Inventar - pre-proiect

Cultivată în mod tradițional în Nepal, China și Siberia, hrișca (Fagopyrum sp.) Sau hrișcă și-a făcut apariția în Franța în secolul al XII-lea după revenirea cruciaților, cărora le datorăm importul acestei plante. Pe teritoriul parcului, prezența a numeroase mori atestă o tradiție cerealieră. Secara și hrișca au intrat în dieta limuzinilor în secolul al XVI-lea, iar hrișca a fost odată „pâinea săracului”. Potrivit în special solurilor acide și reci ale platoului Millevaches, vârful cultivării hrișcului a fost la mijlocul secolului al XIX-lea (750.000 ha cultivate în Franța în 1862), apoi a fost abandonat treptat după cel de-al doilea război mondial în favoarea cerealelor. cu randament mai bun pe sol îmbogățit. Pe măsură ce dietele devin mai diverse, piața făinii de hrișcă va continua să scadă. Doar câteva utilizări specifice și menținerea tradițiilor în anumite regiuni vor permite păstrarea cultivării a câteva hectare, în principal în Belgia și Bretania (3.200 ha cultivate în Franța în 1989).

Hrișca este astăzi cultivată în principal în Bretania. O adevărată întoarcere la casă pentru această cultură care aproape dispăruse din regiune în anii 1980. Asociația interprofesională „Blé noir tradition Bretagne” creată în 1987, a reînviat și dezvoltat producția de hrișcă și transformarea acesteia în făină. Astăzi, reunește 840 de producători, organizații de depozitare și morari din întreaga Bretanie. În iunie 2010, asociația a obținut indicația geografică protejată pentru „Făina de grâu negru din Bretania”.

---