Întrebări și răspunsuri selectate despre potasiu - DGE
1. Ce este potasiul?
Potasiul este un element esențial în corpul uman. Alături de sodiu și clorură, este unul dintre cei mai importanți electroliți ai corpului. Cea mai mare parte a potasiului din organism (98%) se află în celule, în special cele din mușchi (80%). Cantități mai mici se găsesc în celulele ficatului și oaselor, precum și în celulele roșii din sânge (eritrocite). Potasiul este cel mai important electrolit din celulele corpului și este prezent ca un cation solubil în apă (K +).
2. Pentru ce are nevoie organismul de potasiu?
Potasiul este parțial responsabil pentru menținerea presiunii osmotice, a homeostaziei electrolitului și a echilibrului acido-bazic. Potasiul joacă, de asemenea, un rol în transmiterea impulsurilor nervoase și, prin urmare, este important pentru contracțiile musculare, funcția inimii și reglarea tensiunii arteriale. Mai mult, potasiul este implicat ca un cofactor al enzimelor în formarea de proteine și glicogen și, prin urmare, are o mare importanță pentru creștere.
3. Valorile de referință pentru potasiu au fost revizuite în 2016 - ceea ce s-a schimbat?
Deoarece nu există date determinate experimental despre necesitățile de potasiu, valorile de referință pentru aportul de potasiu au fost derivate, pe de o parte, din aportul observat de femei și bărbați care locuiesc în Germania și, pe de altă parte, din aspecte preventive în ceea ce privește hipertensiunea arterială și accidentul vascular cerebral.
Un aport de potasiu cuprins între 3.500 și 4.700 mg pe zi pare a fi potrivit pentru prevenirea hipertensiunii arteriale și a accidentului vascular cerebral. Aportul estimat de potasiu în populație bazat pe excreția de potasiu a femeilor și bărbaților care trăiesc în Germania (din studiul privind sănătatea adulților în Germania 1; DEGS1; 2008-2011) este, de asemenea, în acest interval. Prin urmare, o estimare a aportului adecvat de potasiu pentru femei și bărbați este dată de 4.000 mg/zi. Anterior, s-a dat o estimare pentru un aport minim.
Estimările revizuite pentru aportul adecvat de potasiu sunt dependente de vârstă. Valorile estimate pentru sugari se bazează pe conținutul de potasiu din laptele matern și sunt de 400 mg/zi între 0 și sub 4 luni și 600 mg/zi între 4 și 12 luni. Pentru copii și adolescenți, valorile estimate sunt derivate din valorile pentru adulți. Valoarea estimată pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 4 ani este de 1.100 mg/zi și crește la 3.600 mg/zi pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 13 și 15 ani. De la vârsta de 15 ani și pentru adulți și femei însărcinate, valoarea estimată este de 4.000 mg/zi. Pentru femeile care alăptează, valoarea estimată pentru un aport adecvat de potasiu este de 4.400 mg/zi (vezi tabelul Valori de referință pentru aportul de potasiu).
4. Cum se determină aportul de potasiu în populație?
Există două metode de determinare a aportului de potasiu în populație. Pe de o parte, aportul de potasiu poate fi determinat pe baza consumului (de exemplu, prin protocoale dietetice). Pe de altă parte, aportul de potasiu din populație poate fi estimat prin excreția de potasiu în urină.
Determinarea aportului de potasiu pe baza anchetelor de consum oferă u. A. numai rezultate inexacte datorită potențialei subestimări a consumului de alimente datorită auto-raportărilor participanților. Determinarea aportului de potasiu prin excreția de potasiu în urină oferă rezultate mai precise. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare aici faptul că excreția de potasiu prin urină trebuie corectată pentru absorbția și rata de excreție a potasiului utilizând un factor de conversie.
5. Cât de mare este aportul de potasiu în Germania?
În „Studiul privind sănătatea adulților din Germania” (DEGS1), sa determinat excreția de potasiu în urină și, astfel, a fost estimat aportul de potasiu prin dietă. Aportul estimat de potasiu a fost de aproximativ 3.900 mg/zi pentru femeile cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani și de aproximativ 4.300 mg/zi pentru bărbații de aceeași vârstă.
6. Care sunt cauzele și consecințele unui deficit de potasiu?
O cauză frecventă a unei deficiențe de potasiu (hipokaliemie) este o pierdere severă de potasiu datorată de ex. B. Vărsături, utilizarea laxativelor, utilizarea diureticelor sau diaree cronică. În plus, poate apărea o deficiență de potasiu ca urmare a malnutriției pe termen lung și a unei glande suprarenale hiperactive (sindromul Conn). Deficitul de potasiu ca urmare a aportului scăzut de potasiu prin dietă este rar. Lipsa potasiului afectează în principal sistemul nervos și muscular. Consecințele unei deficiențe de potasiu includ slăbiciune musculară, paralizie și aritmii cardiace (tahicardie).
7. Ce poate provoca o surplus de potasiu? Care sunt consecințele acestui lucru?
O sursă de potasiu (hiperkaliemie) poate avea mai multe cauze. Pe de o parte, excreția prin rinichi poate fi perturbată, de ex. B. datorită insuficienței renale acute sau cronice. De asemenea, procesele catabolice (degradante) și deteriorarea celulelor corpului pot duce la o ieșire crescută de potasiu din celule. Consecințele unei cantități excesive de potasiu pot fi obstrucția intestinală, slăbiciune și paralizie musculară, insuficiență pulmonară și aritmie cardiacă (tahicardie).
De regulă, nu se furnizează mai mult de 5 până la 6 g de potasiu pe zi prin dietă. Ingerarea prin dietă este inofensivă dacă funcția rinichilor este intactă. Situația este diferită atunci când luați suplimente de potasiu, deoarece cantități foarte mari de potasiu pot fi furnizate într-un timp scurt. Prin urmare, mono-preparatele care conțin potasiu trebuie luate numai sub supraveghere medicală.
8. Ce alimente sunt în mod natural bogate în potasiu?
Unele legume și fructe, de ex. B. caisele, bananele, morcovii, raiul, avocado și roșiile sunt bogate în potasiu; Conținutul de potasiu este deosebit de ridicat sub formă concentrată, de ex. B. cu pastă de roșii sau fructe uscate. Alunele, nucile de caju, alunele și migdalele, precum și ciocolata neagră și unele tipuri de făină (făină de cereale integrale cu spelta, secară și hrișcă) au, de asemenea, un conținut ridicat de potasiu.
Prin aceste alimente se poate asigura o cantitate suficientă de potasiu. Întrebarea 9 oferă un exemplu de combinații de alimente care pot fi utilizate pentru a atinge valorile estimate pentru un aport zilnic adecvat.
9. Cum se realizează aportul estimat de potasiu în dietă?
Valoarea estimată a aportului de potasiu pentru adulți și femeile însărcinate de 4.000 mg/zi și valoarea estimată pentru femeile care alăptează de 4.400 mg/zi pot fi atinse printr-o dietă echilibrată (vezi întrebarea 8). Tabelul 1 prezintă exemple de calcule pentru un aport de 4.000 mg/zi, respectiv 4.400 mg/zi.
(Vă rugăm să rețineți că eșantioanele de calcul nu sunt un program zilnic complet.)
| 2 felii (100 g) | Pâine din cereale integrale | 291 |
| 60 g | Camembert (cel puțin 30% grăsime în substanță uscată) | 72 |
| 2 bucăți (90 g) | kiwi | 288 |
| 1 bucată (150 g) | banană | 551 |
| 200 g | Cartofi, curățați, fierți | 680 |
| 2 bucăți (200 g) | Morcov, crud | 710 |
| 1 bucată (100 g) | Rață, crudă | 322 |
| 2 bucăți (100 g) | Roșii, crude | 235 |
| 1 bucată (150 g) | Somon, fiert | 594 |
| 20 g | Migdale | 135 |
| 1 cană mică (150 g) | Iaurt cu fructe (1,5% grăsime) | 201 |
| total | 4.079 | |
| 20 g | ciocolata amara | 403 |
| 1 bucată (150 g) | Saithe, gătit | 591 |
| 200 g | Paste, fierte | 88 |
| 200 g | Varza de Bruxelles, gătită | 686 |
| 200 g | Broccoli, fiert | 424 |
| 25 g | Mango, uscat | 209 |
| 20 g | Alune de padure | 149 |
| 150 g | Zmeură | 300 |
| 2 bucăți (90 g) | Caise | 252 |
| 200 g | Ardei roșii dulci, crudi | 520 |
| 100 g | Salata de miel | 421 |
| total | 4 043 | |
| 3 felii (30 g) | pâine crocantă | 131 |
| 60 g | Sunca de somon | 152 |
| 2 felii (60 g) | Brânză de munte (cel puțin 20% grăsime în substanță uscată) | 105 |
| 1 bucată (125 g) | Pepenele galben | 386 |
| 1 bucată (225 g) | Avocado, crud | 1238 |
| 150 g | Frunze de spanac, fierte | 232 |
| 150 g | Păstrăv, gătit | 581 |
| 200 g | Ciuperci, fierte | 676 |
| 1 pahar (200 g) | Lapte de vacă (1,5% grăsime) | 310 |
| total | 4 615 |
10. Aportul de potasiu are impact asupra tensiunii arteriale crescute și a accidentului vascular cerebral?
Da. Un aport ridicat de potasiu poate reduce tensiunea arterială la persoanele cu tensiune arterială crescută și reduce riscul de accident vascular cerebral. Corelația este cea mai puternică, cu un aport de potasiu cuprins între 3.500 mg și 4.700 mg pe zi.
1 „Studiul privind sănătatea adulților în Germania” (DEGS) este realizat de Institutul Robert Koch (RKI). DEGS face parte din sistemul de monitorizare a sănătății RKI. Odată cu studiul, institutul colectează date la nivel național despre sănătatea adulților care locuiesc în Germania din 2008.