Întrebări frecvente - Sojasun
Ingrediente
Gama noastră de deserturi și băuturi Sojasun este în întregime pe bază de plante și, prin urmare, fără lactoză în mod natural.. Sursă de proteine și calciu, deserturile și băuturile Sojasun oferă o alternativă bună la produsele lactate pentru persoanele care sunt intolerante la acest zahăr.
Gama noastră de fripturi, tocat de legume și mese gata sunt în întregime vegetale și, prin urmare, fără lactoză.
Mică excepție: fripturile noastre de brânză, care conțin lactoză
Suntem conștienți de problema de sănătate pe care o reprezintă glutenul pentru persoanele cu intoleranță; Prin urmare, am dezvoltat o politică de control al riscurilor alimentare, care ne-a condus, de câțiva ani, la o abordare puternică de prevenire. Cerem, în special furnizorilor noștri, garanții reînnoite cu privire la absența urmelor de gluten.
Iată lista produselor Sojasun care nu conțin gluten:
- specialități „simple”, precum și toate „fructele”, cu excepția „Müesli și fructele” (în secțiunea iaurt)
- Deserturi: vanilie, caramel, ciocolată, cafea și migdale-alune
- Ingrediente de gătit: bucătărie fluidă UHT Speciality Sojasun (în departamentul de cremă UHT)
- Băuturi naturale, calciu, vanilie, ciocolată (în departamentul de băuturi UHT)
Produsele care îl conțin sunt: desert de muesli și fructe. Întreaga gamă Catering poate conține, de asemenea, gluten sau urme de gluten.
În ceea ce privește fibrele de grâu prezente în lista ingredientelor unora dintre produsele noastre, acestea sunt „garantate fără gluten”; de fapt, aceste fibre sunt complet separate de proteinele din grâu în care este prezent glutenul.
Deserturile și băuturile Sojasun sunt îmbogățite cu calciu la un nivel minim de 120 mg per 100g sau 15% din aportul zilnic recomandat pentru un adult (AQR = 800mg/zi). Aceasta este echivalentă cu cea a produselor lactate (iaurt și lapte). Unele dintre produsele noastre au un aport mai mare de calciu: băutura de calciu Sojasun (care conține 144 mg de calciu la 100 ml sau 1/3 din AQR pentru un castron de 200 ml.
Produsele din soia sunt în mod natural sărace în calciu. Calciul pe care l-am ales pentru a ne îmbogăți produsele este fosfatul de calciu. Este o formă minerală de calciu a cărei biodisponibilitate (capacitatea sa de absorbție) este echivalentă cu cea a laptelui.
Toate specialitățile noastre în natură și fructe sunt realizate folosind un proces de fermentare echivalent cu cel al fermentării iaurtului. Alte produse Sojasun nu sunt fermentate.
Uneori se spune că boabele de soia nefermentate ar trebui evitate. Deși este adevărat că boabele de soia crude conțin factori anti-triptici și fitați care sunt factori „anti-nutriționali” care limitează absorbția anumitor substanțe nutritive, este util să știm că procesele de fabricație ale tuturor produselor noastre elimină acești compuși grație jupuirii, înmuierea și fierberea boabelor de soia.
„Lăstarii de fasole” care se găsesc în bucătăria asiatică sunt de fapt lăstari de fasole mung care nu au nicio legătură cu soia galbenă folosită la fabricarea produselor Sojasun. Acestea sunt 2 specii complet diferite, care nu au aceleași calități nutriționale. Lăstarii de soia (fasole mung) conțin multă apă și puțini nutrienți, în timp ce soia galbenă utilizată de Sojasun este foarte bogată în nutrienți, în special în proteine, ceea ce îl face să fie o valoare nutritivă.
Acestea sunt agenți de îngroșare care se găsesc în deserturile noastre nefermentate (ciocolată, vanilie, cafea etc.), sunt folosiți pentru a-și asigura textura.
Semințele de guar sunt extrase dintr-o leguminoasă originară din India (Cyamopsis tetragonolobus L. Taub), cultivată în regiunile tropicale. Carrageenans sunt agenți de îngroșare de origine naturală: provin din alge roșii.
Evident, acești doi aditivi naturali au făcut obiectul unei autorizații. Pentru a obține această autorizație, solicitantul trebuie să demonstreze că aditivul este tehnologic necesar și inofensiv pentru sănătate. Abia după această evaluare științifică, aditivii primesc aprobarea europeană.
Nu, din 1995, am creat un lanț de aprovizionare pentru soia noastră, precum și analize la fiecare etapă de procesare, pentru a garanta absența organismelor modificate genetic (OMG-uri) în produsele Sojasun. Această abordare este validată de o companie de audit extern extern (SGS) recunoscută la nivel internațional. Pe ambalajul produselor Sojasun, veți putea localiza sigla „Sectorul soiei francez fără OMG” care vă asigură această garanție.
Ambalajul deserturilor noastre proaspete este fabricat din polistiren (PS) și nu conține bisfenol A sau ftalat; în acest scop, avem certificate de la furnizorii noștri de plastic care ne permit să vă garantăm.
Fripturile de soia Sojasun sunt produse proaspete care, prin urmare, trebuie păstrate la frigider (între + 2 ° C și + 6 ° C) în așteptarea consumului înainte de data de expirare indicată pe ambalaj.
Origini
La Sojasun nu folosim arome artificiale în fabricarea produselor noastre, ci doar arome naturale sau identice. Pentru a ne îmbunătăți continuu produsele, înlocuim treptat aromele naturale identice cu aromele naturale și eliminăm conservanții din formularea rețetelor noastre. Astfel, majoritatea produselor noastre sunt complet lipsite de ingrediente artificiale, cu excepția unor rețete care nu sunt încă (deserturi de pere-migdale, muesli și fructe, vanilie, alune-migdale, cafea și băutura de ciocolată).
Deserturile noastre Sojasun nu conțin ingrediente de origine animală. Fermentele utilizate pentru fabricarea produselor noastre Ultra-Fresh sunt microorganisme, adică nici de origine animală, nici vegetală; aceste tulpini au fost selectate de noi pentru capacitatea lor de a fermenta soia. Ele conferă produsului textura, netezimea și gustul subtil.
Fermentii pe care îi folosim nu conțin nicio urmă de lapte. Se spune că acești fermentanți sunt „lactici” deoarece au capacitatea de a fermenta laptele dar și alte ingrediente precum varza murată, chefirul, sosul de soia ...
Soia folosită la fabricarea produselor Sojasun provine din agricultura franceză. Sunt cultivate în centru, sud-vest și sud-estul Franței. Această apropiere de regiunile în creștere ne permite să controlăm mai bine calitatea aprovizionărilor, dar și să limităm impactul asupra mediului legat de transportul acestora.