Întreg vegan; interviu fără zahăr cu Eric; Bazat pe plante
Da, este timpul pentru un interviu din nou! Eric este noul nostru invitat și sunt foarte fericit să-l primesc aici. De asemenea, am ajuns să-l cunosc pe Eric pe Instagram. Pentru că nu cred că poți trece cu ușurință de imaginile sale pline de viață de pe Instagram. Motto-ul său este: colorat, colorat și în niciun caz plictisitor!
Pe Instagram veți găsi o mulțime de rețete vegane și fără zahăr pe care să le imitați și să le inspirați pentru un stil de viață conștient. Dar nu vreau să dezvăluie prea multe.
Aștept cu nerăbdare un interviu extraordinar și interesant, cu o mulțime de sfaturi și la sfârșit există o rețetă preferată deasupra!
Spuneți-ne pe scurt: cine sunteți? Ce faci? Și cum mănânci?
Salut. Acum 39 de ani am riscat o primă privire asupra acestei lumi și s-ar putea să mă împodobesc cu numele „Eric”. Trăiesc într-o relație minunat de armonioasă de 10 ani, suntem căsătoriți și de 5 ani și avem 2 copii unici.
După multe posturi, de la ucenicia de pictor/vopsitor, la cursul de învățământ la distanță pentru a deveni designer de interior, până la practica de director de construcții și manager de proiect, lucrez în prezent ca „manager de birou” într-un start-up din Leipzig. De asemenea, am încercat să lucrez pe cont propriu.
În prezent mănânc vegan, fără zahăr, nu beau alcool, postesc în modul 16: 8 (evitând cina) și evitând grâul cât mai mult posibil.
Te-ai hrănit mereu așa? Dacă nu, cât timp te hrănești astfel?
Nu, am fost simbolul consumatorului de carne. De unde ar trebui să vină proteina bună? Datorită timpului meu de sportiv de forță și a credinței că obțin toți nutrienții importanți în acest fel, nu am pus la îndoială nimic de mult timp.
În urmă cu aproape 3 ani, a început o regândire, deoarece atunci când pregăteam carne, în tigaie rămâneau mai multe reziduuri decât produsul propriu-zis.
La început nu am făcut-o din motive de sănătate. Începi să te ocupi de subiect și treptat aspectul etic a intrat în atenție. Între timp, nu mai vreau să fac parte dintr-un sistem catastrofal care exploatează alte ființe vii, le abuzează în scopuri proprii și le fură viața. Cu toate acestea, trecerea la o dietă pur vegană a durat ceva timp. Au fost prea multe recăderi la brânză și quark. În prezent, au trecut aproximativ 2-2,5 ani de la trecerea la o dietă pe bază de plante.
Am ajuns să renunț complet la zahăr prin intermediul soției mele. La începutul acestui an, ea a vrut să încerce singură această formă de dietă. Am fost imediat agățat și de aproape 250 de zile nu am avut niciun alt îndulcitor în afară de curmale și zahăr din floarea de cocos.
Dacă întreb zece oameni ce înseamnă un stil de viață sănătos pentru ei, cu siguranță voi primi 10 opinii diferite. Ce înseamnă pentru tine un stil de viață/dietă vegan și sănătos?
Adesea renunțarea la hrana animalelor este echivalată cu restricții mari. Multă vreme am gândit și eu așa. Cu toate acestea, pentru mine, o dietă pe bază de plante este mai îmbogățitoare decât simpla lăsare de alimente. Pentru mine, aceasta înseamnă și utilizarea alimentelor neprelucrate, care sunt recunoscute ca atare cât mai des posibil. Produsele gata au fost interzise din bucătăria mea și sunt puse pe farfurie doar în scopuri de testare (de exemplu, hamburgeri). Cu toate acestea, trebuie să diferențiem aici. Deoarece tofu, fulgi de ovăz, paste etc. nu mai sunt produsul inițial într-un anumit mod. Dar aceste alimente aparțin meniului meu zilnic.
În caz contrar, mă țin de dieta mea pentru a obține un echilibru bun al tuturor nutrienților la fiecare masă și pe tot parcursul zilei.
Care a fost motivul schimbării?
În plus față de punctele deja menționate mai sus, am vrut să pot performa mai bine, să mă regenerez mai repede și să ofer corpului meu mai multă hrană sănătoasă.
Ai observat o diferență de sănătate?
De fapt, m-am hrănit întotdeauna destul de „sănătos”, dacă ignorăm produsele de origine animală. Nu a existat niciodată o cantitate excesivă de dulciuri, puțină alcool și aproape niciun fel de junk sau fast-food. Legumele, fructele și un amestec bun de toți nutrienții erau în prim-plan. Mereu am făcut mult sport și tot transpir de câteva ori pe săptămână.
Și din aceste motive, diferența nu a fost atât de mare pentru mine. În general, totuși, pot spune că mă simt mai puțin șchiopătat și obosit. Am mai puține pofte de mâncare și sunt mai productiv. În general, sentimentul mai sănătos este principalul obiectiv.
A fost diferit cu soția mea. Nefolosind zahăr, articulațiile ei, cu care se lupta de ani de zile în durere, s-au îmbunătățit, printre altele. De asemenea, observă o diferență foarte clară în ceea ce privește încetineala și oboseala. Se ridică mai bine din pat și dracii foamei rămân și ei departe.
Ce este cel mai important pentru tine în nutriție?
Trebuie să fie echilibrat și nicidecum plictisitor. Cu cât este mai colorat pe farfurie, cu atât mai bine. Și cel mai bun mod de a face acest lucru este prin fructe și legume. În plus, există un amestec de produse din cereale, leguminoase, nuci și semințe care de fapt nu lipsesc din nicio masă. În plus, sunteți binevenit să treceți peste bord. Mai sunt și burgeri, pizza și pommer. În plus, unul sau altul „păcat” poate fi evocat cu date. Pentru mine, aceasta este doar o parte dintr-o atitudine sănătoasă față de alimente din când în când.
Ce alternative de zahăr preferați să utilizați și de ce?
Ca alternativă, folosim doar curmale și zahăr din floarea de cocos. Dulceața naturală din fructul pur este adesea suficientă aici. Acest lucru este mai mult decât suficient, mai ales la coacere.
Poftele alimentare pot face viața dificilă, mai ales în viața cotidiană stresantă. Cum te descurci cu poftele alimentare? Ce te ajută Ai vreun sfat?
Aceste atacuri sunt aproape un lucru din trecut. Rareori apar. Când va veni momentul, voi mânca câteva curmale sau nuci. Asta mă ajută în astfel de cazuri. În caz contrar, sunteți binevenit să renunțați la ele, atâta timp cât este în limite, indiferent de tipul de dietă pe care îl preferați. Acest lucru menține echilibrul dintre minte și corp și aceștia doi ar trebui să trăiască întotdeauna în armonie. A face fără tot ceea ce este dogmatic nu este o plăcere pe termen lung și duce doar la frustrare. Există o mulțime de alternative pentru a trata diavolul cu ceva fără a deveni prea nesănătos.
Există cineva care te inspiră în drumul tău sau este un fel de model pentru tine în ceea ce privește nutriția sau un stil de viață sănătos?
M-a inspirat foarte mult cartea lui Scott Jurek - Mănâncă și fugi. În special pentru mine, ca atlet, cu accent pe alergare, această lectură a fost formativă. Aici își descrie drumul de la consumatorul de carne la cel ultra vegan.
Și rețelele sociale și internetul m-au învățat multe în timpul tranziției. Am trecut pagină după pagină. Aș dori să-i menționez pe Katrin și Daniel de pe bevegt.de ca reprezentanți. Fără podcastul tău și blogul asociat, cu siguranță nu aș fi venit cu cunoștințele rapid.
Tim Mälzer m-a adus la gătit în general. Spectacolul său „Nu are un gust bun, nu există” la începutul/mijlocul anilor 2000 m-a pus pe aragaz și sunt încă entuziasmat de asta.
Ce sfaturi le oferiți oamenilor atunci când vor să-și schimbe dieta în sănătos, sănătos, cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr și vegan?
Pot să răspund pe scurt la asta - doar fă-o. Acum sunt atât de multe pagini și cărți pline de cunoștințe care fac o astfel de schimbare aproape ușoară. Desigur, capul joacă un rol major aici. Am observat asta în mine. Dar, odată ce butonul este apăsat și a făcut clic, nu veți mai putea rezista varietății, aromelor și plăcerii acestei, o formă sănătoasă de nutriție.
În acest timp am reușit să cunosc atâtea gusturi noi și am experimentat altele noi vechi. Acest lucru s-a schimbat imens, mai ales de la abandonarea zahărului. O roșie, de exemplu, are un gust cu totul diferit. O căpșună face să explodeze papilele gustative. Aș putea duce această serie mult mai departe. Este un cadou să poți experimenta asta.
Cum se hrănesc familia sau prietenii?
Din păcate, trebuie să mă numesc o insulă singură în acest sens. Sunt singurul din cercul meu de familie, prieteni și cunoscuți apropiați care urmează o dietă vegană. Îl împart pe cel fără zahăr doar soției mele. Dar știu că am o mulțime de efecte pozitive prin acțiunile mele. Între timp, pateurile de ovăz sunt ferm în mâinile soției mele. Le poate face mult mai bine decât mine. Acum preferă cârnații vegani de ficat și chiftelele vegane, ambele făcute de casă, decât versiunea animală. De asemenea, ea evocă creații fantastice realizate din curmale și nuci.
Dacă familia ta mănâncă diferit decât tine, cum te descurci cu ea?
Știu că am o influență pozitivă asupra soției și a copiilor mei în special în acest domeniu și că gătesc foarte mult, astfel încât să mâncați și alimente vegane. Dar nu am nicio problemă că se hrănesc singuri și pe toți ceilalți cu produse de origine animală. Nivelul meu de toleranță este destul de ridicat, chiar dacă nu cred că este bun. În nici un caz nu sunt un vegan militant care se plimbă constant cu degetul arătător ridicat. Cu toate acestea, îmi place să clarific, să explic motivele mele și sper să stimulez gândirea. În schimb, multe ore pe care le petrec în pantofi de alergat sunt luate de la sine înțelese și nu sunt privite critic.
Au existat multe discuții și lipsă de înțelegere, mai ales la începutul schimbării dietei? Dacă da: Ce te-a făcut puternic să continui oricum?
Da, a existat. Sunt sigur că am trăit-o ca atâția alții. De ce de ce de ce? Ai întotdeauna ... Vă cunoaștem doar cu produsul XY. Asta nu poate fi sănătos. Până la faptul că oamenii erau „rușinați” de mine în restaurant și erau fericiți hoți când am devenit slab să scap de discuțiile interminabile.
La un moment dat, însă, voința a fost acolo, nu am vrut să mă aplec și să mulțumesc pe toată lumea. Am trasat aici o linie clară și mi-am consolidat punctul de vedere. Între timp, atunci când fac rezervări în restaurant, oamenii chiar întreabă dacă există un fel de mâncare vegană și chiar le gătesc pe bază de plante atunci când suntem invitați. În caz contrar, spun mereu că nu trebuie să ne îngrijorăm prea mult pentru mine/noi și dieta noastră. În cele din urmă, a fost decizia noastră și trebuie să ne ocupăm de asta în primul rând, în special în domeniul zahărului. Adesea ne aducem propriile alimente cu noi și toată lumea este fericită.
Iei suplimente? Dacă da, ce?
În prezent suplimentez B12, vitamina C, D3, beau iarbă de orz și un ghimbir-turmeric împușcat în fiecare zi pe stomacul gol.
Care este în prezent mâncarea ta preferată absolută? Vrei să ne împărtășești rețeta?
În prezent, există terci în fiecare dimineață, cu o mulțime de topping și, mai presus de toate, colorat. Conține toți nutrienții importanți și te menține sătul pentru o lungă perioadă de timp.
Ca rețetă de bază, înmuiez fulgii de ovăz peste noapte în cantitatea dublă de lichid (50% băutură de ovăz, 50% apă). Adăugați un praf de sare dimineața și lăsați totul să fiarbă. În acest fel, fulgii absorb mai puțin și terciul este garantat să fie cremos.
Ca rețetă, pot recomanda doar supă de nucă de cocos și boia, în funcție de sezon.