Întrebări și răspunsuri cu Rip Esselstyn cel mai bine vândut autor al Engine 2-Di; t - Știri - 2020
Cuprins:
Triatleta de talie mondială devine pompier Rip Esselstyn este obișnuit să reacționeze la situații de urgență. Când a aflat că unii dintre colegii săi de pompieri de la Engine 2 din Austin, TX se aflau într-o stare de sănătate slabă (unii aveau colesterol periculos de ridicat), a luat măsuri și a conceput un plan de salvare a vieții pentru pompieri.
Într-o zi când Rip era de serviciu la stația de pompieri, el și câțiva dintre colegii săi de pompieri au făcut câteva pariuri în competiția de prietenie. A apărut problema cine a avut cel mai scăzut nivel de colesterol și, după ce a făcut un număr de sânge, s-a dovedit că unul dintre pompieri (JR) avea o valoare periculoasă de 344! Rip și-a propus apoi să-și prezinte prietenii o viață mai sănătoasă și mai lungă. În urma programului Rip, toată lumea a slăbit (puțin peste 20 de kilograme), și-a scăzut colesterolul (domnul 344 a scăzut la 196) și și-a îmbunătățit starea generală de sănătate. S-a născut Dieta Motor 2.
Rip, un înotător american de la Universitatea din Texas, a fost unul dintre cei mai buni triatleti profesioniști din lume timp de mulți ani. A ocupat primul loc la multe evenimente majore, inclusiv la Jocurile Mondiale de Poliție și Pompieri din 2001, cea mai mare competiție sportivă din lume. De asemenea, a câștigat Triatlonul Capitalei Texas de opt ori și a fost primul clasat și cel mai bun clasat pe 3 locuri la multe evenimente de televiziune, inclusiv Evadarea din Triatlonul Alcatraz, care l-a făcut primul să iasă din apele reci, infestate de rechini, timp de șase ani consecutivi.
Rip provine dintr-o familie cu cunoștințe medicale extinse. Străbunicul său, George Crile, a cofondat renumita clinică Cleveland, unde tatăl său, Dr. Caldwell Esselstyn a fost șef de chirurgie și a realizat unul dintre cele mai ample studii privind relația dintre inimă și dietă poate reduce și chiar elimina bolile de inimă.
MindBodyGreen: Ați avut o tranziție de carieră atât de interesantă de la triatletă la pompier - cum a avut loc această schimbare? Ce este dragostea despre stingerea incendiilor?
Rip Esselstyn: Când am absolvit Universitatea din Texas, o slujbă de la 9 la 5 a sunat îngrozitor. Știam că sunt un sportiv bun - eram un înotător desăvârșit, m-am dus cu bicicleta toată viața și apoi am devenit triatletă. Câțiva alți triatleti, care erau și pompieri, m-au îndreptat către pompieri, deoarece ar putea fi ceva de care să mă bucur. Este o meserie în care îi ajuți pe oameni, să faci fapte bune și să te legezi cu alți pompieri. Mi s-a părut destul de bine atunci. Căutam o cursă de adrenalină, ceva care să fie satisfăcător, unde să ajut oamenii, iar stingerea incendiilor părea doar lucrul pentru mine. Mi-au trebuit doi ani să ajung la pompieri.
80% din apelurile noastre sunt apeluri medicale. Vedem efectele cancerului, diabetului și bolilor de inimă de aproape. Când o femeie bate la ușa stației de pompieri la 5 dimineața pentru a naște și tu și alți patru pompieri livrați copilul pe podeaua stației de pompieri, aceasta vă atinge până la miez. Nivelul de intimitate, conexiunea care se face între dvs. și echipa dvs. la stația de pompieri este de neegalat. În mod ironic, această legătură ne-a permis ca grup în casă să ne adunăm în jurul lui JR și să mâncăm așa pentru a-i salva viața.
MBG: Când și de ce ați trecut la o dietă pe bază de plante?
RE: A început în 1987 cu toată forța și două forțe motivante. Primul a fost tatăl meu, Dr. Caldwell Esselstyn și cercetările sale inovatoare de la Cleveland Clinic, au arătat cum o dietă pe bază de plante poate inversa bolile de inimă. Cam în aceeași perioadă, eroul meu Dave Scott câștigase Ironman-ul pentru a șasea oară și era un vegetarian dur. A făcut-o pentru mine.
MBG: Care este cea mai mare concepție greșită în rândul sportivilor cu privire la consumul unei diete mai vegetale pe care doriți să o clarificați?
RE: Că nu poți obține suficiente proteine. Nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Fie din cereale, fasole sau chiar din fructe, există o mulțime de proteine. Avem nevoie doar de 5-8% din caloriile noastre din proteine. Deoarece proteina este singurul macronutrienți pe care nu îl putem stoca, dacă depășește 15%, fie stochează grăsimi, fie o excretăm.
MBG: Care este sursa ta preferată de proteine?
