din plastic sau sticlă. Apoi, ciuperca dvs. de chefir va înflori și vă veți bucura pentru totdeauna de bulbii cauciucați.

Cum să faci tu chefir instrucțiuni

Toate ustensilele trebuie să fie întotdeauna curate.
Puneți boabele de chefir în vasul de fermentare, adică un recipient mare din sticlă sau plastic. Folosiți o lingură de plastic pentru aceasta. Nu atingeți boabele de chefir cu mâinile, deoarece posibilii germeni pot contamina cultura kefirului.
Apoi vărsați laptele fără frigider.
Puneți capacul, nu îl apăsați, deoarece acidul carbonic este produs în timpul fermentării.
Depozitați vasul de fermentație într-un loc întunecat la temperatura camerei.
Fermentarea este completă după 24-48 de ore. Puteți recolta kefirul proaspăt!
Se amestecă amestecul de kefir-lapte cu lingura de plastic. Apoi turnați conținutul prin sit într-o sticlă de sticlă sau plastic, în care este păstrată băutura de chefir finită.
Super sfat: Când cultura kefirului devine mai mare, mai întâi puteți cernea amestecul de kefir-lapte într-un bol mare. Apoi turnați băutura de kefir finită în sticla de depozitare. Puneți-l în frigider și folosiți-l în următoarele zile.
Un alt sfat: Dacă ciuperca de chefir devine mai mare, poate fi indicat să scuturați puțin sita sau să folosiți o lingură, astfel încât băutura de kefir să treacă mai ușor prin sită.
Apoi clătiți vasul de fermentare cu apă fierbinte.
Boabele de chefir sunt încă în sită. Acestea pot fi curățate sub apă curentă după fiecare a doua sau a treia serie.
Apoi, puteți începe din nou cu punctul 1.
Ne bucurăm de chefirul de casă, fie îngrijit, fie cu flavdrops din Myprotein (fructe de pădure, banane sau vanilie) sau Liquiflav din Bulk Powder (alune de ciocolată).
Vedeți în acest videoclip de Instagram cum recoltăm chefirul proaspăt.

Cât timp se fermentează chefirul: 24 sau 48 de ore?

Timpul de fermentare depinde de modul în care doriți să beți chefirul. Regula generală: cu cât procesul de fermentare este mai lung, cu atât va fi mai cremos și mai acru kefirul din lapte. Ne place foarte cremos și mai plictisitor. Mmh! La noi, chefirul fermentează de obicei între 48 și 72 de ore. Acest ciclu s-a nivelat la noi.

Păstrarea kefirului în vacanță

Dacă sunteți în vacanță, puteți păstra chefirul într-un amestec de lapte-apă la frigider. Dacă după aceea doriți să recoltați chefir proaspăt, turnați amestecul printr-o sită și începeți un nou lot.

Păstrați kefirul mai mult timp

Dacă nu doriți să faceți un chefir nou la început, puteți îngheța tuberculii. Dacă îl treziți din nou (dezghețați-l), poate dura una sau două încercări înainte de a începe din nou.

Câte calorii are kefirul?

Urmărim laptele pe care îl folosim pentru a face chefir. În cazul nostru, este vorba de lapte de lungă durată cu 0,1% grăsimi (35 kcal la 100 ml). Pentru că, chiar dacă laptele cu conținut scăzut de grăsimi este transformat în chefir, acesta nu schimbă caloriile.

Cât de mult chefir puteți bea?

Următoarele se aplică tuturor alimentelor: echilibrul este cheia. Acest lucru este valabil și pentru chefirul de casă. Deci, cât de mult kefir pe zi este încă sănătos? Vă recomandăm 0,5 până la 1 litru de chefir pe zi. Bem un pahar bun de chefir pe zi. De preferință cu Flavdrops de la Myprotein sau ca super ingredient în Super Fludding 2.0. De asemenea, delicios în terci sau băut îngrijit cu kebab. Întotdeauna răcoritor și gustos!

Puteți mânca boabe de chefir?

În principiu, ciuperca de chefir nu trebuie consumată crudă. Ați absorbi cantități mari de bacterii și drojdie, mult mai mult decât ceea ce este în băutura de chefir finită. Pot apărea diaree și probleme digestive. Acesta ar fi exact opusul pentru care este destinat kefirul. Cu toate acestea, continuăm să constatăm că câțiva noduli mici doresc să alunece prin sită. Din nou sită? Nu. Nu este nevoie. Înainte de a turna chefirul proaspăt într-un pahar, scuturăm sticla o dată puternic. Terminat. Bine înțeles!

De ce este sănătos chefirul?

Kefirul este bogat în microorganisme vii: probiotice. Acestea întăresc intestinele și sistemul imunitar.
Kefirul este bogat în nutrienți: oferă proteine, vitamine, magneziu, calciu, fier și iod.
Kefirul ajută la problemele digestive și promovează o floră intestinală sănătoasă după administrarea de antibiotice sau a unei boli gastro-intestinale.
Kefirul promovează părul și pielea frumoase, motiv pentru care poate ajuta și la bolile de piele (acnee).
Kefirul este considerat în mod adecvat o băutură centenară.

Noua noastră concluzie

Aici apare și chefirul de casă: