Introducere în dieta vegană Ce poți mânca, ce este interzis?
Radixversand.de »Ghid» Introducere în dieta vegană: ce poți mânca, ce este interzis?
Alimente non-vegane - interzise
Înainte de a ne uita la varietatea de alimente potrivite pentru vegani, haideți mai întâi să aruncăm o privire asupra a ceea ce veganii vor avea de făcut fără de acum înainte. La urma urmei, veganismul este despre ei Îndepărtându-se de industria animalelor crude și evitarea deliberată asociată a produselor și alimentelor pe care animalele au trebuit să le sufere pentru a le produce. Unele dintre aceste alimente sunt evidente, în timp ce altele te vor surprinde. Următoarele produse de origine animală nu își au locul într-o dietă vegană:
- carne: Carne de vită, miel, porc, vițel, carne de vânat etc.
- păsări de curte: Pui, curcan, gâscă, rață etc.
- peste si fructe de mare: tot felul de pești, crustacee, scoici etc.
- Lactate: Lapte, iaurt, brânză, unt, smântână, înghețată, produse lactate etc.
- Ouă: de la găini, prepelițe, struți și pești
- Produse din albine: Dragă, lăptișor de matcă etc.
Ingrediente sau aditivi de origine animală
Alimentele menționate mai sus sunt, evident, de origine animală. Din păcate, există, de asemenea, destul de multe alimente în care ingrediente animale sunt ascunse fără a fi neapărat suspectate. Veganii trebuie să le acorde o atenție deosebită atunci când fac cumpărături. Vorbim despre următorii aditivi:
- gelatină: (produs din piele, oase și țesut conjunctiv de vaci și porci) îngroșător în multe dulciuri și deserturi
- Anumiți aditivi alimentari: Aditivii de origine animală includ E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 și E904
- Arome naturale: chiar și unele „arome naturale” sunt de origine animală, de ex. aroma alimentară Castoreum („Bibergeil”) este făcută din secreții de parfum anal de la castori
- Unele coloranți naturali: De exemplu, insectele feminine sunt utilizate pentru a produce carmin roșu de colorare alimentară
- Isinglass (de asemenea, isinglass): (substanță gelatinoasă obținută din vezici de pește) este adesea folosită în producția de bere și vin
- şerlac: (substanță degajată de insecte feminine) este uneori folosită ca glazură comestibilă pentru bomboane sau ca strat de ceară pentru fructe
- acizi grasi omega-3: mulți acizi grași omega-3 din produsele fortificate sunt extrase din pește (alternativă vegană: acizi grași omega-3 din alge)
- Vitamina D3: Vitamina D3 este extrasă în mare parte din ulei de pește sau din lanolină din lână de oaie (alternativă vegană: vitamina D3 din licheni)
Aceste ingrediente și aditivi se găsesc într-o mare varietate de alimente procesate. Prin urmare, este foarte important ca veganii să citească cu atenție etichetele și listele de ingrediente atunci când fac cumpărături. Vegan sau nu - dacă vrei să mănânci sănătos, ar trebui să folosești oricum alimente procesate Evitați cât mai mult posibil și să mănânce în primul rând alimente proaspete, neprelucrate, cum ar fi fructe și legume.
Alimente care pot conține ingrediente animale
Unele alimente la care v-ați aștepta să fie pur vegetale conțin uneori ingrediente animale. Prin urmare, dacă doriți să fiți absolut sigur, ar trebui să nu mai consumați Regândiți-vă următoarele alimente sau verificați meticulos informațiile despre ingrediente pentru aceste produse:
- suc de mere: sucul limpede de mere este adesea clarificat cu gelatină
- Bere și vin: unii producători folosesc proteine albumină, gelatină sau cazeină la fabricarea berii sau la vinificare; și o clasă pentru a clarifica produsul final
- Produse de pâine: unele produse de panificație, cum ar fi covrigi conțin aminoacidul L-cisteină ca plastifiant, care este adesea derivat din pene de pasăre
- Pansament Cezar: anumite tipuri de pansamente Caesar conțin pastă de hamsie
- Supe/sosuri conservate și în sac: Mesele gata în cutii sau pungi (chiar supe de legume) conțin adesea grăsimi animale, proteine din lapte sau chiar adăugate de carne
- Ciocolata neagra: este de obicei vegan, dar unele soiuri conțin zer, grăsime din lapte, unt clarificat sau lapte praf degresat
- Mancare prajita: Aluatul de alimente prăjite precum inelele de ceapă sau tempura vegetală conține adesea ouă
- Iahnie de fasole: multe mărci de fasole conțin untură sau șuncă
- Arahide prăjite: uneori, gelatina este folosită la fabricarea arahidelor prăjite pentru a ajuta sarea și condimentele să se lipească
- Chipsuri: unele soiuri sunt aromate cu brânză praf sau conțin produse lactate precum cazeină sau zer
- "Cremă de cafea fără lactate": în mod ironic, multe așa-numite „creme fără lactate” conțin cazeină proteică din lapte
- Pesto: multe tipuri de pesto conțin parmezan
- cartofi prăjiți: unele soiuri sunt prăjite în grăsime animală
- Zahar rafinat: unii producători slăbesc zahărul cu cărbune (fabricat din oase de vită)
- Dulciuri: unele tipuri de marshmallows, urși gumosi și gumă de mestecat conțin gelatină, pigment roșu carmin sau sunt acoperite cu șelac
- Paste: (de exemplu, tăiței, paste) conțin adesea ouă
- Sos Worcestershire: multe soiuri conțin hamsii
Deci, ingredientele de origine animală sunt ascunse în mult mai multe alimente decât v-ați aștepta. Prin urmare, este mai bine să verificați etichetele mai des atunci când faceți cumpărături pentru a evita surprize urâte!
Alimente permise - vegane -
Acum că am ajuns să cunoaștem toate alimentele pe care le facem ca vegani (cu bucurie!) Fără, dorim acum să aruncăm o privire asupra alimentelor care sunt vegane și, prin urmare, încă sunt permise în farfuria noastră.
Varietatea de alimente vegane
Mulți oameni suspectează că o dietă vegană este foarte limitată din cauza omiterii produselor de origine animală. În cele ce urmează am realizat o prezentare detaliată a ceea ce puteți mânca în continuare ca vegan. Vei fi uimit!
„Mâncare de bază” vegană
(ambalat cu vitamine, minerale, fibre, antioxidanți și fitonutrienți)
- Fructe: tot felul de fructe domestice și exotice, cum ar fi fructe de pădure, fructe de nucă, citrice etc. (proaspete, congelate, uscate)
- legume: tot felul de legume cu frunze, legume rădăcinoase, legume cu fructe, ciuperci etc. (crude, fierte, aburite etc.)
- Ierburi: Busuioc, rozmarin, coriandru, arpagic, mărar, lemongrass, oregano, pătrunjel, cimbru etc.
- Condimente: Praf de chili, chimen, curry, pudră de usturoi, ghimbir, nucșoară, drojdie nutrițională, ceapă praf, boia, piper, șofran, sare, curcuma, vanilie etc.
Amidon Produse
- produse din cereale integrale: Orez, grâu, amarant, hrișcă, bulgur, mei, ovăz, porumb, secară etc. (ca garnitură sau în pâine, chifle, paste, făină, tortilla, fulgi de porumb etc.)
- leguminoase: tot felul de fasole, linte, porumb, mazăre etc.
Surse sănătoase de grăsime
- nuci: Migdale, caju, castane, alune, nuci de macadamia, nuci, fistic, nuci, nuci de cocos etc.
- Semințe: Semințe de chia, semințe de in, semințe de cânepă, semințe de dovleac, nuci de pin, semințe de susan, semințe de floarea-soarelui etc.
- Unt din nuci și semințe: Unt de migdale, unt de caju, unt de macadamia, unt de arahide, tahini ...
- Mai departe: Avocado și măsline (neprelucrate, ulei), produse din soia (soia, tofu, tempeh etc.)
Produse lactate vegetale
- Laptele vegetal: Lapte de soia, lapte de migdale, lapte de cocos, lapte de caju, lapte de in, lapte de cânepă, lapte de ovăz, lapte de lupin etc.
- Brânză vegană: Cremă de brânză vegană, brânză cheddar, mozzarella, feta și multe altele. (în principal pe bază de grăsime de soia, migdale sau nucă de cocos)
- Mai multe produse lactate: Cremă de soia/nucă de cocos, iaurt pe bază de migdale/nucă de cocos/caju, înghețată pe bază de soia/caju/lupin etc.
„Înlocuitori de carne” vegani
- "Produse din carne": Burgeri vegani, șnițel, pepite de pui, cârnați, slănină etc.
- Cârnat: Mortadela vegana, salam, cârnați de ficat etc.
- Alții: Tofu (ferm/moale/condimentat), tempeh (condimentat/nesezonat), seitan, înlocuitori de carne din fructe de cocos, carne de cocos etc.
adiţional
- Îndulcitori: Sirop de agave, zahăr de nucă de cocos, sirop de curmale, sirop de arțar, melasă, zahăr organic din trestie, sirop de orez, stevie etc.
- Gustări: Ciocolată neagră, biscuiți, biscuiți, batoane de granola, oreo, chipsuri de cartofi, chipsuri de porumb, chipsuri de legume, flip-uri de arahide, popcorn, covrigi, prăjituri de orez etc.
- Condimente, sosuri și sosuri: Sos de roșii, lapte de cocos, pastă de curry, guacamole, hummus, pastă de miso, muștar, sos de mere, sambal olek, oțet, suc de lămâie etc.
- Ingrediente pentru coacere: toate tipurile de făină, amidon de porumb, praf de copt, drojdie
- băuturi: Apă, ceai, cacao, cafea, sucuri de fructe și legume, smoothie-uri, apă de cocos și multe altele.
Mâncăruri vegane la care preferați să vă limitați
Doar pentru că un aliment este vegan nu înseamnă că este sănătos sau hrănitor. Dacă doriți să beneficiați de efectele pozitive dovedite ale unei diete vegane asupra sănătății, ar trebui să fiți în mod proaspăt, alimente vegetale neprelucrate consumă și restricționează produse procesate, cum ar fi următoarele:
- Mâncare junk vegană: Înghețată vegană, dulciuri, prăjituri, prăjituri, cartofi prăjiți și sosuri
- Înlocuitori de carne și brânză vegană
- Îndulcitori vegani: Sirop de agave, sirop de curmale etc.
- Lapte îndulcit pe bază de plante: (atenție la variantele neîndulcite!)
- Bare de proteine vegane
Aceste alimente procesate conțin adesea mulți aditivi și conservanți și mai puține vitamine și minerale decât alimentele integrale, bogate în proteine, pe bază de plante. În special, mâncarea junk vegană conține de obicei atât de mult zahăr și grăsimi, cât și omologii săi non-vegani, ceea ce reprezintă riscul Obezitate și probleme de sănătate modul în care bolile de inimă pot crește.
rezumat
În tabelul următor, cele mai importante avantaje și dezavantaje ale unei diete vegane sunt prezentate și discutate pe scurt și concis
- există o varietate considerabilă de alimente și arome vegetale
- cei care se gătesc singuri își vor lărgi fără îndoială „orizonturile culinare”
- Multe alimente pe bază de plante (în special fructe și legume proaspete) sunt pline de vitamine, minerale, fibre, antioxidanți și fitonutrienți
- Multe studii arată că o dietă vegană poate avea multe efecte pozitive asupra sănătății (sistemul imunitar, tractul digestiv, sistemul cardiovascular, pielea și părul, lupta împotriva bolilor etc.)
- În zilele noastre există din ce în ce mai multe alternative vegane în supermarketuri care facilitează cumpărăturile (și gătitul)
- există și tot mai multe restaurante cu opțiuni vegane
- ca vegan, dați un exemplu împotriva industriei crude a animalelor
- Schimbarea dietei poate fi dificilă la început, deoarece multe produse familiare trebuie lăsate deoparte
- Ingredientele animale sunt ascunse în multe alimente, astfel încât trebuie să citiți o mulțime de etichete, mai ales în faza inițială, ceea ce poate face cumpărăturile foarte obositoare (prin urmare, cel mai bine este să evitați produsele finite cât mai mult posibil!)
- În funcție de locul în care locuiți, poate fi totuși dificil să găsiți produse sau restaurante vegane (în special în zonele rurale)
Evitarea produselor de origine animală Într-o dietă vegană, unele pot părea inițial unilaterale sau chiar irealizabile. În realitate, însă, ne așteaptă o imensă varietate de alimente pe bază de plante, care oferă organismului nostru toate vitaminele și nutrienții de care are nevoie în cel mai bun mod posibil. Așa cum s-a demonstrat în multe studii științifice, o dietă vegană are potențialul de a ne îmbunătăți sănătatea pe termen lung și de a reduce sau chiar vindeca bolile cronice. În același timp, ca vegani, susținem Drepturile animalelor și împotriva exploatării ființelor vii nevinovate și chiar contribuie pozitiv la protecția climei. Motivele sunt convingătoare, schimbarea dietei este fezabilă, iar avantajele unei diete vegane sunt grozave - așa că încercați!