RE: Am cateva:
Un favorit este micul meu mic dejun. O am de 20 de ani și are în jur de 30-35 de grame de fibre.
2 uncii de paste integrale din grâu conțin aproximativ 9-10 grame de proteine, deci acesta este un alt favorit.
Într-o zi, merg ușor printr-un cap de broccoli, care este de aproximativ 20 de grame de proteine. Legumele cu frunze sunt una dintre cele mai bune surse de proteine.
De asemenea, am fasole în fiecare zi și asta variază între 20-40% proteine.
MBG: Gustare preferată?
RE: Mă duc adesea în frigiderul meu, unde țin un recipient cu hummus de casă. Se face cu năut, suc de lămâie, apă și poate un pic de curcuma sau inimi de anghinare. Băr salată romaine, boia de ardei sau roșii cherry cu inimă. Uneori, beau doar un bol de cereale pentru o gustare.
MBG: Ai o batonă proteică preferată?
RE: Nu mai sunt un mare barman, deși îmi plac Pro Bar, LaraBar și unele dintre barurile Clif.
MBG: Care sunt cele mai importante 5 articole din lista dvs. de cumpărături?
RE: De fapt, am mai mult de 5:
1. Bobul roșu al bobului ovăz extra gros - sunt un astfel de suport pentru bolul meu de mic dejun.
2. Sunt un mare fan al broccoli. Piața Whole Foods are 365 de flori de broccoli congelate de marcă. Le pot congela și le pot mânca mereu. Am devenit un mare fan al fructelor și legumelor congelate.
3. Pâine „Ezechiel” pentru hrană pentru viață - obțin, de obicei, aroma de susan.
5. O grămadă întreagă de fasole.
7. Legume cu frunze - primesc o grămadă de varză sau bietă elvețiană și o arunc în supă sau paste.
MBG: Dacă ai întâlni pe cineva care nu știa prea multe despre mâncare, ce sfaturi i-ai da?
RE: Renunțați la toate produsele lactate și limitați-vă la alimente procesate, rafinate - și citiți ingredientele.
MBG: De ce lactate?
RE: Majoritatea proteinelor din lapte provin din cazeină - principala cauză de cancer din dieta americană.
MBG: Care este ultima carte grozavă pe care ați citit-o?
RE: Nascut sa alerge L-am citit acum 2-3 luni și m-am dus la autorul Christopher McDougall să vorbească. Îmi place povestea - modul în care acest trib a mâncat dovleac, fasole și fructe de pădure pe acele alergări de 100 de mile. Nu aș fi crezut niciodată, dar în 2005 am făcut o excursie cu bicicleta montană și am văzut cu ochii mei pe indienii Tarahumara care locuiau în peșteri. I-am văzut mâncând, i-am văzut alergând peste tot. A fost fantastic.
MBG: Citatul Preferat?
RE: „Niciodată, niciodată, niciodată, nu renunța niciodată”. - Winston Churchill. O altă declarație a lui Churchill este, „americanii vor face întotdeauna ceea ce trebuie ... după ce vor încerca toate alternativele”.
MBG: Dacă ar fi cina ta, ce ai mânca? Cine ar fi acolo Unde ar fi mâncarea? Ar fi muzică etc.?
RE: Aș vrea lasagna cu cartofi dulci - am servit asta la nunta mea și este felul meu preferat din lume. Am avea, de asemenea, o salată veche de legume prăjite, o garnitură de rulouri vegetariene nori și, pentru desert, două feluri de prăjituri cu nuci de curmale care sunt în cartea mea: tort cu mousse de ciocolată cu nuci de dat și tort cu fructe cu nuci de curmal .
Toată lumea din familia mea ar fi acolo și am fi la ferma noastră familială din statul New York. Ferma este în familie de peste 300 de ani. L-am avea pe veranda din spate, care se află pe cel mai frumos deal - unul dintre cele mai frumoase împrejurimi. Există, de fapt, un documentar numit Forks Over Knives cu tatăl meu și Colin Campbell (sunt în) și filmează o mare parte din film la ferma noastră. Și pentru muzică aș avea-o pe Eva Cassidy care joacă „Câmpurile de aur” ale lui Sting.
MBG: De ce cititorii noștri trebuie să renunțe treptat și să cumpere acest lucru? Dieta Motor 2 ?
RE: Nu-mi pasă cine ești, cel mai important atu al tău este sănătatea ta. Datele și știința înțeleg că, cu cât obțineți mai mult de la produsele de origine animală, cu atât este mai probabil să eradicați bolile de inimă, diabetul și Alzheimer - toate bolile care aduc America în genunchi. Aceasta este polița de asigurare numărul unu. Cu cât oamenilor le pasă de acest stil de viață, cu atât lucrurile devin mai ușoare pentru noi - beneficiile noastre pentru sănătate, beneficiile planetei - este o situație de câștig-câștig.
Mai multe informații despre dieta Rip and The Engine 2: